Krém s kondenzovaným mlékem a zakysanou smetanou
Toto téma jistě zaujme fanoušky ručně vyráběných domácí pečivo, protože bude součástí mnoha sladkých dezertů. Dnes vám řekneme, jak vařit krém s kondenzovaným mlékem a zakysanou smetanou, abyste získali nejlepší náplň na napoleon, houbový dort nebo jiné domácí pokrmy.
Jak vyrobit Napoleonový krém se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem a máslem?
Složení:
- vařené kondenzované mléko - 385 g;
- máslo, rolní krémová - 170 g;
- kyselý krém domácí - 220 g
Vaření
Přísady používané k výrobě krému musí být samozřejmě vysoce kvalitní, kondenzované mléko je bezpochyby přirozené vařené a zakysaná smetana je domácí nebo průmyslová s vysokým podílem tuku.
Ropařský olej je předem umístěn do tepla, aby se změkčil, pak se spojil s vařeným kondenzovaným mlékem a zpracoval míchačku, dokud nebyl hladký a hladký. V samostatné nádobě zaklejte zakysanou smetanou, dokud nebude zesíleno, a pak ji kombinujte se směsí másla a kondenzovaného mléka a dosáhnete hladké a jednotné struktury. Je-li to žádoucí, do krému lze přidat vanilku nebo jiné přísady.
Krém na houbový dort se zakysanou smetanou a kondenzovaným mlékem
Složení:
- kondenzované mléko - 570 g;
- domácí kysaná smetana - 820 g;
- Koňak nebo brandy - 40 ml.
Vaření
Tajemství vaření tohoto krému je více než předchozí, v pravé kyselé smetaně. Mělo by být tlusté, s obsahem tuku nejméně 25 procent, lepší než domácí. Pokud máte pochybnosti o správné konzistenci tohoto výrobku, je lepší umístit ho do gázového řezu, sklopit třikrát nebo čtyřikrát a na několik hodin zvážit misku nebo umyvadlo. Tím se zbavíme přebytečné vlhkosti a získáme více 
požadovaná tloušťka smetanového krému. Nyní je nutné ho ochladit a rozdrtit s mixérem na nádheru a vzdušnost, přidáním kondenzovaného mléka do malých porcí a nakonec koňakem. Kondenzované mléko je také nezbytné, abyste získali tlustou a vysokou kvalitu od důvěryhodného výrobce nebo vařili sami v kuchyni.
Pokud existuje zájem zvýšit šťavnatost houbového dortu, může být algoritmus pro namáčení dortu mírně změněn. Smetana vařte bez brandy, která je zase smíšena s cukrovým sirupem nebo sladkým čajem a namočte výsledné koláče ve směsi se zakysanou smetanou a kondenzovaným mlékem.