Hruška v troubě

Nohy jsou vepřové maso nebo hovězí maso řezané ze zadní části těla, které se běžně používají při vaření pro přípravu různých pokrmů a kouření.

Řekněte vám, jak v troubě vařit vepřové nebo telecí plátek. Tato masová pochoutka je ideální pro slavnostní menu nebo jako pivní svačinu, stejně jako pro vydatný oběd nebo večeři.

Vyberte pouze čerstvé chlazené, nezmrazené maso od mladých zvířat.

Vepřová hřbet na kosti pečené v troubě ve fólii

Složení:

hrudník - asi 1,3-1,5 kg;
česnek - 5 denticles;
červená paprika;
černá voňavá mletá paprika;
čerstvé bylinky (petržel, koriandr atd.);
sůl hrubá;
tučné vepřové maso;
fenykl, kmín a koriandr.

Vaření

Cibulky důkladně lžíme červenou paprikou, bylinkami a solí v maltě. Přidejte černý pepř. Neperte kus masa s vodou, otřete po stranách rovnoměrně vařenou směs. Posypeme semínkem feniklu, kmínu a koriandru. Namažte fólii o požadované velikosti mastnotou a zabaleným masem. Z důvodu spolehlivosti můžete obal opakovat.

Maso vložte do fólie na běžný plech nebo na drátěný stojan a pečte v troubě po dobu nejméně 1 hodiny. Po vypnutí ohně mírně otevřete dveře a přibližně půl hodiny ochlaďte. Nyní rozbalte beder a můžete jej oříznout. Maso bude šťavnaté a chutné díky skutečnosti, že se pomalu ochlazuje ve fólii.

Vepřová panenka pečená v troubě, dobře podávaná s bramborami nebo luštěninami, bude v zásadě provádět jakákoliv jiná příloha. Tato výtečná masová mísa se dokonale sladí s bílým nebo růžovým vínem, ovocným brandy nebo pivem. Nezapomeňte na teplé omáčky (křen, hořčice , sladké a kyselé ovoce, česneko-rajčata a další podobné).

Trubička telecí v troubě v troubě

Složení:

hřbet na kosti (tele nebo mladý hovězí) - 1-1,5 kg;
křenový kořen;
citron;
ovoce brandy - 30 ml;
koření zemina (pepř, koriandr, hřebíček atd.);
hořčice připravená - 1 lžička;
sůl;
oliv nebo ghee;
česnek.

Vaření

Třepete kořen křenu jemným struhadlem nebo jej rozemletejte jiným vhodným způsobem, přidáte hořčici, citronovou šťávu, brandy, koření a sůl. Vylijeme ho do oleje a jemně ho přetřete. Maso upečíme česnekem, naložíme do nízkoožárné formy, pokryjeme ho velkým množstvím připravené směsi a necháme alespoň 1 hodinu.

Po hodině pošlete maso do trouby a pečte asi 1 hodinu (možná + 20 minut, v závislosti na věku zvířete). Během procesu pečení můžete maso posypat vodou nebo zbývající napjatou marinádou. Podáváme s červeným stolním vínem.