Pstruhový steak v troubě

Existuje mnoho receptů vhodných k vaření v troubě, ale jen málo lidí zastaví jejich pozornost na rybích steaky a zejména na steaky jednoho z nejkrásnějších představitelů rodiny lososů - pstruh . Máte-li v ruce tyto cenné ryby - najděte si s nimi naše důstojné recepty.

Pstruhový steak pečený v troubě

Složení:

pstruhový steak - 4-6 ks;
sůl, pepř - na chuť;
rostlinný olej;
máslo - 50 g;
rozmarýn, tymián - 1 hromada;
česnek - 6 klinček;
olivový olej - 2 lžíce. lžíce.

Příprava

Konec steaky pstruhy (břišní stěny) jsou připevněny spolu s párátkami. Ryby pečlivě ochucujte na obou stranách solí a pepřem. Grilovací grilovací rošt, předem natřený rostlinným olejem. Rychle smažte ryby na obou stranách, dokud se neobjeví charakteristické oko. Není nutné provádět tento postup na grilovací pánvi, můžete použít nejjednodušší nádobu.

Česnek s tymiánem, rozmarýnem a máslem, porazí mixér. Výsledná kaše je rozdělena na rybí steaky a posílána do trouby ohřáté na 190 stupňů po dobu 8-10 minut.

Jak vařit pstruhový steak v troubě?

Složení:

pstruhové steaky - 4 ks;
sůl, pepř - na chuť;
olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
citronová kůra - 1 čajová lžička;
Shallots - 1 ks;
máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
kapary - 1 polévková lžíce. lžíce;
petržel - 1 svazek.

Příprava

Steaky se suší papírovým ručníkem. Použitím tenkého a ohebného nože na jedné straně steaku jsme odřízli pokožku a začali se pohybovat od břicha po zadní stranu. Bezkátová polovina filé se vloží do břišní dutiny ryby, obalená kolem kůže a na konci se upevní pomocí párátka. Formovaný steak je ochucený se solí a pepřem a na obou stranách je také mazán olejem. Smíchejte citrónovou šťávu, kůru, nakrájené šalotky a kapary s máslem. Sejměte olej se slanou chutí.

Opékané steaky se rychle smažou v pánvi, na vysokém ohni, po obou stranách až do zlatohnědého tvaru, poté se přesouvají do pečícího plechu, pokryjí se směsí oleje a v peci předehřáté na 190 stupňů po dobu 5-7 minut nebo do ryby zcela připraven.

Tuto misku můžete vařit zcela v pánvi, zalévat ryby roztavenou máslovou omáčkou na konci vaření.

Recepty na pstruha v troubě

Složení:

petržel - 1 svazek;
máslo - 4 polévkové lžíce. lžíce;
žampiony - 350 g;
olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
sůl, pepř - na chuť;
česnek - 1 hřebíček;
suché bílé víno - 2 polévkové lžíce. lžíce;
pstruhový steak - 1 kg.

Příprava

Nakrájejte petrželku a protřete jemným máslem, dokud nebude hladké. Dejte zelený olej do chladničky a připravte zbývající přísady.

Žampióny nakrájíme na talíře středně silné a posypeme horkým olivovým olejem, nezapomínáme na to, abychom na chuť přidali sůl a pepř. Minuta před připraveností na houby přidejte nakrájený česnek.

Vypusťte steaky pstruha papírovým ručníkem, nakrájíme na poloviny a sezoníme na obou stranách solí a pepřem. Na vrcholu ryb položte vrstvu smažených hub a kousky másla s petrželkou. Přesměrujeme steak na rukáv a nalijeme nějaké víno na vůni.

Pokud by rukáv na pečení nebyl po ruce, mohl by být nahrazen obálkou z fólie nebo papíru na pečení. Navíc, pokud používáte papír na pečení, rozdělte hrany obálky s vaječnou bílou, aby nedošlo k páření. Ručník jsme vložili do vyhřívané trouby na 230 stupňů po dobu 10-12 minut.