Miso vložte

Unikátní je nejen chuť, ale také složení miso těstovin. V závislosti na odrůdě může být tato pasta připravena pouze ze sojových bobů, z jejich směsí s obilovinami nebo z obilovin samotných (rýže, ječmene). Na základě složení a technologie může produkce produkovat produkt různé konzistence, barvy a samozřejmě chuť. Pokuste se experimentovat s touto jedinečnou těstovinou doma.

Miso pasta - recept

Příprava miso pasty doma není snadné, je to časově náročný proces, který trvá hodně času (těstoviny by měly toulat až 5 let!). Ale tak či onak, pokud nemáte možnost koupit hotovou pastu nebo chcete jen experimentovat, zkuste recept popsaný níže.

Složení ingrediencí je velmi minimalistické a pokud neexistují žádné problémy s nákupem sójových bobů, mohou se objevit problémy s hledáním speciální houby koji, díky níž budou tyto fazole fermentovat.

Složení:

sójové boby - 3 ¾ položky;
houby koji (ječmen) - 2 ½ st.;
sůl - 1 polévková lžíce.

Příprava

Než připravíte miso těstoviny doma, nalijte fazole se studenou vodou a nechte je, aby se bobtná celou noc. Nafouknutou sójovou bobu nabobtněte, dokud se po vaření nevrátí asi 2 šálky tekutiny. Chladni fazole na pokojovou teplotu a kaše v pyré. Výsledná bramborová kaše se zbývající kapalinou, houbami a solí. Po pečlivém míchání vložte pastu do suché a čisté nádoby z plastu, předtím ji posypte čajovou lžičkou soli. Zvedněte nádobí na základě toho, že by nemělo zůstat prázdné - pasta by měla naplnit veškerý volný prostor. Pastu zakryjte potravinářskou fólií a pevně ji zatlačte na povrch, abyste minimalizovali kontakt se vzduchem. Povrch posypte solí, pokryjte vše pokličkou a položte hmotnost na půl kilogramu. Nechte těstoviny otáčet při pokojové teplotě. Pokud se příprava začne v teplé sezóně, nechte pastu po dobu šesti měsíců, a pokud v chladu, pak po dobu 10 měsíců.

Během fermentace se nesnažte příliš často otevřít nádobu pastou. Připravenost by neměla být prováděna častěji než každý druhý měsíc, jinak by se kvalita pasty při styku se vzduchem čas od času zhoršovala.

Také během procesu stárnutí bude povrch pasty pokryt kapalinou. Pokud se tak nestane, jednoduše zvětšete zatížení.

Polévka se sójovou pastou miso

S tím, jak dělat miso pasta, se nám podařilo zjistit, co je vyšší, teď si popovídejte podrobně o tom, jak ji uplatnit v praxi. Jedním z nejoblíbenějších pokrmů ze sójových těstovin je miso polévka. Dále budeme věnovat pozornost jeho přípravě.

Složení:

miso pasta - 3 polévkové lžíce. lžíce;
sýr tofu - 1 blok;
zelená cibule - 2-3 peří;
mořské řasy wakame - 2-3 ks;
udonové nudle - 65 g;
Shiitake houby - 140 g.

Příprava

Pokud používáte sušené houby, předem namočte je. Namočte bramborovou kaši a rychle se smažte, pak nalévejte obsah nádobí litrem vody, položte několik desek řas a počkejte, až začne varu. Poté snížíte teplo, přidáte nudle a vaříme, dokud nebudete hotovi. Vezměte nějaký vývar, zředte miso a nalijte jej zpět do pánve. Přidejte tofu a podávejte polévku, posypané zelenou cibulí.