Sorrel je dlouho známý ve světě, ale v Rusku a v blízkých zemích se tato rostlina již dávno považuje za jednoduchou plevel a není jedena. Mluvit o výhodách šťovíku je už zbytečné, protože i malé dítě o tom ví, ale stále stojí za to, že to může být vyrobeno z šťovíku. No, je pravda, že kromě šťovíku jste museli vařit tuto nekomplikovanou rostlinu? Myslím, že ne mnoho jídel. Opravíme situaci k lepšímu a za tím připravíme originální doplněk k jakémukoli, dokonce i nejkrásnějšímu pokrmu - šťovíku.

Smažená omáčka se zakysanou smetanou

Složení:

  • sorrel - 400 g;
  • máslo - 2 lžíce. lžíce;
  • sůl - podle chuti;
  • cukr - 1 ½ lžíce. lžíce;
  • zakysaná smetana - 1 polévková lžíce.

Příprava

Sorrel listy jsou pečlivě omyty a stříhány. Ořežte listy na proužky a vložte je do pánve bez oleje, pokračujte v ohni 2-3 minuty. Jakmile se šťovík zčernal, může se protáhnout sítkem nebo zvládnout mixér.

V samostatné pánvi rozetřete máslo a smažte mouku na něj až do zlatohnědé barvy, přidejte stejnoměrnou šťávu na mouku, přidejte sůl a přidejte cukr na chuť. Osušte omáčku 2-3 minuty, dokud nebude tlustá. Podáváme chlazené.

Smažená omáčka se smetanou

Složení:

  • šťovík listy (rozdrcené) - 4 polévkové lžíce;
  • máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • Shallots - 1 ks;
  • krém - 1/2 lžíce;
  • sůl, pepř - na chuť.

Příprava

Meloume máslo v hrnci, přidáme tenké šalvějové kroužky a smažeme je až do zlatohnědé, asi 3 minuty. Nyní je to řada šťovík, měl by být vařený šalotkou a míchat nepřetržitě po dobu 5-10 minut. Naplňte šťavelovou hmotu smetanou a nechte ji vařit. Osušte omáčku se slanou a pepřovou chutí.

Pokud se listy šťovíku ukázaly příliš těžko, a to se může stát, pokud se zbavíte řapíku, pak navíc porazíte omáčkou mixérem nebo si protřete sítem.

Jednoduchá sorrel omáčka

Složení:

  • šťovík (drcený) - 2 polévkové lžíce;
  • sůl, pepř - na chuť;
  • voda - 2 lžíce. lžíce.

Příprava

Sorrel listy jsou odděleny od hrubých částí a jemně nasekané. Položte šťovík do pánve a nalijte 2 lžíce vody. Několik minut bude stačit, aby se listy změkčily a snadno se změnily na pyré. Připravené pyré z másla by měly být ochuceny solí a pepřem na chuť a podávat studené nebo horké.

Losos s omáčkou z jahody

Předtím jsme považovali recepty pouze jedné šťavnaté omáčky za přísadu a nyní s touto omáčkou připravíme celý pokrm.

Složení:

Pro ryby:

  • losos - 500 g;
  • máslo - 1/4 lžíce;
  • sůl - podle chuti.

Pro omáčku:

  • listy šťovíku - 150 g;
  • petrželka - 90 g;
  • máslo - 2 lžíce. lžíce.

Pro ozdobu:

  • brambory - 3-4 ks;
  • krém;
  • máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • česnek - 2 stroužky.

Příprava

Pro přípravu omáčky udržujte listy šťovíku nad vroucí vodou po dobu 3-4 sekund a okamžitě ponořte do ledové vody. Dělat něco losos s sorrel omáčkou to samé s petrželkou, jen držte ji nad parou asi jednu minutu. Chraňte listy míchačkou se sklenicí vody, přeskočte připravenou omáčku sítkem, osušte sůl a přidejte olej.

Vařte brambory a mash s máslem, smetanou a pečeným česnekem. Losos smažte ve velkém množství másla až do zlatohnědého, posypeme rybou solí před smažením.

Podáváme misku v hluboké talíři s plochými hranami: nalijte omáčku na dno desky, pečlivě položíme trochu nahoře bramborová kaše a dokončete kompozici kusem smažený losos .