Shiitake houbové recepty

Ne tak dávno, na pultech mnoha supermarketů a trhů se začaly objevovat houby neobvyklé pro náš pohled, excentrické a exotické jméno "shiitake". Tento orientální produkt rychle získal popularitu na našich stolech díky své neobvyklé chuti a bohatému zdravotnímu přínosu.

V tomto článku se dozvíte, jak správně připravit houby Shiitake na skutečné orientální recepty.

Shiitake smažené houby

Shiitake houby jsou pro nás připravovány neobvyklým způsobem - jsou smaženy v hlubokém tuku, předběžně valenčené. Takto připravená miska zůstává voňavá, jemná uvnitř a křupavá venku.

Složení:

zmrazený shiitake - 8-10 ks;
mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
pečivo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
vejce - 1 ks;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
sůl, pepř - na chuť.

Vaření

Před vařením zmražených hub shiitake je třeba úplně odmrazit a odstranit veškerou přebytečnou vlhkost pomocí papírového utěrky, jinak by se chleba při smažení právě spadl. Pak mohou být nakrájeny nebo ponechány celé - je to vaše volba, v každém případě musí být každý kus nejprve válcován v mouce, pak ponořen do vajíčka zbitého kořením a nakonec posypán strouhankami. Chrumkavý shiitake se vaří 2-3 minuty v horkém rostlinném oleji.

Obvykle jsou hluboce vyprážené houby podávány s lehkým občerstvením ve formě salátu nebo křupavých obilných klíček a před podáním naléváme limetovou šťávu a sójovou omáčku.

Shiitake Houbová polévka

Shiitake houbové pokrmy jsou v autentickém projevu jistě chutné, ale ne pro milovníky orientální kuchyně. Proto Vám nabízíme evropský recept na vaření houb shiitake - jako součást tradiční francouzské cibulové polévky.

Složení:

sušený shiitake - 50 g;
cibule - 5 ks;
česnek - 4 stroužky;
suché bílé víno - ½ st.;
kuřecí vývar - 800 ml;
tymián - 2 větve;
sůl, pepř - na chuť.

Vaření

Před vařením sušených hub shiitake by měly být namočeny v horké vodě po dobu 30-40 minut, dokud nebude plná saturace vlhkostí.

Mezitím nakrájejte cibule na kroužky a smažte do rostlinného oleje v hlubokých tlustých stěnách pokrmy po dobu 15 minut, dokud měkký, pak snižte oheň na minimum a vařte dalších 25-30 minut, dokud nehnědý.

Teď zpátky do hub: musí být vytlačeny z nadměrné vlhkosti, nakrájeny na talíře a přidány do zlaté cibule. Také posíláme tymiánové listy, nakrájený česnek, sůl a pepř. Zmrzněte houby po dobu 2 minut, poté znovu zahřejte a nalijte víno a vývar do pánve. Kuchařská polévka s lehkým vařením na nízké teplotě po dobu 40-45 minut, podávaná s krutony z bílého chleba.

Shiitake houbový salát

Složení:

Pro salát:

Houby Shiitake - 200 g;
olivový olej - 2 lžíce;
salátová směs - 200 g;
zelená cibule - 4 peří;
ředkev - 100 g;
dětská mrkev - 100 g;
mandle - 50 g;
Sezam - 2 lžičky.

Pro doplňování paliva:

rýžový ocot - 6 polévkových lžiček. lžíce;
rýžové víno - ½ st.;
sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
šalotka - 1 ks;
kořen zázvoru (strouhaný) - 1 lžička;
citrónová šťáva - 2 lžíce;
omáčka chili - 2 lžičky.

olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
sůl, pepř - na chuť.

Vaření

Vařte rýžové víno v pánvi po dobu 5-7 minut, ochlaďte a promíchejte s octem, sójovou omáčkou, jemně nakrájenou šalotkou, zázvorem, limetkovou šťávou, sójovou omáčkou, máslem a chilli. Shiitake pečeme v pánvi nebo grilu po dobu 6-8 minut, předem napuštěný olivovým olejem.

V salátové misce promíchejte mix salátu, nakrájenou zelenou cibuli a mrkev, tenké plátky ředkvičky a drcené mandle. Naplníme misku polovinou celého dresingu, dáme na talíře a zdobíme smaženými houbami a sezamem. Shiitake salát je připraven, podává se po částech a obléká se v omáčce. Bon appetit!