Mezi různorodými receptami je francouzské hovězí maso, bohatě ochucené majonézou a sýrem a pak pečlivě pečené v troubě neslušně po dlouhou dobu. Samozřejmě, žádný Francouz nikdy neslyšel o takovém mletém talíři a nemá naprosto nic společného s francouzskou kuchyní. Nemůžeme nechat ujít tuto perlu z rusky mluvících hospodyňek a popsat ji v následujícím receptu, ale pak se vrátíme k klasikám a uvidíme, jak francouzští opravdu vaří maso.

Maso ve francouzštině z hovězího masa v troubě

Nabízíme vám začít s velmi ruským masem ve francouzštině. Pro něj obvykle vezměte kusy vepřového masa, ale v této variantě se naše volba dostala na hovězí maso.

Složení:

  • hovězí buničina - 550 g;
  • tvrdý sýr - 165 g;
  • cibule - 135 g;
  • majonéza - 65

Vaření

Hovězí buničinu připravte opláchnutím a sušením a nakrájíme na vrstvy stejné tloušťky. Namažte pečicí formu a rozdělte do ní maso. Maso a mastnoty nechte sevřít vrstvou majonézy. Nakrájejte cibuli nahoře a nahoře sýrem. Zasuňte hovězí maso do trouby pod fólií na 170 stupňů po dobu 35 minut. Pokud chcete pokrývat povrch, odstraňte fólii pár minut.

Hovězí ve francouzské troubě s bramborami

Nyní se obracíme na skutečné francouzské klasiky, hovězí guláš s hovězí bourguignonovou zeleninou. Toto jídlo je připraveno na dlouhou dobu, ale za každou minutu je zapotřebí zaplatit skvělou chuť.

Složení:

  • slanina - 220 g;
  • rajčatová pasta - 10 g;
  • mrkev - 85 g;
  • červené víno - 520 ml;
  • hovězí maso - 1,3 kg;
  • hovězí vývar - 520 ml;
  • šalotka - 95 g;
  • česneku - 2 ks;
  • listy tymiánu - 1 čajová lžička;
  • vavřínové listy - 2 kusy;
  • mouka - 25 g;
  • máslo - 65 g;
  • brambory - 330 g;
  • Hrst petrželky.

Vaření

Nakrájejte slaninu na proužky a smažte ji na chrumky. Kousky slaniny jsou posílány do pece a pro zbývající tuk ukládejte slámu z mrkve a cibule. Strihněte hovězí maso a pak sůl a kousky nakrájejte na mouku. Nechte každý z kusů spojky v dobře ohřáté nádobě a vložte do pekáče se zeleninou zazharkoy. Pak přidejte rajčatovou pastu, bylinky, česnek, nalijte víno a vývar a vložte pečicí troubu do předehřáté trouby na 160 stupňů, maso se bude muset vařit po dobu 3 hodin. Uprostřed vaření položte nakrájené brambory na maso. Hotové hovězí maso pečené v troubě ve francouzštině je tak měkké, že nemůže držet formu při stisknutí vidlice. Podávejte to nejlépe s plátkem čerstvého chleba a sklenkou vína.

Hovězí ve francouzské troubě s houbami - recept

Složení:

  • Hovězí svíčková - 1,2 kg;
  • máslo - 35 g;
  • Cognac - 15 ml;
  • cibule - 65 g;
  • česnek - 2 hřebíčky;
  • žampiony - 135 g;
  • suché bílé víno - 180 ml;
  • rajčatová pasta - 15 g;
  • vývaru 115 ml.
  • Hovězí ve francouzské troubě s houbami

Vaření

Než vaříte hovězí ve francouzštině v troubě, odlupujte maso z fólií, rozetřete olej a sůl se slanou a nakrájejte panenku v troubě zahřátou na 235 stupňů po dobu 15 minut. Krytí masa není nutné. Po vyčistění kusu zmačkejte teplo na 160 stupňů a nechte maso pečte po dobu jedné hodiny a 15 minut. Zatímco svíčková pečuje, chyťte omáčku. Smažte cibulové kroužky s houbami a když dojde k vyčerpání veškeré vlhkosti, přidejte nakrájený česnek. Po půl minutě nalijte víno a nechte kapalinu vypařit na polovinu. Nalijte brandy, počkejte pár minut a přidejte mouku. Když je mouka vařená, zředěte ji polévkou a přidejte rajčatovou pastu. Hotové hovězí maso nakrájíme 15 minut po vyjmutí z trouby, podáváme maso spolu s lehkou houbovou omáčkou.