Zeleninové kari - kus Indie na stole
Tato mísa je připravena z dušené zeleniny (v libovolném složení) s přídavkem speciálního koření, kari. Curry je kořeněná směs původně z Indie. Odtud se kari rozšiřovala po celé Asii, pak byla přinesena nejprve do Ameriky a poté do Austrálie a do Evropy. V současnosti je kari uznána jako nejoblíbenější kořeněná směs na světě.
Existuje několik receptů na výrobu kari, v závislosti na oblasti použití, například v západní Evropě, východní Evropě atd.
Kompletní složení této kořeněné směsi zahrnuje: koriandr, kurkuma, kajenský pepř, keřice, česnek, ajgon, senin, kardamom, fenykl, zázvor, bílý a černý pepř, jamajský pepř, muškát, skořice, bazalka, máta, garcinia
Jak můžete vidět, že směs je velmi složitá, některé přísady jsou zcela neznámé obyčejným lidem. Přesto pokrmy s příchutí kari získají nezapomenutelnou, nesrovnatelnou chuť. Kari v chladné podzimní a zimní sezóně má zvláštní oteplovací efekt.
Pokuste se vařit s touto skvělou směsicí koření několika zeleninovými pokrmy.
Zeleninová kari s houbami
Složení:
- brambory - 5-6 ks;
- mrkev - 3 ks;
- cibule - 2 ks;
- vařená fazole - poloviční sklenice;
- vařené žampiony - 5-6 kusů;
- Růstové klíčky - 10 nosů;
- petržel kořen - 1 ks;
- rajčata - 2 ks;
- sladký pepř - 1 ks;
- zelenina a máslo - jedna polévková lžíce;
- mouka - 1 polévková lžíce;
- kari prach - 1 polévková lžíce;
- sůl podle chuti.
Příprava
Veškerá zelenina se důkladně čistí a důkladně omyje. Kachní brambory, mrkev a paprika. Chopte kořen petrželky s cibulí. Rajčata řezané na plátky. Kocheshki růžové klíčky a houby jsou rozřezány na čtyři části.
Vařte mrkev a papriku samostatně v lehce slané vodě. Smažte cibuli v rostlinném oleji až do průhlednosti, přidejte brambory a smažte na 7-8 minut.
Pro omáčku smažte mouku do másla, až do zbarvení zlaté, zředěte jí poloviční šálku bobulového vývaru. Přidejte rajčata a houby, sůl, nalijte lžíci kari. Dejte vařit a vaříme 10 minut.
Vlozte všechny ingredience do vařeného kastrolu, nalijte omáčku a dušte, dokud nebude veškerá zelenina plně vařena. V případě potřeby přidávejte sůl.
Zeleninové kari
Složení:
- půl libry brambor;
- cuketa cuketa - 2 ks. střední velikosti;
- chřestem - 300 g;
- mrkev - 2 ks;
- semena kmínu - 4 čajové lžičky;
- kari - 4 lžičky;
- rostlinný olej;
- sůl
Příprava
Brambory jsou oloupané, umyté a nakrájené na kostky. Drozky se také rozřezávají na kostky. Rozdělíme chřestovou bobu na kusy asi 2-3 cm, mrkve těsně utřete.
Smažte mrkev v oleji, po 5 minutách přidejte brambory a cuketa. Smažte asi 10 minut. Pak nakrájejte chřestovou fazole, kmín, kari a sůl. Pokračujeme v smažení na nízké teplotě, dokud není zeleninová miska plně vařená.
Zeleninová kari se zakysanou smetanou
Složení:
- karfiol - 150 g;
- brokolice - 100 g;
- cibule - 3 kusy;
- mrkev - 1 ks;
- sladká paprika - 2 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- zakysaná smetana - poloviční sklenice;
- kari - 3 lžíce;
- těstoviny z rajčat - 2 čajové lžičky;
- rostlinný olej;
- sůl
Příprava
Odeberte žárovky. Rozemlete a nakrájejte dva na poloviční kroužky. Pepř se zbaví semen a nakrájí se na slámy. Mrkev 
nakrájíme na kostky. Odřízněte zelí na květenství. Česnek nakrájený.
Brokolice a vařte květák až do poloviny uvařené ve slané vodě. Smažte cibuli v rostlinném oleji v polkruzích a paprikách.
Samostatně připravte omáčku. Chcete-li to provést, smažte v rostlinném oleji, nakrájenou cibuli a česnek. Smažte až zlatavě hnědé. Přidejte rajčatovou pastu, kysanou smetanu a kari, přidejte nějakou sůl, po chvíli položíme zeleninu na omáčku a dusíme, dokud nebude hotová.
Zeleninová kari podávaná s rýží.