Švestková omáčka je další recept, který vám pomůže vyrovnat se s pozůstatky příliš bujné úrody tohoto ovoce. Současně je příprava takové omáčky směšně jednoduchá a sklenice může stát ve spíží až do příští zimy. Ačkoli tato skutečnost je nepravděpodobné, vzhledem k tomu, jak chutná je tato omáčka.
Jeden z nejznámějších švestkových omáček je tkemali, který je vyroben z kyselých švestek s přídavkem hojnosti zeleniny a koření. A ačkoli proces jeho přípravy na hodinu může trvat o něco více než obvykle, výsledek jistě stojí za to.
Složení:
Příprava
Vyčíslené a omyté švestky vložte do hrnce a zakryjte vodou tak, aby se zakryly. Slivky nechte vařit na středním ohni, dokud nejsou měkké. Odstraňte švestky z vody, ale nepoužívejte samotnou tekutinu.
Rozdrvijte cibuli, všechny bylinky ze seznamu a horké papriky. Zrušte švestky přes síto a uvolněte kaši z semena a pokožky. Do vaší nádoby nalijte plnotučnou švestku do zbývající kapaliny, přidejte bylinky, česnek a pepř, přidejte cukr a sůl omáčku podle chuti. Nechte tmeleáli po ohřátí asi 3-4 minuty po varu.
Další slavná pikantní švestková omáčka pochází z Číny a obsahuje tradiční čínské přílohy: česnek, zázvor, horký pepř. Tato omáčka je tradičně podávaná s kachní, ale bude se hodit pro další pták, stejně jako vepřové maso.
Složení:
Příprava
Vypusťte švestky, cibuli, česnek a horkou papriku a nechte na ohni, dokud nejsou švestky měkké, asi půl hodiny. Rozmícháme změkčené přísady přes sítko, rozetřete bramborovou kaší zpět do pánve, ozdobte zbývající přísady ze seznamu složek a vraťte se do středního ohně. Vařte omáčku a občas mícháme asi 45 minut.
Pokud se rozhodnete připravit omáčku se švestkami na zimu, nalijte ji do čisté nádoby, zakryjte víkem a nechte ji sterilizovat po dobu 30-35 minut a pak ji okamžitě zrolujte.
Chcete uvařit téměř okamžitou omáčku na maso? Zastavte v tomto švestkově-rajčatovém receptu, ideální pro pokrmy z hovězího masa.
Složení:
Příprava
Redden nakrájenou cibuli a přidejte plátky švestky. Pro plátky švestek pošlete rajčatovou pastu a nakrájené čerstvé rajčata. Upravte konzistenci omáčky přidáním vody podle svého uvážení. Vaříme přísady dohromady, hněteme kusy švestek a rajčat v procesu. Připravená omáčka otřete sítem a podáváme.
Složení:
Příprava
Položte oloupaná slivka do hrnce, přidejte cukr, přidejte ocet a zapečený zázvor s horkým pepřem. Nechte ovoce spustit šťávu a přivést do varu, pak snížit teplo a vařit švestkovou omáčkou po dobu 40-45 minut, míchání občas. Potřete připravenou omáčku, dokud nebude hladká.