Marináda na maso
Marináda na maso - nezbytný atribut vaření, který poskytuje brilantně výraznou chuť hotového pokrmu. Základem marinády je vždy lépe vybrat ingredience, které obsahují kyselinu, která rozkládá bílkoviny v masných vláknech. Nejlepšími základními složkami marinády jsou citrusové šťávy, octa, rajčata, kiwi a kyselé mléčné výrobky. Některé z těchto ingrediencí se stanou účastníky následujících receptů.
Marináda na maso pro smažení v pánvi
Frying je jedním z nejrychlejších způsobů k vaření masa, avšak za účelem zajištění zajímavé chuti pokrmu musí být zítřejší večeře předem promyšlená, protože kusy budou muset ležet v této voňavé citronové marinádě před smažením.
Složení:
- jablečný jablečný ocet - 115 ml;
- olivový olej - 115 ml;
- sójová omáčka - 65 ml;
- citron - 1 ks;
- třtinový cukr - 5 g;
- česneku - 3 ks;
- čerstvý zázvor - kus 2,5 cm.
Příprava
Stlačte šťávu z citronu a odlupujte celou kůru. Kombinujte naše přísady s kyselinou - citrónovou šťávou a octem. Pak vylijeme sójovou omáčku a olivový olej. Když jsou všechny kapalné složky v hladké emulzi kombinovány, přidejte kůst, nakrájený česnek, cukr a strouhaný zázvor. Nezapomeňte na dobré soli soli. Výsledný objem marinády postačí na půl kilogramu.
Marináda pro kouření masa doma
Nezapomínáme na skutečnost, že je možné marinovat maso před kouřením jak v suché marinádě, tak v kapalině, dáváme přednost první možnosti, aby nedošlo k zaplavení kusu. Tento marinádový recept na maso je vhodný jak pro horké tak i pro studené kouřové kusy.
Složení:
- Čerstvě mletý černý pepř - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Paprika - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sušená cibule a česnek - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Cayenne pepř, mletý koriandr, kopr semena - 1 polévková lžíce. lžíci.
Příprava
Pokud uděláte předběžný masový velvyslanec, může být sůl vyloučena ze seznamu ingrediencí pro marinádu, jinak spojte všechny přísady ze seznamu dohromady. Střiďte kus masa důkladně vonnou směsí a nechte na chladu několik dní.
Marináda pro sušené maso
Kusy sušeného masa, nazývané trhavé, jsou vhodným způsobem, jak zachránit velké množství masa pro budoucí použití. S pomocí různých marinád, trhat masa může být dáno tolik různých chutí jako čerstvé.
Složení:
- sójová omáčka - 135 ml;
- horká a sladká omáčka - 135 ml;
- sušená cibule, česnek - 1 polévková lžíce. lžíci.
Příprava
Než začnete marinovat, rozdělte panenku na tenké proužky. Celkový objem marinády stačí na 1 kg masa. Pak nakrájejte sójovou omáčkou s pikantní sladkou chilli a přidejte sušenou cibuli s česnekem. Maso nechte marinovat nejméně po dobu 8 a maximálně 14 hodin.
Marináda pro pečení masa v troubě
Složení:
- citronová šťáva - 35 ml;
- olivový olej - 15 ml;
- česneku - 2 ks;
- oregano - 1 polévková lžíce. lžíce;
- tymián, paprika - 1 lžička.
Příprava
Přeneste česnek do pasty se špetkou soli. Pastu rozpustíme olivovým olejem a přidejte sušené oregano, tymián a papriku. Nalijte citrusovou šťávu a ponořte kousky masa do marinády.
Marináda pro grilované maso
Gril může být nazýván jednou z nejuniverzálnějších způsobů vaření, protože je vhodný 
různé druhy marinády. Ten, který použijeme níže, je minimalistický.
Složení:
- třtinový cukr - 1 polévková lžička. lžíce;
- hořčice - 2 lžíce. lžíce;
- paprika, tymián - 1 polévková lžíce. lžíce;
- olivový olej - 45 ml.
Příprava
Připravte směs sušených koření a zředte je olivovým olejem. Rozložte směs na kus masa a nechte ho marinovat až do dne.