Curry - recept na kořenovou omáčku a pokrmy na ní založené
Curry je recept indického jídla vyrobeného z dušeného masa nebo zeleniny, které jsou velice ochuceny při přípravě vícesložkové směsi koření a koření a získávají charakteristickou pikantní chuť. Nezměněná doprovodná příloha této kulinářské tvorby je rýže.
Jak vařit kari?
Curry se vaří tak, že vaří přísady v pikantní kořeněné omáčce, jejíž plnění závisí na složení vybraného receptu, ale přinejmenším obsahuje klasický indický kari koření.
- Pro bohatou chuť jsou maso i zelenina předem smaženy tukem.
- Kariřská nádobí se často připravuje ve vodě nebo ve vývaru (maso nebo zelenina), do něhož se přidává kokosové mléko nebo smetana.
- Kromě klasických kariových koření, zázvor a česnek se používají k přidání správné chuti.
Kuchařka recept
Kariřská pasta je připravena z tradiční sady pikantních ingrediencí a používá se jako koření pro rýži nebo jako základ pro vytváření složitých pokrmů s masem, ryby, mořskými živočichy a zeleninou. Prezentovaná klasická verze je často doplněna o zemní koriandr, méně často - skořicí, fenykl a kmín.
Složení:
- kokosové mléko - 1 plechovku;
- olej - 85 ml;
- hořčice - 2 lžičky;
- Zázvor - 30 g;
- kari listy - 1 svazek;
- hedvábník, kurkuma, paprika a sůl - 1 čajovou lžičku;
- cibule a chili - 3 ks;
- rajčata - 6 ks;
- voda - 250 ml.
Vaření
- Hořčice, kari, ginska, zázvor, chilli se vloží do hrnce s máslem.
- Přidejte cibuli, kurkuma a papriku, zahřejte 2 minuty, nalijte rajčata.
- Nalijte do vody, mléko, sůl omáčku a duste po dobu 5-7 minut.
Indická kari
Curry, jehož recept bude prezentován příště, je často připravena indickými milenkami v její kuchyni. Jako masovou základnu můžete vezměte kuře, jehněčí, králičí, z nichž se doba jídel na dusení může lišit v závislosti na typu masa. Podávejte s vařenou rýží.
Složení:
- maso - 500 g;
- kokosové mléko nebo smetana - 200 ml;
- kari pasta - 150 g;
- olej - 40 ml;
- cibule - 2 kusy;
- rajčata - 200 g;
- voda 100 ml;
- sůl
Vaření
- Smažte cibuli v másle.
- Smíchejte plátky maso s kari pastou, naneseme na cibuli, smažeme.
- Přidejte rajčata, vodu, mléko, sůl.
- Smažený indický kari na měkkost masa.
Thajská kari
Kari s kokosovým mlékem, zeleninou a červenými těstovinami, připravené podle níže uvedených doporučení, zhodnotí přínos thajské kuchyně, která je plná koření a přírodních chutí. Mezi tradičně limetkovou šťávou, hnědým cukrem, rybí omáčkou a thajskou bazalkou.
Složení:
- kuřecí filet - 400 g;
- kokosové mléko - 250 ml;
- červená kari paste - 100 g;
- olej - 40 ml;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 5 hřebíček;
- mrkev a paprika - 1 ks;
- brokolicové květenství - 4-5 ks;
- rybí omáčka - 1 lžička;
- limetová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- třtinový cukr - 0,5-1 tsp;
- Listy thajských bazalků - 10-15;
- sůl
Vaření
- Smažte cibuli a česnek v másle.
- Přidejte těstoviny, kuřecí maso, smažte na 4 minuty.
- Položte mrkev, papriku, brokolici, nalijte mléko a 200 ml vody.
- Stewová miska 5 minut.
- Přidejte rybí omáčku, limetkovou šťávu, cukr, sůl, promíchejte.
Japonský kari
Japonská kari-čka podobná kompozici s ostatními protějšky. Maso je kombinováno se zeleninou: cibule, mrkev, brambory. Případně můžete na konci vařených jídel přinést na váš vkus strouhanou jablku, trochu kečupu, medu nebo sójovou omáčku. Česnek dá pokrmu zvláštní pikantnost.
Složení:
- kuřecí filet - 500 g;
- cibule a mrkev - 1 ks;
- brambory - 3 ks;
- vývar - 600 ml;
- Kariřská pasta - 70 g;
- olej - 50 ml;
- čerstvý zázvor a česnek - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zemní zázvor a kari - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, pepř, cukr, sójová omáčka - podle chuti.
Vaření
- Smažte cibuli s mrkví a brambory na másle, přidáme čerstvý zázvor a česnek.
- Samostatně smažené kuře, přesuňte se na zeleninu.
- Přidejte pastu a kari koření, mletý zázvor, nalijte do vývaru.
- Japonská kari - recept, který vyžaduje společnou nechuť ingrediencí k připravenosti.
- Smažte hotovou misku se solí, pepřem, cukrem, sójovou omáčkou, odstraňte z tepla.
Kari omáčkou s mangem
Domácí omáčka z kari , jehož recept bude prezentován níže, získává zvláště rafinovanou chuť přidáním bohaté a voňavé dužiny manga. Namísto suché kariánové koření můžete použít připravenou pastu, přidáním asi 100 gramů na množství masa specifikované v přísadách.
Složení:
- kuřecí filé - 600 g;
- mango - 2 ks;
- kokosové mléko - 0,5 l;
- Curry - 1 polévková lžíce. lžíce se sklíčkem;
- kurkuma a muškátový oříšek - 2 špetky;
- olej - 50 ml;
- sůl, chilli papričky.
Vaření
- Nakrájené maso je smaženo na červeně v oleji.
- Do mléka přidejte všechny koření ze seznamu, nalijte na kuře.
- Po varu obsahu vařte nádobí po dobu 20 minut nebo do požadovaného stupně zahuštění omáčky.
Curry Chicken - recept
Kuřecí maso v kari omáčce můžete vařit s kořením. Použití samo-vyrobených indiánských nejrůznějších koření, můžete odstranit nežádoucí komponentu nebo jej nahradit jinou preferovanou. Tímto způsobem bude možné například snížit ostrost misky nahrazením chilli paprikou.
Složení:
- kuře - 700 g;
- rajčata v džusu - 250 g;
- voda - 700 ml;
- jogurt - 350 ml;
- čerstvý zázvor - 30 g;
- cibule - 2 kusy;
- česnek - 1,5 hláv;
- kurkuma, koriandr, sušený zázvor, garam masala, zira - 1 čajová lžička;
- 0,5 gramu chilli a skořice;
- Karafiát - 5 ks;
- kardamom - 3 ks;
- vavřín - 2 ks;
- olej - 100 ml;
- ghee olej - 50 ml;
- sůl - 2 lžičky.
Vaření
- Smíchejte 2 stroužky česneku, mletý zázvor a chilli, přidáme 4 lžíce jogurtu, sezonu se směsí kuřecích plátků, necháme hodinu.
- Ve směsi olejů smažená cibule, česnek a zázvor.
- Na oleji smažte zbývající koření, přidejte zázvor-česnekovou hmotu, rajčata, zahřejte 2 minuty.
- Vylijte jogurt a po 5 minutách se voda vaří.
- Smažte maso, přesuňte na omáčku.
- Po 30-40 minutách vaření v kuřecí kuřecí omáčce bude hotová.
Recept na kari rýži
Curry - recept, který lze provést v chudé verzi s rýží a zeleninou. Výsledná mísa je vhodná pro vlastní porce a jako pikantní přílohu pro maso, ryby. Pro vaření budete potřebovat vysoce kvalitní dlouhosrstá krupice, která zachová integritu zrna bez mírného varu.
Složení:
- rýže - 2 sklenice;
- kari a kurkuma - 2 lžičky;
- voda - 3 šálky;
- Bulharský pepř - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- olej - 100 ml;
- kukuřice - 1 hrnec;
- zelená - 1 svazek;
- sůl, pepř.
Vaření
- Promývaná rýže se smaže v olejové pánvi.
- Přidávejte koření, sůl, horkou vodu, vařte až do vařené rýže.
- V oddělené nádobě smažte cibuli a papriku v oleji po dobu jedné minuty, poté zakryjte nádobu víkem a dušujte obsah po dobu 10 minut.
- Sezonová zelenina s kukuřicí a zeleninou.
- Podával kari rýži a zeleniny.
Zeleninové kari
Karišná zelenina, jejíž recept bude prezentován nahoře, ohromí harmonii chuti a dech beroucí vůni. Miska může být doplněna masem, rybami, ale také jako samostatné občerstvení, tato kulinářská tvorba udělá nejlepší, kvalitní uhasení pocitu hladu a rozmazlování chuťových pohárků.
Složení:
- brambory, mrkev a rajčata - 2 ks;
- cibule a květák - 1 ks;
- kari pasta - 100 g;
- zázvor a česneková pasta - 3 lžičky;
- voda - 3 šálky;
- kokosové mléko - 1 sklo;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zelený hrášek a špenát - 1-2 hrstky každý;
- olej - 100 ml;
- Mletá skořice - 0,5 lžíce.
- sůl, pepř, limetová šťáva.
Vaření
- Smažte cibuli, česnek a zázvorovou pastu v másle.
- Položte kari, rajčatovou pastu, skořici, nalijte mléko, vodu, dušte 5 minut.
- Přidejte zeleninu do omáčky, nakrájíme až do vaření pod víkem, přidáme hrach a špenát na konci vaření.
- Krůtí zelenina ochucená limetkovou šťávou a podávaná.
Curry s krevetou
Krevety v kari omáčce se dokonale projevují, vytvářejí vynikající exotické a neuvěřitelně chutné pokrmy, které jsou zvlášť harmonicky kombinovány s hnědou rýží. Veškeré komponenty pro vaření mohou být zakoupeny v supermarketu, po kterém bude další proces trvat déle než půl hodiny.
Složení:
- kreveta - 250 g;
- cibule - 4 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- Zázvor - 30 g;
- voda - 150 ml;
- kokosové mléko - 280 ml;
- mleté chili, sůl a cukr - 1 lžička;
- kurkuma - 1 polévková lžíce. lžíce;
- ghee olej - 25 ml;
- garam masala - 0,5 lžičky.
- Mletá skořice - 1/3 lžičky.
Vaření
- Skořice a 2 cibule se smažou v másle.
- Přidejte garam masala, kurkuma, chili, strouhanou zbývající cibuli, zázvor a česnek, smažte na 5 minut.
- Položte krevety a po minutě nalijte vodu a mléko.
- Ochutnejte pokrm se solí, cukrem, vaříme 5 minut.
Krůtí vepřové maso
Vepřové maso v kari omáčce je přizpůsobené chutné verzi indické jídlo pod evropskou chutí. Jednoduchost elementární technologie a vynikající konečné vlastnosti získaného pokrmu jsou nejlepší motivací pro zahrnutí receptury do souboru domácího receptu.
Složení:
- vepřové maso - 500 g;
- cibule, mrkev a paprika - 1 ks;
- česnek - 5 hřebíček;
- zázvor - 40 g;
- krém - 200 ml;
- Curry - 1 polévková lžíce. lžíce;
- olej - 40 ml;
- sůl, pepř, sójová omáčka, rajčatová pasta.
Vaření
- Smažte máslem česnek, zázvor a polovinu cibule a smažte na 2 minuty.
- Přidejte mrkev, papriku, cibuli, smažte na minutu.
- Kryme lačně a nalijte do vody.
- Kousky vepřového masa se nacházejí ve vroucí vodě a po změně barvy se vrací do cedidla a vloží do omáčky.
- Přidejte rajčatovou pastu na chuť, sójovou omáčku, konzervovanou pod víkem, dokud není maso měkké.
- Nalijte do krému, ochutnejte pokrmy, trochu se zahřejte.
Rybí curry - recept
Rybí kari je pravděpodobně jedna z nejrychlejších verzí slaných orientálních jídel, které lze připravit jako doplněk rýžová obloha . Pro provedení receptu můžete vzít filetu jakékoliv bílé ryby, nakrájet ji do velkých kostek. Před podáváním přidejte koriandr a čerstvé rajčata.
Složení:
- rybí filé - 0,5 kg;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 1 hlava;
- zázvor - 50 g;
- kokosové mléko - 500 ml;
- kari - 1 lžička;
- olej - 40 ml;
- sůl, pepř, koriandr, rajčata.
Vaření
- Smažte cibuli, zázvor a česnek v másle.
- Přidejte kari, mléko, ochucte omáčku a položte ryby do ní.
- Po vaření vařte nádobí na 5-7 minut, doplňte rajčaty a koriandrem, podávejte.
Curry kuře v pomalém sporáku
Kvalitativně diverzifikuje běžnou denní stravu, plní ji jasnými barvami, kari kuře s kokosovým mlékem, které lze vařit bez přílišného potíží v pomalém sporáku. Příjemná čerstvá chuť s harmonickou nenápadnou kyselinkou přidá k jídlu střižené jablko přidané do kompozice.
Složení:
- kuřecí filet - 0,5 kg;
- kokosové mléko - 300 ml;
- česnek - 3 stroužky;
- Zázvor - 30 g;
- kari - 2 lžičky;
- koriandr - 1 lžička;
- cibule a jablko - 1 ks;
- olej - 40 ml;
- sůl, cukr, pepř.
Vaření
- Smažte máslo na "pečení" kuře.
- Přidejte cibuli, česnek, zázvor, kari, koriandr a po 5 minutách jablko.
- Po dalších 5 minutách naléváme mléko, sezónu s chutí a zapněte spotřebič na 20 minut.