Varenets je fermentovaný mléčný výrobek, vyrobený jako ryazhenka , z pečeného mléka, ale na rozdíl od druhého, změkčené zakysanou smetanou nebo smetanou. Konečné vlastnosti Varenzy jsou přímo určeny kvalitou zapečeného mléka, které je základem tradičního ruského nápoje. V dávných dobách byly Varenets vařeny v ruském kameně, čímž získaly lahůdku překvapující chuť a vůni. Připravíme si přibližnou analýzu vlastností v moderní kuchyni.
Jak vařit doma - recept
Chcete-li varenets uspět, je lepší vzít domů plnotučné mléko a zakysanou smetanu nebo smetanu stejného původu pro jeho přípravu. Když používáte produkty skladu, riziko selhání výrazně stoupá.
Složení:
- plnotučné mléko - 2 l;
- domácí kysanou smetanou nebo zakysanou smetanou - 500 ml.
Příprava
- Za prvé, postaráme se o dostupnost potřebných nástrojů pro výrobu varenz. Keramická nebo hliněná hrnce je ideální nádoba pro vytváření dokonalého produktu.
- Celé domácí mléko nalijte do hrnce a nádobu umístěte do vyhřívané trouby o 150 stupňů. Dvířka zařízení by měla být během opékání mléčného výrobku mírně otevřená.
- Z času na čas mícháme základnu varenze a na dno plavidla propadáme karamelově zbarvený film s dřevěnou lžící.
- Po snížení objemu mléka o polovinu a stane se odstín smetany, přidejte kyselou smetanu do džbánu a promíchejte.
- Ovíjejeme hrnec se základnou Varenza s něčím teplým a necháme na patnáct hodin kvasit a dozrát.
- Po nějaké době bude připraveno lahodné, vonné, chutné a extrémně zdravé produkty - můžete vzít vzorek.
Jezte varenety ve formě tepla, ideálně s čerstvým chlebem a medem.
Jak vyrobit varenets doma v thermos?
Duté dlouhé neklid v peci lze nahradit infuzí mléka v termosku. Výhodou této metody je, že objem surovin zůstává na stejné úrovni. Termosky pro realizaci nápadu musí být bezpodmínečně přijaty se skleněnou žárovkou.
Složení:
Příprava
- Přineste domácí mléko do varu, okamžitě nalijte do skleněného termosu a zavřete ho pevně po dobu čtrnácti hodin.
- V průběhu času nalijte mléčný základ do jiné nádoby a po ochlazení na čtyřicet stupňů přidejte kyselou smetanu nebo jogurt.
- Důkladně promíchejte hmotu, znovu ji nalijte na termosku a nechte několik hodin kvést a získat rodiče.
- Finální stupeň může být proveden v jiných nádobách místo termosku, například v běžných skleněných nádobách. Měly by být čisté, suché, ideálně sterilizované.
- Po naléhání horkého mléka v termosku a získání charakteristické roztavené chuti a vůně ho smícháme s jogurtem nebo zakysanou smetanou, nalijeme do nádob, zabalíme a necháme zahřátý, dokud se neztuhne. Po asi čtyřech až pěti hodinách bude připravena chutná, zdravá a aromatická pochoutka.
Nyní víte, z čeho jsou vyrobeny, a vy můžete zvolit vhodnou metodu připravit lahůdku ve vaší kuchyni.