Rychlé občerstvení
V následujících receptech vám řekneme, jak vařit polévku, aby nebyla horší než možnosti nádobí s masem podle vašeho vkusu. K přípravě tohoto pokrmu můžete použít čerstvé i zelí, doplňovat je s jinou zeleninou, případně fazolemi nebo houbami.
Palačinová polévka s fazolemi
Složení:
- bílé zelí - 650 g;
- konzervované fazole - 1 banka;
- bramborové hlízy - 650 g;
- rajčatová pasta - 75 g;
- mrkev - 130 g;
- cibulová žárovka - 130 g;
- 3-4 cesnakové zuby;
- rafinovaný rostlinný olej - 45 ml;
- sůl - podle chuti;
- čerstvě mletá pepřová směs - podle chuti;
- bobkový list - 3 ks;
- 3-5 papričků;
- čerstvé zeleniny - na chuť;
- filtrovaná voda - 3,2 litru.
Příprava
Začínáme vařit polévku, zbavíme se kůží, nakrájíme brambory hlízy na kostky, vložíme je do hrnce, nalijeme trochu vody a položíme je na kamna. Po varu přidáme bobkový list, sladký hrášek z novosměn, necháme vařit po dobu deseti minut a položíme zelí drcenou během této doby. Kuchař po dalších dvacet minut. Současně čistíme a nakrájíme cibulovou cibulku na kostky a mrkví na proužky, nakrájíme oloupaný česnek na talíře a pokračujeme v vaření pečeně. Ohříváme pánvi rafinovaným máslem a nejprve položíme cibuli a za tři minuty půlku česneku a mrkve. Smažte zeleninu až do měkkosti, přidejte rajčatovou pastu a postavte se na oheň, mícháte ještě další dvě minuty.
Nyní vložíme konzervované fazole do hrnce se zeleninou, přidáme druhou polovinu česneku, položíme pečenou zeleninu, přidáme sůl do misky, ochutíme, a pokud to chceme, přidejte požadované koření a poté vaříme další dvě minuty a vypněte sporák. Poté, co se polévka vařila pod víkem po dobu patnácti minut, podávejte je ke stolu čerstvým zeleninou.
S podobnou technologií můžete vařit zelí z čerstvého zelí s houbami a nahradit je fazolemi. Za tímto účelem jsou obzvláště vhodné sušené houby, které jsou namočené na začátek, a pak se vaří v nějaké vodě, kterou později používáme k polévce jako vývar. Vařené houby je možné smažit dodatečně s mrkví a cibulí, nebo jednoduše nakrájet a přidat fazole namísto toho.
Salátová polévka z kysaného zelí - recept
Složení:
- zelí - 750 g;
- bramborové hlízy - 550 g;
- rajčatová pasta - 75 g;
- cibule - 130 g;
- mrkev - 130 g;
- 3-4 cesnakové zuby;
- Bulharská sladká paprika - 95 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 75 ml;
- sůl - podle chuti;
- čerstvě mletá pepřová směs - podle chuti;
- bobkový list - 3 ks;
- 3-5 papričků;
- čerstvé zeleniny - na chuť;
- filtrovaná voda - 3,2 litru.
Příprava
Chcete-li vařit zelí kapusta, dali jsme do pánve vyhřívané s polovinou rostlinného oleje, smažeme po dobu sedmi minut, mícháme a pak nalijeme trochu vody a tkát, zakryjeme víkem po dobu 30-40 minut s mírným teplem. Během této doby vyplníme hlízky brambor, které neobsahují kůže a hlízy brambor na kostičky, s filtrovanou vodou a umístěné na sporáku k vaření. Přidejte do hrnku také 
vavřínových listů a hrášku sladké pepře. O patnáct minut později, když se plátky bramboru změknou, položíme kyselou kysanou kapalinu a necháme ji opět vařit. Oloupeme cibuli a mrkev, nakrájíme jemně a projdeme až do zchlazení v zbývajícím rostlinném oleji a na konci smažení přidáme nakrájenou pepř a rajčatovou pastu.
Do ostatních složek položíme mrkev s cibulí, paprikou a rajčaty do pánve, hodíme nakrájené česnekové hřebíčky, ochutíme pokrm, ochucíme se solí a vaříme na nejnižší teplotu dalších 5 minut. Připravené nádobí připravujeme na vaření po dobu deseti minut a podáváme spolu s čerstvými bylinkami.