Cordon Blue - recepty na lahodné francouzské pokrmy
Cordon Blue je recept na švýcarskou a francouzskou kuchyni, která tradičně zahrnuje pečení masných filetů se sýrem a šunkou v chleba. Klasická variace pokrmu má mnoho různých interpretací, z nichž hlavní jsou uvedeny později v materiálu.
Jak připravit kordon blu?
Vaříme ten řízek cordon blue, po ruce správné doporučení, může každý snadno. Hlavním úkolem je vybrat potřebné produkty a dodržet jemnost technologie, která bude rozhodující pro dosažení požadovaného výsledku.
- Základem pokrmu může být kuřecí nebo krůtí filé, vepřová mrkev nebo telecí maso.
- Při výběru sýra je třeba upřednostňovat vonné odrůdy s výraznou sladkou chutí: emmental, gruyer, raclette.
- Šunka by měla být v ideálním případě uzená nebo vařená, uzená, měkká, ale neřízená.
Cordon Blue je klasický recept
Cordon Blues - původní recept se nachází v švýcarské i francouzské kuchyni, často připravené ve formě plněné sýrem a šunkovým telecím. Výrobky se ponoří do zbitého vejce, do mouky a strouhanky, po které jsou na obou stranách smaženy, dokud nejsou ve vyhřívaném oleji zapečené a červené.
Složení:
- maso telecí - 500 g;
- šunka - 200 g;
- sýr - 150 g;
- mouka - 60 g;
- vejce - 1 kus;
- strouhanka - 60 g;
- voda 40 ml;
- sůl, černá a voňavá mletá paprika;
- olej - 60 ml.
Příprava
- Maso je řezané do vrstev, z nichž každý je poražen.
- Pro polovinu vrstvy na plátek šunky a sýra zakryjte druhou polovinu.
- Namočte produkty ve směsi mouky, soli a pepře, a pak ve vejce a strouhanku, rozložené v předehřátém oleji.
- Po zbarvení polotovarů nalijte vodu, zakryjte nádobu víkem a napněte kordon s modrým sýrem a šunkou po dobu 45 minut.
Recept na kordon z modrého kuřecího filé
Zdobení kuřecí kordy bude trvat stejnou dobu jako telecí maso, ale ušetříte na tepelném ošetření. Výrobky z prsu drůbeží prsa budou připraveny ihned po pražení z obou stran a nebudou vyžadovat dodatečné tření pod víkem ani při použití celého filé.
Složení:
- kuřecí filet - 2 kusy;
- šunka - 2-4 plátky;
- sýr - 2-4 plátky;
- mouka - 60 g;
- vejce - 1 kus;
- strouhanka - 60 g;
- sůl, pepř, olej.
Příprava
- Filety jsou nakrájeny ve formě kapsy, vybíjené, slané, pepřované.
- Do řezu dali šunku a sýr a na špičce špalky.
- Ponořte předvazy do mouky, vejce a pak do strouhank.
- Cordonová modrá je recept, v jehož důsledku jsou produkty na obou stranách zbarveny v oleji.
Cordonová modrá je recept v troubě
Cordon modrá je recept, který lze realizovat nejen v pánvi, ale i v troubě. S takovouto přípravou je nádoba zbavena nežádoucího obsahu mnoha tuků a stává se užitečnějším. Tvarované výrobky ve formě řízků nebo kotoučů, po které jsou pečeny ve formě s přídavkem vody nebo jako v tomto případě vývar s olejem.
Složení:
- kuřecí filé - 4 kusy;
- šunka - 4 plátky;
- sýr - 4 plátky;
- mouka - 60 g;
- vejce - 1 kus;
- strouhanka - 60 g;
- olej - 20-40 g;
- vývar - 50 ml;
- sůl, pepř.
Příprava
- Filet je nakrájený na vrstvy, zbavený pod filmu, slaný, pepřený.
- Pro každou vrstvu položte plátek šunky a sýru a sklopte rolky.
- Vyndejte kordonové rohlíky v mouce, namočené ve vejce, v rohlíku ve vlasech.
- Položte obrobky do formy, přidejte kousky másla a vývaru.
- Pečeme kordon v troubě po dobu 30 minut při 200 stupních.
Modrý kordon se šunkou a sýrem - recept
Cordon blues, autentický recept, který zahrnuje kombinaci moštového masa s uzenou šunkou a švýcarským sýrem, může být vyzdoben v rozdílech v rozpočtu pomocí nakrájenou šunku a dostupný ruský nebo holandský sýr. Chcete-li dát více rafinované poznámky, kusy šunky jsou opečené v oleji.
Složení:
- kuřecí filet - 500 g;
- šunka - 200 g;
- sýr - 150 g;
- mouka - 60 g;
- vejce - 1 kus;
- strouhanka - 60 g;
- olej - 40 g;
- sůl, pepř, zelenina, olej.
Příprava
- Filety nakrájíme na vrstvy, odkapávame, ochucujeme se solí a pepřem.
- Šunka je smažena v oleji, umístěna nahoře, posypaná strouhaným sýrem a zeleninou a válcovanými výrobky s rolky.
- Ponořte předválečky do mouky, vejce a strouhanky.
- Smažte modrou šňůru se šunkou a sýrem v oleji ze všech stran při mírném ohni.
Kuřecí roláda modrá kordon v krémové omáčce
Obzvláště chutné jídlo se získává při jeho zdobení smetanová omáčka . V této verzi můžete vyrábět výrobky z kuřecího, telecího nebo vepřového masa - pouze čas tepelného zpracování polotovarů se bude lišit, což bude muset být extrudováno na měkkost více či méně, v závislosti na typu použitého masa.
Složení:
- kuřecí filé - 3 kusy;
- šunka - 6 plátků;
- sýr - 6 plátků;
- mouka - 120 g;
- paprika - 10 g;
- bílé víno - 120 ml;
- krém - 250 ml;
- olej - 100 g;
- sůl, pepř, koření, bazalka, petržel.
Příprava
- Filet nakrájený na polovinu, zbitý, ochucený.
- Naložte na každý plátek šunky a sýry, sklopte kotouče a nakrájejte na špičkách.
- Smíchejte 3 polévkové lžíce mouky s paprikou a solí, namočené ve směsi polotovaru, smažte do oleje.
- Krém se smíchá se zbytkem mouky, vína, zeleniny, nalije se do pánve.
- Stew rohlíky modré kordy v krémové omáčce 30 minut.
Vepřová kýta modrá - recept
Pro výrobu kordonu z vepřového masa potřebujete vepřové kotlety bez jám, které je třeba rozřezat na plátky přes vlákna o tloušťce 1,5-2 cm. Ve výsledných polotovarech vytvoříte podélnou kapsu a poté opatrně a pečlivě vyrazíte pod fólii, aby se zachovala celistvost vrstev.
Složení:
- vepřové kotlety - 700 g;
- šunka - 200 g;
- sýr - 150 g;
- mouka - 100 g;
- vejce - 1 kus;
- krekry - 100 g;
- krém - 250 ml;
- máslo - 50 g;
- sůl, pepř.
Příprava
- Připravte vepřové maso, sůl, pepř.
- Ve kapse položíme šunku a sýr, čepelky s páskem.
- Namočte produkty do mouky, zmačkané vejce a pak do strouhanky a smažte do oleje, dokud na obou stranách nedošlo k ostružinové kůře.
Cordon blue turkey
Jak již bylo uvedeno výše, může být z jakéhokoli masa vyroben modrý kordon se šunkou a sýrem a Turecko není výjimkou. Provést myšlenku použití prsíčka z ptačího filé, která je rozřezána do vrstev do tloušťky dvou centimetrů a mírně zbitá. Je-li to žádoucí, může být maso před marinováním s přídavkem česneku a koření.
Složení:
- krůtí filé - 700 g;
- šunka - 200 g;
- sýr - 150 g;
- olej a růžové víno - každý 100 ml;
- Dijonská hořčice - 10 g;
- česnek - 2 zuby;
- krém - 1 sklo;
- sůl, pepř, majoránka, paprika, muškátový oříšek.
Příprava
- Ve vrstvách masa se vytvářejí průřezy, ochucují se solí, kořením, česnekem, nalijí se olejem a nechávají se na den.
- Naplňte kapsy šunkou a sýrem, nakrájejte na špachtle, smažte do oleje.
- Do pekáče přidejte víno, hořčičku a smetanou, sezoně s omáčkou.
- Umístěte maso s nádivkou ve formě, nalijte krémovou směs a pečte na 200 stupňů 20-30 minut.
Cordonová modř s mletým masem
Cordonová modř, jejíž jednoduchý recept bude popsán níže, může být považován za pomalou variaci tradičních potravin. V tomto případě jsou výrobky vyrobeny z mletého masa jako kotleta s náplní nebo zrazem a zachraňují ženy v domácnosti podstatnou část času. Kromě toho tato možnost potěší ty, kteří chtějí získat jemné a jemné výrobky.
Složení:
- mleté kuře - 700 g;
- šunka - 200 g;
- sýr - 150 g;
- máslo a rostlinný olej - 100 g;
- mouka - 70 g;
- vejce - 1 kus;
- strouhanka - 100 g;
- sůl, pepř.
Příprava
- Z kořeněného síranu zdobí koláče a naplní je plátky šunky se sýrovými lupínky.
- Uzavřete náplň uvnitř, ponořte předklížečky do mouky, vejce, strouhanky.
- Smažte kordon z modrého kuřecího masa ve směsi dvou druhů oleje s hrubostí.
Modrá kordonka s houbami
Cordon blu v pánvi, navržené na základě níže uvedených doporučení, potěší fanoušky hub. Šampiňóny nebo jiní zástupci houbového království, řádně připraveni, se smažou cibulí, rozdrtí a používají k ozdobení náplně šunkou a sýrem.
Složení:
- kuřecí filet - 800 g;
- šunka - 200 g;
- sýr - 70 g;
- houby - 300 g;
- cibule - 1 kus;
- mouka - 100 g;
- kečup - 40 g;
- vejce - 1 kus;
- strouhanka - 100 g;
- sůl, pepř, petržel, olej.
Příprava
- Filet je nakrájen, tvoří kapsu, ochucený se solí, pepřem, kořením.
- Smažte houbami cibulí, mlejte, mícháme po ochlazení sýrovými lusky, kečupem, petrželkou a nakrájenou šunkou.
- Naplňte kapsy kapsami, nakrájejte na špičku, namočte do mouky, vejce a strouhanky smažte do oleje.