Samsonové bafetové pečivo
Tradiční orientální kuchyňský koláč s trojúhelníkovým nebo čtvercovým tvarem - samsa - představuje pro domácí vaření naprosto žádné potíže, zejména pokud se jako základ používá hotové těstoviny. Domácí plněné sušenky samsa mohou být velmi rozmanité: masožravci preferují vepřové, jehněčí nebo kuřecí maso a vegetariáni preferují hrach, brambory a dýně.
Uzbekistánský samsa z bavlněného pečiva
Složení:
- bavlněné těsto - 1 balení;
- jehněčí - 750 g;
- cibule - 2 ks;
- sůl - 2 lžíce;
- Kmín - 1 1/2 lžičky;
- mletý černý pepř - 1 lžička;
- vejce - 1 ks;
- sezam, rostlinný olej.
Příprava
Vaření samsa z těstoviny není příliš složité a dostatečně rychlé, pokud nezohledňujete skutečnost, že je žádoucí krájení masa naplnit ručně, aby se zachovala jeho šťavnatost. Vybírali jsme jehněčí jako náplň, ale dáme si přednost jahňatě s hovězím masem.
Takže nakrájejte maso na malé kostičky a jemně nakrájíme cibule. Kombinujte maso s náplní, přidejte sůl a pepř na chuť, stejně jako mletý kmín (zira). Aby se náplně udrželo lépe, smíchejte mleté maso s vejcem zbitým dvěma lžičkami vody. Teď vezmeme těsto. Puffové těsto se zřetelně rozvinou a vyříznou kruhy. Umístěte masové výplně do středu každého kruhu a spojte tři okraje těsta ve středu tak, aby vytvořily trojúhelník.
Namažte každý samsa rostlinným olejem a posypeme sezamovými semínky. Pečeme chipsy asi 20 minut v peci předehřáté na 210 stupňů.
Smažená kuřecí kouska Samsa
Složení:
- droždí na droždí - 1 balení;
- mleté kuře - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- Mleté kari - 1 čajová lžička;
- mleté chilli - 1/2 lžičky;
- kurkuma - 1 lžička;
- Kmín - 1/2 lžičky;
- listy máty - 1 čajová lžička;
- zemní zázvor - 1/2 lžičky;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Zahřejte rostlinný olej v pánvi a smažte cibuli do něj, dokud nebude průhledný. Cibulí mícháme s mletým česnekem, přidáme mleté kari, zázvor, chilli, kurkuma, kmín a mleté kuře. Smažte náplň, až se z pánve odpaří nadměrná vlhkost. Pak mleté kuře mícháme s nasekanou mátou a ochlaďte náplň.
Rozvineme vrstvu těstovinového těsta a nakrájíme na kruhy stejného průměru. Umístěte masovou nádivku do středu každého kruhu a upevněte okraje samsa z třech stran a vytvořte trojúhelník. Namočte koláče do rostlinného oleje a pečte samsa z těstovinového těsta po dobu 15-20 minut při teplotě 200 stupňů.
Recept vegetariánská samosas z listového těsta
Složení:
- brambory - 500 g;
- máslo - 20 g;
- horká chilli paprička - na chuť;
- zemský kmín - 2 lžičky;
- hořčičná semena - 2 lžíce;
- kurkuma - 1 lžička;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koriandrové zelené;
- točené těsto - 1 balení.
Příprava
Mé brambory, čisté, nakrájíme a vaříme ve slané vodě 
asi 20 minut. V pánvi roztřepeme máslo a smažeme bramborové kousky na něj až do zlatohnědého. Přidejte koření na brambory: kmín, hořčici, kurkuma a nakrájenou chili (bez semen). Čekáme na to, aby směs uvolnila chuť a odstranila ji z ohně. Nalijte citronovou šťávu na brambory a nechte vychladnout a pak je spojte s koriandrem.
Tence dojezdu těsto a snížit kruhy z ní. Ve středu každého kruhu položíme malé množství plnění a rozdělíme okraje. V hlubokém tuku ohřejte rostlinný olej a smažte v něm až do zlatohnědého. Připravené koláče se roztírají na ubrousek, aby naplnily přebytečný tuk.