Hovězí Shurpa
Shurpa připravují milenci v Altai av Íránu, v Indii a v Libyi, v Súdánu a na Balkáně, a také v mnoha zemích. Jeden si dokáže představit nejrůznější recepty tohoto jídla, které jsou známy v nejméně třech částech světa. Proto Vám předkládáme dva zásadně odlišné receptury shurpa.
Jak vařit hovězí maso shurpa v pomalém sporáku - recept
Tento recept na vaření šurpa z hovězího masa je více známý, je zásadně odlišný od tradiční přípravy tohoto orientálního jídla. Zjevně s příchodem v naší stravě, šéfkuchaři jej přeměnili, aby poskytli exotickou chuť.
Složení:
- hovězí maso - 0,6 kg;
- horká voda - 2 litry;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- zelená směs - 1 banda;
- rostlinný olej - 60 g;
- rajčata - 2 ks;
- mrkev - 2 kusy;
- cibule - 1 cibule;
- brambory - 4 ks;
- koriandr ;
- zira;
- pepř;
- sůl
Příprava
Hovězí maso je lepší koupit s kostí a poměrně tlustým. Maso důkladně umyjte, nakrájejte na porce a vysušte. Multivarku by měl být použit v režimu "Pečení". Máslo na bázi zálivku, počkejte, až se zahřeje a dá se maso pro snadné pražení. Nakrájené mrkve a polokrouhy cibule, nasekané ne příliš hustými prsteny, připevněte na hovězí maso poté, co ho pečeme po dobu 10 minut. Rajčata jsou nejlépe oloupaná blanší a pak nakrájena na kostky nebo čtvrti. Můžete je stříhat a druhý obecně brousit. Mimochodem, při nepřítomnosti zimních čerstvých rajčat, samozřejmě, můžete používat konzervy v jejich vlastní šťávě nebo rajčatová pasta . Rajčata, ne příliš hrubě nakrájené brambory a pepř nakrájené na plátky se přidávají do misky s multicookerem a po 5 minutách je přemístíme do režimu "Quenching". Po uplynutí 10 minut můžete přidat sůl, koření a téměř vařící vodu. V tomto režimu by příprava měla trvat dalších 60 minut. Můžete přidávat sekané zeleniny 5 minut před dokončením nebo na talíři.
Jak správně vaříme šurpa z hovězího masa v kazanu v uzbeckém?
Složení:
- hovězí maso - 1 kg;
- Bulharský pepř - 2 ks;
- horká paprika - 2 lusky;
- rajčata - 2 ks;
- mrkev - 2 kusy;
- cibule - 0,8 kg;
- červená cibule nebo bílý salát - 0,5 kg;
- brambory - 5 ks;
- zelená směs - 1 banda;
- koriandr;
- fialová bazalka;
- pikantní zahrada;
- pepř;
- sůl
Příprava
Ve studené vodě, dát maso, samozřejmě již umyté a nakrájené na porce. V našem případě je nejlepší použít hrudník, je to vynikající vývar pro kosti a zároveň dobré kusy masa.
Nyní můžete pochopit, co se tradiční šurpa liší od toho, který jsme kuchařili. V uzbeckém šurpě se maso vloží do studené vody a nejprve vaří, bez smažení, a zelenina se přidá nepraženým. Voda by měla být slaná okamžitě po pokládce masa a po opatrném a důkladném varu sbírat pěnu - to je velmi důležité. Čtvrtku hodiny po shromáždění pěny přidáme nesladenou cibuli k vodě řezané na tenké kroužky a poté po 15 minutách vložte mrkev, který není narezán na velmi velké plátky nebo kroužky. Ihned po přidání cibule je nutné snížit ohně pod kotlíkem na minimum, nyní by se neměly vařit šurpy, bude to zhoubné. Nyní přidáváme koření a červenou papriku, ale upozorňujeme, že červená paprika by neměla být řezána a neměla by existovat trhliny nebo otvory. Kromě toho by měly být vysušené struky červeného pepře pečlivě zkontrolovány, zda 
použijete ty. Pak přidejte nakrájené bulharské papriky a rajčata. A po tom, nakrájený na poloviční nebo dokonce celý brambor, nedává nádobí ani chuť ani barvu, ale jednoduše zvyšuje sytost šurpy. Dále zjistěte stupeň připravenosti na brambory a 3 minuty před finále, musíte přidat sladký salát řez na polkruhy.
A tady je uzbecký šurpa je jiný, podává se ve dvou různých talířích, do misky se vloží vývar s minimem zeleniny a maso, brambory a zelenina se rozloží na plochou desku jako hlavní pokrm. Nezapomeňte zdobit šurpa s nasekanými zelenkami.