Jak kouřit tuk?
Mnozí z nás si nakoupili na trhu kouřový sýr - neobvykle voňavý a chutný, s krásnou barvou. Každý z vás může vařit tento nádherný produkt doma a existuje několik způsobů kouření. Ale než vám řekneme, jak kouřit sádlo, musíte si vzít na vědomí, že po noční porážce musíte koupit čerstvě. Pokud uvidíte, že výrobek na pultu má nepříjemnou barvu nebo volný vzhled, projděte. Salo by měl mít jemně růžový odstín a čistou pleť.
Vaření uzené slaniny
Existuje několik způsobů, jak slaninou slaninu. Jeden z nich - s použitím kapalného kouře, jako alternativa k přirozenému kouření. Ne každý z nás má v domácnosti udírnu, domácí podmínky s tím nemají vždy společné. Proto, aby se dosáhlo kouření, používá se kapalný kouř jako produkt, kterým se kouřový sádlo urychluje a usnadňuje.
Složení:
- tuk - 1 kg;
- sůl - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- kapalný kouř - 5-6 st. lžíce;
- cibule plevy - 2-3 hrstky;
- voda - 1 l;
- koření - chuť;
- česnek - chuť.
Vaření
Nejprve připravte slanou vodu: nalijte do pánve litr vody, přidejte sůl, tekutý kouř, dobře promíchejte, nalijte koření (černý pepř, bobkový list) a cibulovou kůru. Pak položte kousky slaniny, vložte panvu na sporák, přivedete k varu a vařte po dobu 40-50 minut při nízkém ohni. Vyndejte na konci procesu, osušte, protřete česnekem, červeným pepřem a nechte stát 24 hodin.
Uzená slanina v pomalém sporáku
Některé hostesky jsou ohroženy kouřovým tukem s tekutým kouřem, protože to považují za škodlivé. Ale pomalý sporák vám umožňuje vařit uzený výrobek bez něj. Naučme se, jak s ním kouřit sádlo.
Složení:
- sádlo - 1 kg;
- bobkový list, černý pepř - na chuť;
- sůl, česnek - na chuť.
Vaření
V misce míchat drcené vavříny, papriky a česnek. Salo se umyje a obrusuje se solí a kořením. Nebojte se překonat, nebudete to moci dělat. Produkt bude mít tolik koření, kolik potřebuje. Pak přelijeme vodu do misky multicookeru (asi 6 šálků), nastavíme režim "Pečení" a časovač na 1 hodinu. Dali jsme koš a nasadili jsme si naši slaninu, zabalenou v rukávu na pečení. Po uplynutí doby vaření nechte vychladnout, zabalte do fólie a vložte ji do chladničky na jeden den.
Jak kouřit tuk v aerogrilu?
Dnes se mnozí z nás podařilo získat aerogrill - dalšího kuchyňského asistenta, který vám umožní připravit obrovskou škálu různých chutných jídel. Nabízíme vám recept na kouření vepřového masa pomocí aerogrilu.
Složení:
- sádlo - 0,5 kg;
- sůl, černá a červená paprika - na chuť;
- želatina - 1 balení;
- kapalný kouř;
- koření - chuť.
Vaření
My se umyjeme a nakrájíme na kousky. Čím menší jsou kusy, tím rychleji bude připravena uzená slanina v aerogrilu. V misce míste sůl, koření, nakrájený česnek 
a s touto směsí protřete každý kus slaniny. Kusy jsme vložili do nádoby s víčkem a vložili ji do chladničky po dobu 2 dnů. 12 hodin před procesem kouření používáme na ně kouřový kouř a pečlivě pokrýváme každý. Můžete použít štětec. Poté zředěte želatinu ve vodě, položte ji na oheň, počkejte, až se úplně rozpustí, přidá se červená paprika a každý z tuků přidejte do výsledného roztoku po dobu 3 minut. Piliny vložíme do konvekční trouby, lehce posypeme vodou, tuk položíme na gril a začneme kouřit při teplotě 65 stupňů po dobu 2,5 - 3 hodin. Po dokončení položte na talíř a nechte vychladnout.