Charlotte smetana - vynikající recepty na dobrý krém na plnění každého dortu
Charlotte smetana je velmi populární mezi kuchaři a je poctěn spotřebiteli. Jeho vynikající chuť a snadná příprava přispívají k tomu. Jakákoli variace lahůdky najdou jeho uplatnění a budou klíčem k úspěchu v designu koláčů, pečiva nebo dezertů.
Jak si vyrobit charlotte krém?
Charlotte krém se připravuje doma z jednoduchých a cenově dostupných produktů pomocí elementární technologie, ale existují i některé zvláštnosti, které je třeba vzít v úvahu při přípravě sladkostí.
- Zpočátku se mléko vaří, přidá granulovaný cukr podle receptury nebo chuti a čeká, až se všechny krystaly rozpustí.
- Výsledná mléčná sladká směs se vstříkne do šlehaných vajec nebo žloutků a šlehá, po které se trochu zahřejí, ale nevářejí.
- Při přidávání másla se nejprve nechá zchladnout za pokojových podmínek, pak se rozstříkne a vstřikuje po částech a konstantně se roztřepe do mléčné báze vajec, která již byla ochlazena na stejnou pokojovou teplotu.
- Po dokončení přípravku Charlotte krém může být v případě potřeby zbarvena barvou požadované barvy a použita k namáčení a zdobení koláčů, pečiva, vyplňování eclairs a koše.
Charlotte smetana - klasický recept
Nejčastěji používaný cukrářský krém Charlotte classic. Přes působivou část másla použitého v receptu je krém vzdušný, jemný a není překvapivě lehký. Pokud je to žádoucí, může být hmota ochucena přidáním vanilinu do mléčné směsi nebo po dokončení bití trochu koňaku.
Složení:
- vejce - 1 ks;
- máslo - 250 g;
- mléko - 150 ml;
- granulovaný cukr - 200 g
Vaření
- Mléko se zahřeje na vaření, přidáním cukru a mícháním za účelem rozpuštění krystalů.
- V jiném kontejneru porazíte malé vejce.
- Do hmoty vajec se nalije malá mléčná směs, která pokračuje v porážce.
- V měkkém másle, zbitý až do zesvětlení, nalijte trochu mléčné a vaječné báze a bít, dokud nebude hladký a stejnoměrný.
- Připravený krém Charlotte se používá pro určený účel.
Charlotte krém pro dort Kyjev
Charlotte smetanový dort pro recept Kyjeva stejně snadný jako klasický. Jediným upozorněním je, že po dokončení dekorace jsou sladkosti rozděleny na dvě části a jedna z nich je smíchána s kvalitním kakaovým práškem. Výsledná čokoládová báze se používá k potahování a zdobení produktu a zbývající bílý krém je potažen koláčem.
Složení:
- vejce - 1 ks;
- máslo - 280 g;
- mléko - 150 ml;
- granulovaný cukr - 200 g;
- Koňak - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kakaový prášek - 2 lžičky.
Vaření
- Mléko se mísí s cukrem, zahřeje na vaření, míchá.
- Nalijte trochu horkou směs do misky s rozbitým vejcem, znovu porazte.
- Přidejte části měkkého oleje, brandy, odděleně ošetřené směšovačem, dokud se nezmáčknete, a dokud nebudete hladké.
- Chutný šarlatový krém je rozdělen na dvě části a kakao je smícháno do jednoho z nich.
Charlotte Chocolate Cream - recept
Nasycené na chuť a výživné získáte čokoládový šarlatový krém, pokud jej zajistíte podle následujícího receptu. Hotová směs bude mírně sladká, u sladkých zubů může být část cukru zvýšena o jeden a půlkrát nebo podle chuti. Pokud je dezert určen dětem, nemůžete přidat brandy.
Složení:
- vejce - 2 ks;
- máslo - 200 g;
- mléko - 80 ml;
- granulovaný cukr - 100 g;
- brandy - 0,5 lžíce. lžíce;
- vanilkový extrakt - 1 lžička;
- kakaový prášek - 1,5 lžíce. lžíce.
Vaření
- Mléko je vařené s cukrem, bít vajíčka v misce paralelně.
- Části ukládají sladkou směs do vaječné hmoty, pracují se směšovačem, zahřejí na vaření, filtrují, ochlazují.
- Zmáčkněte jemné máslo, dokud nebude načechraný, postupně přidávejte ochlazený sirup a pokračujte v porážce.
- Vstupte do čokoládový krém Charlotte brandy, vanilka a kakao, opět smíchané se směšovačem.
Charlotte Custard - recept
Charlotte pudink je vynikající alternativou k klasické variaci, pokud je potřeba připravit lahůdku bez mléka a vajec. Hotová hmota je méně kalorická a belavá než originál, má také delší skladovatelnost a je méně citlivá na kysání.
Složení:
- pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- máslo - 200 g;
- voda - 200 ml;
- granulovaný cukr - 100 g;
- vanilka.
Vaření
- Cukr rozpusťte ve vodě. Přidávejte mouku a teplo za stálého míchání, dokud nehustíte.
- Chlazení vychladnout na pokojovou teplotu a vstříknout maslo, bít do bílé, rozkousat, pokaždé důkladně bičovat.
- Pleťový krém šalotka ochucená vanilkou, bít do hladké.
Charlotte olejový krém - recept
Olejový krém Charlotte, jejíž recept je uveden níže, je připraven v poměrech, které se poněkud liší od klasických, a výsledek je mastnější a výživnější. Stejně jako v jiných případech může být pochoutka ochucena podle chuti nebo odstínu, aby se dosáhlo požadované barvy.
Složení:
- vejce - 1 ks;
- máslo - 400 g;
- mléko - 250 ml;
- granulovaný cukr - 200 g;
- vanilka.
Vaření
- Porazte vejce s cukrem a vanilkou.
- Vařte mléko, pomalu nasypete do vaječné směsi a zároveň narážíte na hmotu.
- Zahřejte výslednou bázi na teplotu varu, vyjměte z tepla, ochlaďte.
- Beat měkké máslo až do bělosti, vstříkněte vařenou základnu, pokaždé, když porazíte.
Charlotte smetana na žloutkách - recept
Charlotte smetana na žloutkách je jemná a sametově lahodná. Čím je původní produkt tmavší, tím je bohatší a žlutší konečná hmotnost. Není to zbytečné, protože receptem bude vanilka a koňak (jestliže dort nebo dezert, který bude doplněn krémem, je připraven pro dospělé publikum). Chcete-li navrhnout velký dort, měly by se podíly složek zdvojnásobit.
Složení:
- 7 žloutků;
- máslo - 250 g;
- mléko - 190 ml;
- granulovaný cukr - 180 g;
- vanilkový cukr - 0,5 sáčku.
Vaření
- Mléko s cukrem se zahřeje na teplotu varu.
- Opláchněte žloutky, nalijte trochu horké mléko, protřepte, zahřejte až k varu, ochlaďte na pokojovou teplotu.
- S měkkým olejem smíchejte součástky s chlazeným podkladem, manipulujte s mixérem smetanou šarlatovou k hladkost.
Krémový šarlotový krém
Cream Charlotte se smetanou má mírnější chuť a nižší obsah kalorií ve srovnání s jeho protějšky v másle. Příprava takové hmoty je však obtížnější a bude vyžadovat přinejmenším přítomnost silného mixéru a trpělivost hostesky: budete muset porazit připravený základ, dokud se úplně neochladí.
Složení:
- Žloutek - 3 ks;
- krém - 200 ml;
- mléko - 190 ml;
- moučkový cukr - 50 g;
- vanilka.
Vaření
- Žloutky zlejte práškem, promíchejte v 50 ml krému.
- Zbytek krému se zahřeje na vaření, nalije se žloutkovou směsí, zahřeje se na 80 stupňů a pak se směs ochladí a po celou dobu se kousí.
- Ochucený krém v procesu vanilky.
Charlotte krém s kondenzovaným mlékem
Následující recept na šlehačkový koláč značky Charlotte je vhodný k namáčení, natírání boků a horní části výrobků, jejich zdobení a jejich vkusu jednoduše nezapomenutelný. V tomto případě je kromě kondenzovaného mléka doplněna i kakaový prášek, který lze zcela odstranit nebo snížit kvantitativně, aby se získala nová chuť lahůdky.
Složení:
- 1 žloutek;
- máslo - 140 g;
- mléko - 70 ml;
- granulovaný cukr - 100 g;
- vařené kondenzované mléko a kakao - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- Koňak - 1,5 lžíce. lžíce.
Vaření
- Mléko s cukrem se zahřeje na vaření a přidá se k ní žloutek.
- Základna se ochladí na pokojovou teplotu, v malých porcích se zavádí máslo, kondenzované mléko, kakao a koňak, smetá se krém po celou dobu, dokud se nedosáhne hladké struktury.
Charlotte krém na vložku do dortu
Perfektní šarlatový krém pro mastic, pokud jej vaříte pomocí následujících poměrů komponent. Po nanesení hmoty na povrch koláče by měl být výrobek umístěn do chladničky a teprve potom pokračovat v nanášení navíjecí hmoty válcovanou vrstvou cukrového tmelu.
Složení:
- vejce - 1 ks;
- máslo - 250 g;
- mléko - 150 ml;
- granulovaný cukr - 1 šálek;
- vanilkový cukr - 1 sáček.
Vaření
- Smíchejte mléko s vajíčkem, míchat až do uniformy s šlehnutím.
- Přidejte cukr, vložte do sporáku, přeneste obsah do varu, vařte 5 minut, ochlaďte.
- Maslo je šlehačkou s vanilkovým cukrem, po kterém se do ochlazeného sirupu zavede lžíce a pokaždé porazí.