Potraviny Kuchyně světa

Minestrone - recept

Minestrone je tradiční lahodná, bohatá italská zeleninová polévka. Neexistuje jasný recept na jeho přípravu; v každém regionu je připravena různými způsoby. Někde dáme rýži, někde těstoviny orso (ve formě rýže), někde - zvláštní druh pšenice. Zelenina v něm je dána, tak říkají "za sezónu". Existují však pravidla pro vaření, bez kterých se minestrone změní na jednoduchou polévku.

Takže:

  1. Základem polévky je zelenina, hodně zeleniny.
  2. Než budete moci sezamovat zeleninu, musíte si trochu smažit v oleji slaniny, aby olej měl zvláštní chuť.
  3. V polévce musí být určitě luštěniny: čočka, fazole, hrášek ...
  4. Zlato by nemělo být moc, protože to je hustá polévka.
  5. Pražení zeleniny probíhá na nízké teplotě.

Chcete-li porozumět nejdůležitějším zásadám vaření menstronu, zvažte několik základních receptů.

Klasický recept na italskou polévku minestrone s čočkou

Složení:

  • slanina - 150 g;
  • čočka - 150 g;
  • těstoviny ve formě rýže (nebo malé) - 4 polévkové lžíce. lžíce;
  • sušené houby - 3 kusy;
  • brambory - 2 kusy;
  • cibule - 1 hlava;
  • pór (lehká část) - 1 kus;
  • celer - 3 stonky;
  • rajčata - 3 ks;
  • mrkev - 3 kusy;
  • fazolové vlákno - 150 g;
  • olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
  • česnek - 3 zuby;
  • cuketa squash - 1 ks;
  • zelí bruška nebo brokolice - 100 g;
  • pesto ;
  • sůl, bazalka, sušená paprika, pepř.

Příprava

První věc, kterou děláme, je vařit zeleninový vývar. Provedeme to v malém množství vody a dáme celou cibuli, brambory, jednu mrkev a sušené houby. Potřebujeme trochu vody, potřebujeme koncentrovaný vývar.

Plátek slaniny lehce smažte v olivovém oleji v hrnci se silným dnem. Pórek nakrájíme prsteny, nakrájíme na česnek a přidáme je na slaninu. Zatímco cibule a česnek jsou hodil, mrkev, celer, rajčata a cuketa jsou nakrájeny na kostky. Růžové výhonky nakrájíme na polovinu a brokolice se roztřídí na malé květenství.

Nyní v pánvi, kde jsou cibule a česnek již praženy, posíláme mrkev, celer, brokolici a růžičkové klíčky, a to i nadále hnědé. Poslední na zelenině přidejte cuketa, fazole a rajčata (nejlépe oloupané), tk. jsou nejjemnější. O trochu další guláš a nalijte napjatý zeleninový vývar. Jeden vařený brambor z vývaru hnětače s vidličkou a také přidaný do polévky, to dá bohatství. Také pošleme zeleninu, těstoviny, čočku, špetku papriky, trochu pepře a soli. Vařte na nízké teplotě, dokud není připravena pasta.

Když se podáváme na talíři, přidejte malou omáčkou z pesto a ozdobte je větví zelené bazalky.

Recept na zeleninovou polévku minestrone s kuřecím masem

Složení:

  • slanina - 100 g;
  • mrkev - 2 kusy;
  • bílé konzervované boby - 400 g;
  • celer - 2 stonky;
  • kuřecí filé - 1 ks;
  • zeleninový vývar - 1 l;
  • brambory - 2 kusy;
  • česnek - 3 stroužky;
  • cibule - 1 hlava;
  • hrášek zelený čerstvý nebo zmrazený - 150 g;
  • Parmazán - 100 g;
  • Bulharský pepř - 1 ks;
  • paprika sušená - 2 lžičky.
  • rajčatová pasta nebo omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • sůl, olivový olej.
    • Recept na zeleninovou polévku minestrone s kuřecím masem

Příprava

Zahřejte pánvi s máslem a smažte slaninu, přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Řez nakrájíme na plátky a posíláme je tam. Mizerná mrkev, brambory, celer a bulharská paprika jsou přidány o něco později, když je kuře lehce smaženo. Když se zelenina salvorsuyutsya, nalijte je do hrnce vývaru a totéž přidáme rajčatovou omáčku, papriku, sůl, hrach a fazole. Mícháme a vaříme na nízké teplotě po dobu dalších pěti minut. Při servírování posypeme parmazánem a můžete také podávat malé toasty s polévkou.