Játrová klobása

Teď vám řekneme, jak vařit klobásu. Samozřejmě, že si můžete koupit v obchodě připravený, ale bohužel jeho kvalita zanechává hodně žádoucí. A tady domácí klobása vychází velmi chutné a voňavé. Jaká je játrová klobása? Řekneme vám o tom v následujících receptech.

Játrový uzenin doma

Játrová klobása obsahuje zpravidla ledviny, játra, plíce a srdce. Společně se to nazývá játra.

Složení:

vaječná játra (ledviny, játra, srdce, plíce) - 2 kg;
cibule - 300 g;
vejce - 15 ks;
zakysaná smetana - 0,5 l;
vyčištěná střeva - 5 metrů;
sůl, pepř, koření - chuť.

Příprava

Vařená játra s cibulí přeskočená skrze mlýnek na maso. Tento postup lze opakovat 2-3 krát, pokud chcete získat úplně homogenní hmotnost. Přidejte syrové vejce, kysanou smetanu a dobře promíchejte. Pak přidáme koření, pepř a sůl. Naplňte výslednou masu vnitřností. Klobásky položíme do pánve, nalijeme vodu a vaříme na nízkém ohni asi 40 minut. Poté vyndáme naši játrovou klobásu, necháme ji vychladnout a propícháme na několika místech. Poté pošlete v troubě po dobu 2 hodin při teplotě asi 150 stupňů. Mimochodem, aby se klobása nedržela na dně pečícího plechu, nejprve jsme položili dřevěné tyčinky a teprve pak klobásu. Tato domácí klobása je uložena v chladničce po dobu až měsíce.

Recept na játrovou klobásu

Složení:

srdce - 1,5 kg;
játra - 0,5 kg;
světlo - 1,5 kg;
sádlo - 300 g;
vejce - 8 ks;
vývar - 700 ml;
cibule - 3 ks;
česnek - 2 hlavy;
zemní kardamom - 1 lžička;
sůl, koření - chuť.

Příprava

Srdce a světlo se vaří až do vaření. Do té doby nakrájejte cibule a slaninu. Ve velké pánvi nejprve vypražte tuky. Jakmile je transparentní, šíříme cibuli. Jakmile začne být mírně měkké, přidejte nakrájenou játra. Smažte asi 5 minut. Všechny připravované suroviny, včetně plíce, srdce, cibule, slaniny a jater, jsou mleté česnekem.

Ve výsledném mletí přidejte sůl, kardamom, černý pepř a dobře promíchejte. Přidejte vajíčka, znovu promíchejte a postupně vylijte vývar. Plnění by mělo být spíše tekuté. Nyní si vezměme vnitřnosti a naplníme těstovinovou stříkačkou. Příliš těsné vyplnění nepotřebují. Klobásku vložíme do pánve, nalijeme do vody, aby se uzeniny zakryly a zapálily. Chovejte na nízké teplotě po dobu 40 minut, pak vysušte a smažte v pánvi.

Co můžete vařit z jaterní klobásy?

Samozřejmě taková klobása, zejména domácí, může být použita v čisté formě pro sendviče. Ale můžete také vařit různé chutné pokrmy z jaterních klobás. Ukážeme vám několik zajímavých receptů níže.

Kastrol s pečenými klobásami

Složení:

brambory - 700 g;
pečená klobása - 300 g;
cibule - 1 ks;
vejce - 6 ks;
rajčata - 3 ks;
zelená cibule - 1 svazek;
olivový olej - 40 ml;
sůl, pepř - na chuť.

Příprava

Vařte brambory tak dlouho, dokud nebudete jemné a hnědé. Cibule jemně rozpadla. Zkombinujeme játrovou klobásu, brambory, cibuli, 2 vejce, sůl a pepř. Olej ořejte olivovým olejem, položte bramborové brambory z bramborové játry a vytvořte 4 vruby, do kterých vklouzáme do 1 vajíčka. Formulář pošlete do trouby, vyhřívaný na 180 stupňů, po dobu 20 minut, rozložte nakrájené rajčata a pečte dalších 10 minut. Připravenou kastrlíčku posypte nakrájenou zelenou cibulí.

Játrové salámy mohou být také používány jako náplň při vaření koláčů nebo palačinky . A můžete nakrájet klobásu, smažte cibulí a míchat s vařenými těstovinami. Bude také velmi chutné!