Rajčatová pasta - recept
Rajčatová pasta by měla být vždy v ledničce každé hostesky. A ona boršč může přidat a pizza šíření a použití omáček. Pojďme s vámi uvažovat, jak udělat dokonalou rajčatovou pastu doma.
Recept na pasta z rajčat
Složení:
- rajčata - 3 kg;
- žárovka - 500 g;
- Stolní ocot - 400 ml;
- cukr - 400 g;
- jalovcové bobule - 5 ks;
- bobkový list - 1 lžička;
- hořčice - 2 lžíce. lžíce;
- voda - 100 ml;
- koření
Příprava
Nejprve si vybereme dobré a masité rajčata. Pak rajčata umyjte ve studené vodě, vložte je do hluboké misky a nechte uschnout. Pak je nakrájejte nožem na 3 - 4 díly. Cibuli očistěte, opláchněte a nakrájejte velkou kostku. Poté umístěte zeleninu do hluboké hliníkové pánve, nalijte čistou destilovanou vodu, oheň a přivedete k varu.
Vše se vaříme 10 minut, necháme rajčata dělat šťávu a tekutina v pánvi se zvyšuje asi dvakrát. Během vaření pravidelně míste přísady s dřevěnou špachtlí, abyste zabránili jejich spálení.
Trouba je zahřátá na 170 stupňů. Vyndejte pánev z vařené zeleniny ze sporáku, nalijte trochu octa, přidejte cukr, přidejte na chuť hořčici, mletý bobkový list, černý pepř, borůvky jalovce a sůl. Pak rozemlete všechny ingredience směšovačem a vylijte výslednou hmotu do pekáče.
Pošleme plech na pečení v předehřáté troubě a dusíme, odpaříme vlhkost z pasty po dobu 5 hodin, dokud se neztuhne a nasytí se vínově. Pravidelně jemně promíchejte hmotu s dřevěnou špachtlí, aby nic nehořilo.
Přiveďte rajčatovou pastu na požadovanou tloušťku, pečlivě vyjměte pánvi z trouby a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Dále vložíme pastu do čistých nádob a dáme je do ledničky. Vařený podle tohoto receptu je uchováván přibližně 12 měsíců. Použijte připravenou pikantní rajčatovou pastu podle potřeby pro horké ryby, masové pokrmy, polévky, omáčky a omáčky.
Recept na špagetové rajčatové pasty
Složení:
- rajčata - 2,5 kg;
- koření;
- cibule - 1 ks;
- ocot - 0,5 lžíce;
- cukr - 100 g
Příprava
Mé rajčata, odřízněte všechen přebytek a rozsekněte je na malé kousky. Cibuli čistěte, nakrájejte a promícháme s rajčaty. Poté zeleninu položíme do hrnce, nalijeme trochu másla, pokryjeme víkem a vaříme 15 minut. Poté otřete všechno sítem a znovu vložte pastu zpět do pánve.
Vložíme ho do ohně a vaříme, abychom snížili hmotnost v objemu až 2krát a neustále se míchali. Všechny koření jsou používány, zabaleny do tvarovky a opatrně spuštěny do pánve. Poté nalít octa, hodit cukr a sůl, důkladně promíchat. Směs udržujte na ohni přibližně 10 minut a pak odstraňte koření. Vložte rajčatovou pastu do připravených nádob a zavřete víčka. Sterilizujte sklenice ve vroucí vodě asi 15 minut a sklopte víčka. U domácích těstovin skladujte při pokojové teplotě nebo v chladničce.
Recepce na domácí plátky rajčete
Složení:
- zralé rajčata - 3 kg;
- cibule - 1 ks;
- kyselé jablka - 2 kusy;
- Stolní ocet - 30 ml;
- koření
Příprava
Vařené rajčata, jablka a loupaná cibule hodí do odšťavovače. Výsledná tekutá hmota se nalije do plátna, zavěsíme uzel nahoře a pověsíme kulečkem nad umyvadlem tak, aby se do něj postupně dostala veškerá šťáva. V gázích zůstane pyré, které se přesouváme do pánve. Sůl tuto sůl a vaříme na nízkém ohni po dobu 30 minut, pak vylijeme do octa a vaříme dalších 5 minut. Poté rychle rozložte horkou pastu na sterilní nádoby, natočte, otočte a zabalte.