Zrcadlový námrazy na dort
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak navrhnout domácí dezerty je zdobení s námrazy. V závislosti na tom, jaký výsledek plánujete dostat na východ, může být glazura připravena na nejrůznějším základě, výsledkem bude silnější nebo tekutější, lesklé nebo matné, bohaté černé nebo barevné barvy. V tomto článku jsme shromáždili nejpozoruhodnější recepty zrcadlové čokoládové glazury, které jsou ideální pro tenký nátěr koláče.
Zrcadlový koláč s barevným zrcadlem - recept
Složení:
- instantní želatina - 10 g;
- filtrovaná voda - 140 ml;
- bílý cukr - 145 g;
- invertní sirup - 145 g;
- bílá čokoláda (kvalita) - 145 g;
- kondenzované mléko - 110 g
- barvivo - několik kapek.
Příprava
Prášková želatina po určitou dobu namočenou v 50 g studené čištěné vody. Nalijte zbývající vodu do drtiče, přidejte cukr, přidejte sirup a zapálte. Ohříváme hmotnost k varu a úplné rozpuštění krystalů cukru.
Mezitím roztavte bílou čokoládu, mícháme ji s kondenzovaným mlékem v hluboké misce a důkladně promícháme. Pak vylijte sirup do čokoládové směsi a promícháme. Želatina se zahřeje, aby se rozpustila a nalila do ostatních složek. Přidejte několik kapek gelového barviva a promíchejte. Můžete použít mixér.
Nyní filtrujeme glazuru malým sítkem, abychom se zbavili vzduchových bublin, ochlaďte je na 30 stupňů. Chcete-li získat tekutou námrazu, která bude protékat po okrajích dortu, musíte chladit hmotnost na 30 stupňů a pokrýt celý koláč 32-35 stupňů.
Než zakryjete dort se zrcadlovou glazurou, nejlépe jej držte jednu hodinu v mrazáku.
White Mirror Cake Frosting - recept
Bílá glazura může být vyráběna jak na bázi běžného moučkového cukru, tak s přídavkem bílé čokolády, která samozřejmě zlepšuje její chuť a zjemňuje ji, hedvábně a v důsledku toho se zdá, že konečný výrobek je perfektní.
Složení:
- bílá čokoláda - 135 g;
- krém 33-35% - 110 ml;
- mléko - 110 ml;
- vanilín - špetka;
- želatina - 1/2 Art. lžíce.
Příprava
Než uděláte zrcadlovou polevu na dortě namočenou želatinu v malém množství čištěné vody. Nalijte mléko a smetanu do pánve a nastavte na středním ohni. Zahřejeme mléčnou směs na teplotu varu, vyjměte z ohně, položíme čokoládu, rozbijeme na kousky a mícháme až do úplného rozpuštění. Pak přidejte vanilku, namočenou želatinu a zasuňte ji tak, aby se zcela rozpustila. Dáváme bílou zrcadlovou glazuru, aby se koláč ochladil na teplotu čtyřicet stupňů a zakryje ho dezertem poté, co filtroval hmotu přes sítko.
Recept je zrcadlovou čokoládovou polevou na dort
Složení:
- čokoláda - 55 g;
- kakaový prášek - 85 g;
- krém - 85 ml;
- filtrovaná voda - 150 ml;
- granulovaný cukr - 255 g;
- želatina - 10 g.
Příprava
Nejprve namočte 10 gramů želatiny ve vodě podle doporučení na balení. Smíchejte cukr v kopečku s kakaovým práškem, nalijte do krému a 150 ml vody a za míchání přivedete k varu a okamžitě vyjměte z tepla. Házíme rozbitou tmavou čokoládu a namočenou želatinu a dobře promícháme až do úplného rozpuštění. Nyní filtrujeme hmotu sítem a ochladíme na pokojovou teplotu.
Chladný koláč umístěte na mřížku a zakryjte zrcadlovou glazurou. Okamžitě posuňte koláč na misku a pošlete ji do chladničky po dobu nejméně dvou hodin.