Sushi Maki
Skutečné japonské role jsou nálezy, protože kvůli množství japonských restaurací se objevují stále více a více úprav původních receptů: krabové police, tvrdé a slané sýry, nevhodná zelenina apod. Jsou uváděny do sushi. Proto je lepší a pohodlnější vařit sushi doma a spoléhat se pouze na vaše zkušenosti a znalosti. Skvělý začátek zkoumání sushi budou maki role, které jsou rozděleny do dvou poddruhů: futomaki a hosomak. Oba druhy se vyznačují spíše velkými rozměry (o něco menšími) a množstvím mořských plodů a rostlinných výplní.
V tomto článku budeme hovořit o tom, jak udělat sushi maki nezávisle.
Japonské Maki Rolls - recept
Recept na maki sushi má mnoho z jeho jemností, stejně jako recept nějakého sushi obecně. Jedním z prvních potíží je řádně vařená rýže, kterou musíte nejprve opláchnout, aby se čistila voda, a pak vařit s uzavřeným víkem, nejprve vařit po dobu 5 minut a pak snižovat oheň dalších 10-13 minut. Dále musí trvat 10-15 minut a pak naplnit směsí soli, cukru a rýžového octa. Hotová rýže se používá ve všech receptech na sushi s výjimkou sashimi - kusů surových mořských živočichů.
Začněme tímto druhem tradičního receptu na sushi.
Složení:
- rýže pro sushi - 250 g;
- rýžový ocot - 50 ml;
- sůl - 1 čajová lžička;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- čerstvá okurka - 1 ks;
- čerstvý losos - 200 g;
- loupaná kreveta - 200 g;
- wasabi - chuť;
- nori mořské řasy - 1 balení.
Příprava
Umyjte rýži, vařte a naplňte ji směsí octa, cukru a soli, nechte vychladnout. Listová nori je položena lesklou stranou na bambusovou rohož, pokrytou přilnavým filmem. Odstup od okraje 1,5-2 cm rozdělujeme rýži, která se ochlazuje na pokojovou teplotu přes list, jeden z prázdných okrajů je rozmazaný tenkou vrstvou isabi hořčice. Čistíme losos z kůže a kostí a nakrájíme na tenké proužky. Okurka se také oloupala a řezala podobným způsobem.
Rozšiřte kusy náplně na jeden okraj rýžové vrstvy, můžete je kombinovat podle vašeho uvážení, střídáte rohlíky s lososem, rohlíky s krevetami. Nepleťte náplň, jinak se roli rozpadne nebo se vůbec nezvrtne.
Kroužku otáčíme pomocí koberečku, který postupně navíjí nádivku a utlumí "klobásu" sushi, abychom dali tvar. Poslední etapa - řezání sushi se provádí snadno a jednoduše nožem namočeným ve vodě.
Servírujeme sushi v klasické podobě tak, že vedle válců umístíme malou hořčičnou hořčici a nakládaným zázvorem. Mimochodem jak uvařit nakládaný zázvor Říkali jsme vám tak dávno, a tak použijte recept na zdraví.
Maki Sushi "dovnitř ven" - vaření
Mnoho lidí ví, jak vařit standardní kotouče, a podrobně jsme analyzovali celý proces vaření v předchozím receptu, ale připravování uvnitř masky nebo saimaki je pro mnohé stále zvláštní obtíž. No, v technologii vaření Saimaki není žádná moudrost, a my se pokusíme přesvědčit o tom s následujícím receptorem.
Složení:
- rýže pro sushi - 250 g;
- Sake - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Nori - 3 listy;
- okurka - 1 ks;
- tuňák - 300 g;
- avokádo - 3 ks;
- sezamová semínka - 1 ½ lžičky;
- wasabi, japonská majonéza - ochutnat.
Příprava
Před vařením sushi maki, vaříme a sezónní rýži, v tradičním octovém dresingu, přidejte lžičku saké a nechte rýži vařit a 
ochladit na pokojovou teplotu.
Do bambusové rohože vložte vrstvu vařené rýže, lemovanou lepícím povrchem, rozetřete isabi a japonskou majonézou na ochutnávku a poté ji pokryjte nori. Do okraje listu položíme předřezané proužky surového tuňáka a oloupaných okurky a zrolujeme jako obvykle. Zdobíme povrch saimaky nejjemnějšími kusy avokáda a posypeme sezamovými semeny. Podáváme s japonskou majonézou, wasabi, sójovou omáčkou a kořeněným nakládaným zázvorem. A může být doplněn o lahodné rohlíky s krevetami . Bon appetit!