Potraviny Výborné články

Jak se má vařit polévka?

Solyanka (jiný název pro vesničku) je jednou z nejoblíbenějších pokrmů ruské kuchyně, husté kořeněné polévky s plnkou typu kyselé slané kořenité chuti. Solyanka je připravena na silné bohaté vývarové maso, ryby nebo houby. Kompozice může zahrnovat takové produkty, jako je maso různých typů a různé salámy, nakládané okurky , houby, zelí, některé další produkty. V hrnci jsou vždycky koření a různé zeleně.

Jaký je nejlepší způsob, jak vařit mrkev čerstvého nebo zelí, je otevřená otázka, protože v každé verzi je to dobré, pouze tóny chutí jsou různé.


Zelí Solyanka s masem, houbami a olivami

Složení:

  • vepřová hrudník nebo slanina - 200 g;
  • cibule - 1 ks;
  • kuřecí srdce - 300 g;
  • zelí je čerstvá nebo fermentovaný - 300 g;
  • nakládaná okurka - 3 ks, silná, malá;
  • Madera nebo Sherry - 30 ml;
  • čerstvé bílé houby nebo středně velké houby - 5-8;
  • 15 pánve černé olivy;
  • rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • česnek - 3 stroužky;
  • pepř červené horké a jiné suché koření;
  • Čerstvé zelené jsou různé;
  • citron

Vaření

Každé kuřecí srdce je nakrájeno na polovinu, čistíme a myjeme. Vaříme s vavřínem a paprikou.

Řezte tukovou část z hrudníku nebo slaniny, nakrájejte na malé kostičky, jako jsou praskliny, a tuk rozetřete v pánvi. Smažte nakrájenou cibuli a zbytek slaniny (také řezané). Přidejte houby, řezte poměrně velké, nalijte na Madeiru a dušte 20 minut, pokryté víkem.

Zelí nebo shinkuem, nebo umýt vodou a hodil do cedníku, pokud je kyselá.

V hrnci se srdíčky a vývarem položíme z pánve zelí, nakrájené nakládané okurky, olivy (plátky) a směs cibule a masa a hub. Kuchněte na nízké teplotě po dobu dalších 20 minut, pak přidejte rajčatovou pastu, vypněte oheň a položte nakrájenou zeleninu.

Nalijte misgepodge v porce mísy, dát na plátek citronu, sezónu s česnekem a červeným pepřem, podáváme zakysanou smetanu zvlášť. V houbičce můžete použít silné nesladené víno, hořký nebo bobulový likér.

Dalším přístupem je dobře známa příprava soli.

Skvělé a horlivé konzervy, sklizené pro zimní zeleninovou kombinaci zelí a rajčat, z nichž je vhodné rychle zhotovit koktejl.

Solyanka zelí a rajčat na zimu

Složení:

  • Čerstvé houby - 1 kg;
  • čerstvé bílé zelí - 2 kg;
  • mrkev - 1 kg;
  • rajčata - 1,5 kg;
  • sladká paprika - 1 kg;
  • cibule - 1 kg;
  • horké červené čerstvé pepř - 1 ks;
  • rostlinný olej;
  • sůl - 1-2 lžíce. lžíce;
  • ocot 5-9% - 1 polévková lžíce. lžíce na 1litrovou nádobu;

Vaření

Houby namočené ve studené vodě, pak se umyjí v nasolené studené vodě a hodí se do cedníku.

Shinkuyu zelí, solené a aktivně mnem ruce v samostatné pracovní kapacity, nechat šťávu.

Rajčata, stejně jako oloupaná sladká a horká paprika, procházejí masovou mlýnem nebo mletím pomocí kombajnu.

Oloupaná mrkev jemně nakrájená, stejně jako cibule.

Solyanka na zimu ze zelí a rajčat

Ohřejte olej ve velkém steampanu (mělo by to být spousta, nemáme to litovat), předat cibuli a mrkev, a pak položit houby. Dusíme nejméně 15 minut. Přidejte zelí, pokud potřebujete více oleje, rajčatový pepř. Sůl podle chuti. Promíchejte pravidelně, abyste dosáhli plné připravenosti (20 minut).

Rozpusťte hotovou směs na sterilizované nádoby, přidejte do každého octa - 1 polévkovou lžíci. lžíci. Otočte se a zakryjte pokrývkou a ochlaďte.

V chladném období roku tyto vitaminové přípravky diverzifikují váš stůl. Můžete polévku zaplnit nebo použít jako hotovou studenou zeleninovou misku.