Čínský kapr v sladké a kyselé omáčce
V mnoha sladkovodních tělech Eurasie jsou kapry hojně (a uměle chováni). Z této ryby můžete vařit různé známé a nenáročné pokrmy. A je to možné a poměrně složité, to je docela zajímavé a neobvyklé.
Řekněte vám, jak můžete vařit kapr sladká a kyselá omáčka v čínštině.
Ve všech čínských kulinářských tradicích existuje mnoho variant a variací tohoto jídla. Zde je jedna z nich, která je v blízkosti autentických.
Kapr v sladké a kyselé omáčce
Složení:
- kapr - 1 ryba o hmotnosti 1 až 1,2 kg;
- citron nebo vápno;
- čerstvý zázvor - 1 malý kořen;
- suché koření (novinka, anýz, koriandr a fenyk);
- kukuřičný škrob;
- sezamový olej (smíchaný se slunečnicemi);
- sójová omáčka;
- med přírodní;
- oranžová;
- červená paprika;
- česnek - 2-3 stroužky;
- sezamové semínko;
- borovice;
- čerstvé zelené jsou různé.
Vaření
Odstraňte kapry žáby, čisté váhy a jemně vypotroshim. Odřízneme hlavu, ocas a žebra (to všechno společně s hřebenem půjdeme na vývar pro rybí polévku). Řez filé z boků (s kůží). Zevnitř každého kusu děláme řezy (asi 2 cm v kroku) křížem přes diagonádu.
Uděláme marinádu. Smíchejte čerstvě vymačkanou citronovou a / nebo limetkovou šťávu jemně nakrájenou nebo nastrouhanou zázvorovou kořenovou a suchou koření (viz seznam složek). Ryby marinujte a nechte 20 minut.
Zatímco ryby jsou marinované, připravujeme sladkou a kyselou omáčku. Smícháme čerstvě vymačkaný pomerančový džus s medem, sójová omáčka a drcený česnek. Smažte horkou červenou paprikou. Můžete jej filtrovat. Upravte konzistenci přidáním škrobu.
Nyní smažte ryby. Kousky nakrájíme ubrouskem. Ohřejte velkou panenku s plochým dnem na vysokou teplotu a vylijte olej. Čekáme na minuty 3, takže je velmi horké. Podáváme filmy kapr (tzn 
ve škrobu a smažte do krásného zlatavě hnědého odstínu kůry. Několikrát protřepejte nádobu v procesu smažení. Ryby bez kostí jsou smaženy na krátkou dobu, ne více než 8 minut; nepražte, jak říkají, "v krizi".
Nyní položte rybu na podlouhlou pokrmovou pokličku (nebo 2 pokrmy). Vylijte sladkou a kyselou omáčku. Posypeme borovicovými oříšky a sezamovými semínky. Vyrábíme zeleň. Samostatně můžete podávat rýži, fazole, brambory, nudle, nakládanou zeleninu, saláty, rýži nebo ovoce, lihoviny (maotai, ergotou nebo jiné).