Pizza Tomato Sauce
Bez lahodné a kvalitní rajčatové omáčky nemůžete udělat dokonalou pizzu, bez ohledu na to, jak dokonalé je těsto nebo nádivka. Dnes vám řekneme, jak si vyrobit takovou omáčku doma a nabídnout recept na polotovar s rajčatovou pastou a možnosti na to na základě čerstvých rajčat.
Tomato Paste Pizza Sauce - jednoduchý recept
Složení:
- rajčatová pasta - 500 g;
- vyčištěná voda - 50 ml;
- granulovaný cukr - 10 g;
- solný kámen - podle chuti;
- oregano Sušené - 1/2 Art. lžíce;
- mletý černý pepř - 1 špetka;
- rafinovaný olivový olej nebo jiný rostlinný olej bez aroma - 25 g.
Příprava
Podíl složek se může mírně lišit v závislosti na tloušťce a chuti rajčatové pasty. Položte produkt do hrnce, nalijte olivový olej nebo jiný rostlinný olej, přidejte vodu, dokud konzistence není jako zakysaná smetana a teplo se vaří. Osušte omáčku se sušenou oreganou, mletým pepřem, sůlmi a cukrem, abyste podle vašeho názoru získali nejvíce harmonickou chuť, promícháme, odstraňte z tepla a připravte ochucenou omáčku.
Rajčatová omáčka na domácí pizzu z rajčat
Složení:
- zralé rajčata - 990 g;
- 3 česnekové hřebíček;
- Žárovka velká - 1 ks;
- granulovaný cukr - 20 g;
- solný kámen - podle chuti;
- čerstvé nebo sušené greeny (oregano, bazalka) - 45 g nebo 1 polévková lžíce. lžíce, resp.
- mletý černý pepř - 1 špetka;
- velký bobkový list - 1 ks;
- rafinovaný olivový olej nebo jiný rostlinný olej bez aroma - 70 g.
Příprava
Nejchutnější je omáčka na pizzu, vařená na základě čerstvých rajčat. Chcete-li to provést, vyberte nejdůležitější, masité rajčata, umyjte je, dělejte křížové tvary na každé základně a ponořte je do vařící vody na několik vteřin. Po takovém postupu jsou kůže z ovoce dokonale a snadno vyčištěny. Poté rozsekáme rajčata na čtyři plátky, extrahujeme semínky lžící, nebudeme je dále potřebovat a posuneme maso do kontejneru mixéru. Také posíláme loupané česnekové stroužky a cibuli nakrájíme na několik částí.
Používáte-li čerstvé zeleniny pro omáčku (což je samozřejmě výhodnější), pak roztrháme listy z stopky a přidáme je k ostatním komponentům. Bazalka by měla být tři čtvrtiny celkové zelené hmotnosti. Zbývající třetina je podíl oreganových listů. Pěstujeme součásti budoucí omáčky na strukturu podobnou pytlu a přeneseme je do kotle nebo kastanu s vyhřívaným olivovým nebo jiným rostlinným olejem.
Přidáme hmotnost rajčete na chuť s cukrem, solí a pepřem, a také hodíme velký bobkový list a vaříme obsah nádoby s občasným mícháním po dobu jedné a půl hodiny. Možná, pokud by čerstvé rajčata nebyly příliš šťavnaté, bude to stačit hodinu. Připravenost omáčky je určena vizuálně. Po dosažení tloušťky zakysané smetany můžeme nádobku vyjmout z ohně a po ochlazení naplnit polotovary do nádoby. Tuto omáčku můžete uložit na police chladničky maximálně 14 dní.
Pečená rajčatová pizza Tomatová omáčka - recept
Složení:
- zralé rajčata - 800 g;
- česneku - 2 ks;
- granulovaný cukr - 20 g;
- solný kámen - podle chuti;
- oregano (listy) - 1 lžička;
- bazalka (listy) - 40 g;
- mletý černý pepř - 1 špetka;
- rafinovaný olivový olej nebo jiný rostlinný olej bez aroma - 60 g.
Příprava
V tom případě rajčata vařená v česneku přidávají do omáčky zvláštní chuť. Musí být umyty, ošoupány olivovým olejem a spolu s loupaným česnekem posílány na hodinu v předehřáté troubě na 195 stupňů.
V průběhu času rozemlejte pečenou dužinu z rajčat bez kůží a česneku společně s listy oregano a bazalkou v mixéru. Poté následuje další mletí masa přes sítko a necháme se vařit nepřetržitě na kameně v pánvi s olivovým olejem asi třicet minut. Během chleba přinést omáčku na ochutnání se solí, cukrem a pepřem.