Rýžová náplň pro sushi
V naší době je japonská kuchyně velmi oblíbená. Oběd nebo večeře sushi nebo rolky se staly řádem věcí. Je tu takový vtip, že dělat sushi doma je nejen fascinující, ale i "šetřící rozpočet" a "zachování zdraví", takže věnujme malou pozornost důležitému komponentu při výrobě sushi - rýžový dresink rolky a sushi.
Proč potřebuji rýžový dresink? Dává to rýže na rohlíky a sushi je nejen nezbytnou chutí, ale také zvyšuje přilnavost, takže se nerozpadá.
Vzhledem k tomu, že v rýži, když není přidána kuchyňská sůl, obsahuje rýže na sushi sůl i cukr. Hlavní roli při doplňování paliva pro rýži je dána ocotu. Ocet z rýže lze nalézt ve specializovaných odděleních obchodů, kde se prodávají i další komponenty pro sushi. Ale co dělat, pokud stále nemůžete získat rýžový ocot. Jak jej mohu nahradit?
Vyměňte rýžový ocet obvykle s octem z bílého vína, hroznového octa, jablečného octa nebo v nejhorším případě za stolní ocot. Zde je třeba zvolit správné proporce, aby nedošlo ke zkažení chuti rýže.
Můžete vyzkoušet hotové recepty a pak upravit množství ingrediencí dle chuti.
Recept na doplňování paliva rýžovým octem
Složení:
- rýžový ocot - 100 ml;
- cukr - 3 lžičky.
- sůl - 1 čajovou lžičku.
Recepty s jablečným jablečným octem
Složení:
- jablečný jablečný ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- voda - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 2 lžičky.
- sůl - 1 čajovou lžičku.
Recepty s hroznovým octem
Složení:
- hroznový ocet - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 3 lžičky.
- sůl - 1 čajovou lžičku.
Recept s stolním octem
Složení:
- stolní ocot 6% - 50 ml;
- sójová omáčka - 50 ml;
- cukr - 20 g.
Příprava
Vše se vaří a míchá až do úplného rozpuštění. Přidejte k rýži v teplé podobě. A pokud jste připravili doplňování paliva pro budoucí použití, uložte jej do chladničky a předehřejte jej před použitím.
Recept na rýžový ocot
Rýžový ocet lze vařit sami. Pokud je čas a touha.
Složení:
- rýže;
- cukr;
- kvasnice;
- vaječné bílé.
Příprava
Naplňte rýži vodou a nechte spát na noc. Následující den vyjádříme vodu a přidáme další 
180 g cukru. Položte nádobí do vodní lázně a míchat, až se cukr rozpustí, vaříme asi dvacet minut. Chladni, nalijte do nádoby a přidejte čtvrt lžičky kvasnic na litr kapaliny. Fermentační proces trvá asi týden. Když bubliny zcela zmizí, vlijeme do čisté nádoby. Trváme na měsíci.
O měsíc později se směs filtruje. Vařte s zbitým syrovým bílým vajíčkem (pro čištění) a znovu filtr.
To je tak dlouhá cesta, ale skutečný rýžový ocot vlastní přípravky bude vždy k dispozici.
S takovým oblékáním jste na rameni jako klasické vaření rohlíky s lososem , a složitější sushi vlčí máky .