Krém pro eclairs - nejlepší možnosti pro chutné plnění oblíbené dezert
Správně připravený krém pro eclairs zcela určuje konečné chutové vlastnosti mnoha milovaných dezertů. Aplikujte jinou sadu komponent a měníte jejich poměr pokaždé, když si můžete vychutnat novou chuť lahůdek.
Jak vyrobit krém pro eclairs?
Smetana pro eclairs, jejichž recept může být vybrán níže, nevyžaduje, abyste měli vysokou znalost v oblasti vaření. Při implementaci kterékoli z předložených variant se nejdůležitější věcí je následující:
- Krém pro eclairs by neměl být tekutý a dokonale udržovat tvar.
- Jakýkoli základ pro plnění výrobků je dobře šlehaný pro nákup vzdušných a načechraných struktur.
- Polotovary jsou naplněny hotovým krémem, používajícím těstovinovou stříkačku nebo pytel, a kvůli jejich nedostatku pomocí čajové lžičky, která řeže eclair z jedné nebo dvou stran.
Classic Eclair Custard - recept
Klasický lahodný pudink pro eclairs nazvaný v cukrárnách. Nezbytně zahrnuje mléko, vejce, mouku, cukr a přírodní vanilku, která dodává vůni výrobkům. Někdy se k chuti přidává kakao nebo čokoláda, méně často karamelová, skořicová nebo pistáciová pasta.
Složení:
- mléko - 500 ml;
- vanilková podložka - 1 ks;
- vejce - 2 ks;
- žloutky - 2 kusy;
- cukr - 150 g;
- krém (volitelně) - 125 ml;
- mouka a kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce. lžíci s malým sklíčkem.
Vaření
- Nakrájejte vanilkovou lžičku, vyčistěte semínka, položte mléko, přidejte cukr a zahřejte na vaření.
- Přidejte vejce a škrob do vajec šlehajících žloutkami, poraďte se až do homogenity, nalijte horké mléko a znovu poraďte.
- Naplňte hmotu, zahřejte na zahusťování, znovu promíchejte směšovač a po ochlazení se smíchá smetanový krém podle potřeby.
Eclair tvarohový krém - recept
Spolu s klasickým chouxem má tvarohový krém pro eclairs značnou popularitu. Pro jeho přípravu zvolte mírný, ne kyselý tvaroh, který se rozemele přes jemné síto nebo vyrazte přes mixér do krémové struktury. Broušený krém dává vzdušnost hmotě, která může být v případě potřeby nahrazena částí kondenzovaného mléka, přičemž se snižuje množství cukru.
Složení:
- tvaroh - 300 g;
- krém - 300 ml;
- cukr - 1,5 šálků;
- vanilka.
Vaření
- Beat až do načechraného a hustého pěnového tučného krému.
- Rozemlete se na hladký a krémový tvarový tvaroh s cukrem a vanilkou.
- Části krému a trochu mokré.
Protein pudink pro eclairs
Jemný a vzdušný proteinový krém pro eclairs - není nic podobného Italská medaile. Je připravena vařením šlehaných vaječných bílků s vařícím cukrovým sirupem, který byl vařen do požadované hustoty. Pro mnohé se tato náplň může zdát příliš sladká, ale ve skutečnosti je to v dokonalé harmonii eclair pudinkové těsto, bez cukru.
Složení:
- bílkoviny - 2 ks;
- voda - 50 g;
- cukrový písek - 140 g;
- citronová šťáva - 2 kapky;
- vanilka.
Vaření
- Beat až do silné pěny veverky.
- Z vody a cukru vařte sirup na teplotu 120 stupňů nebo na jemnou míčku.
- Bez zastavení bít, nalijte vroucí sirup do bílkovin v tenkém proudu, přidáním citrónové šťávy.
- Pokračujte v šlehání krému na eklairy až do vychladnutí.
Olejový krém pro eclairs - recept
Maslový krém pro eclairs osloví milovníky více výživných dezertů. Vysoký obsah kalorií, možná jediný nedostatek plnění. Jinak se výsledná látka skládá z několika výhod: je připravena za pouhých 30 minut, je překvapivě chutná, jemná, vzdušná a dokonalá. Ze stanoveného množství se získá 600 gramů hotového krému.
Složení:
- vaječné žloutky - 6 ks;
- voda 100 ml;
- cukr - 150 g;
- máslo - 360 g;
- vanilka.
Vaření
- Libry žloutky.
- Z vody a cukru vařte sirup na teplotu 120 stupňů.
- Pak trochu nasypte sirup na žloutek a pomalu rozdrvíme směs.
- V oddělené nádobě rozemleteme olej vanilkou, pak v malých částech promícháme do sladké žloutkové hmoty.
- Znovu, dobře šlehačkou z másla pro eclairs.
Krém pro krémy
Dále se naučíte, jak krém pro eclairs ze smetany. Tato stejně chutná verze sladké náplně pro výrobky je jedním z nejjednodušších a nejrychleji prodávaných produktů. Je nutné pouze zvolit správnou kvalitu krému s obsahem tuku vyšším než 30% a bičit je přidáním práškového cukru na hustou a načechranou strukturu. V přítomnosti silného mixéru nebude celý proces trvat déle než 10 minut.
Složení:
- krém - 500 ml;
- práškový cukr - 100-150 g;
- vanilka.
Vaření
- Dobře chlazené spolu s pokrmy šlehačkou vysokou rychlostí na pomp.
- Na konci šlehání se do smetany přidá cukr a malá vanilka.
Krém pro eclairs s kondenzovaným mlékem - recept
Další jednoduchý krém pro eclairs lze provést s následujícími doporučeními. V tomto případě se jako základ pro plnění produktů použije běžně nebo vařené kondenzované mléko a máslo. Světlo takového krému nelze nazvat, ale chutné a něžné - určitě. Jeho sladkost nebo tloušťka lze nastavit změnou poměrů složek nebo přidáním moučkového cukru podle chuti. Pokud je to žádoucí, může být chuť lahůdek obohacena přidáním několika kapek vanilky nebo jakéhokoliv jiného výběru esencí, stejně jako nakrájených ořechů.
Složení:
- kondenzované mléko 380 g;
- máslo - 200 g
Vaření
- Všechny produkty musí být před zpracováním při pokojové teplotě.
- Zpočátku maste do másla.
- Přidává se trochu kondenzované mléko, které se stále víří.
- Nakonec přidejte do krému pro eclairs s kondenzovaným mlékem, pokud je to žádoucí, chuť nebo ořechy.
Krém pro eclairs s mascarpone
Neuvěřitelně chutná, bohatá a příjemná struktura mascarpone krém pro eclairs mohou překvapit i náročné a náročné znalosti sladkých delikates. Poté, co se postará o dostupnost požadovaného hlavního produktu, je snadné provést technologii pro přípravu náplně. Celý proces trvá pouhých 20 minut.
Složení:
- mascarpone - 500 g;
- obsah krémového tuku vyšší než 30% až 200 ml;
- máslo - 100 g;
- práškový cukr - 100 g;
- krémová zahušťovadla - 1 sáček.
Vaření
- Beat krém se zahušťovadlem odděleně a měkké máslo s práškem a mascarpone.
- Postupně přidáme krémovou hmotu do sýra a promícháme.
- Když se hmota stane homogenní, je připraveno lahodný krém pro mascarpone eclairs.
Chocolate Eclair Cream - recept
Skutečné bohoslužby pro sladké zuby, které nereprezentují jejich existenci bez čokolády, budou čokoládový krém pro eclairs. Připravila lahůdku na bázi krému s přídavkem kukuřičného škrobu a želatiny, která působí jako zahušťovadlo. Smetana, šlehaná na vrcholky a máslo dodá krému jemnost, jemnost a vzdušnost. Pokud je to žádoucí, může být do báze přidána vanilka nebo jakákoli jiná aromatická látka.
Složení:
- tmavá čokoláda - 100 g;
- mléko - 300 ml;
- žloutky - 2 kusy;
- olej - 150 g;
- práškový cukr - 100 g;
- kukuřičný škrob - 30 g;
- želatina - 10 g;
- voda - 30 ml;
- obsah krémového tuku vyšší než 30% - 100 ml.
Vaření
- Namočte a rozpusťte ve vodě želatinu.
- Přiveďte mléko k varu a vstříkněte žloutky, které jsou nabité škrobem a práškem.
- Zahříváme hmotnost, dokud nehustíme za stálého míchání.
- Zmražte želatinu a ochlaďte pod podložku na 45 stupňů.
- Pak přidejte roztavenou čokoládu a po ochlazení šlehačku a máslo.