Ravioli s masem
Maso není nejběžnější náplň pro ravioli, ale v chuti to není horší než ostatní. Masová ravoli, stejně jako obvyklé knedlíky, mohou být připraveny předem a zmrazeny, a pokud je to nutné, vařte ve vařící slané vodě a smícháte s vaší oblíbené omáčkou.
Recept na maso Ravioli
Složení:
Pro test:
- mouka - 2 položky;
- sůl - 1 lžička;
- vejce - 3 ks;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce.
Pro plnění:
- máslo - 2 lžičky;
- olivový olej - 2 lžíce;
- mleté vepřové maso - 250 g;
- cibule - 1/2 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- sůl, pepř - na chuť;
- suché bílé víno - 1/4;
- strouhaný parmazán - 1/4 cent;
- prosciutto - 60 g;
- muškátový oříšek - špetka;
- vejce - 1 ks.
Příprava
Míste těsto na ravioli. Za to můžeme třísit mouku a míchat se solí. Ve středu mouky sklízíme studnu a vložíme do ní vajíčka, nalijeme olivový olej a hněteme husté, elastické a hladké těsto. Těsto obalte lepením a položte ho do chladničky po dobu 30 minut.
Mezitím zvedněte náplň. Zahřejte olivový olej a máslo na pánvi, smažte cibulí na průhlednost, přidejte česnek procházející lisem a jemně nasekaný prosciutto. Jakmile začne česnek čenich, dejte mleté vepřové maso, ochucte ho se solí, pepřem, muškátovým oříškem a smažte, dokud náplň nezmizí. Poté nalejte bílé víno do pánve a nechte ji úplně odpařit. Odstraňte dokončené masové nádivky z tepla a ochlaďte, a pak mícháme s mixérem až do uniformy, přidáme vejce a strouhaný parmezán.
Těsto rozdělíme na polovinu, vložíme každou polovinu do tenké stuhy. Ve stejné vzdálenosti od sebe, dát části masa plnění a pokrýt je druhou cestou. Obě listy jsou spojeny dohromady tak, aby kolem masa nebyl vzduch. Nakrájejte ravioli, vaříme ve slané vodě a pak podáváme ravioli s masem, rajčatovou omáčkou a zeleninou.
Jak vyrobit ravioli s masem a sýrem?
Složení:
- ravioli těsto (viz předchozí recept);
- sýr ricotta - 300 g;
- vejce - 1 kus;
- sůl, pepř - na chuť;
- suchá směs italských bylin - špetka;
- citronová kůra - 1/2 lžičky;
- mleté hovězí maso - 200 g;
- vlastní rajčatová šťáva - 400 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- olivový olej.
Příprava
Ricotta rozmačkáme s vidličkou a mícháme s vejcem, sůlmi a pepřem. Přidejte do sucha suché italské bylinky, citronovou kůru. Vyklopte těsto a nakrájíme kruhy, v jehož středu položíme čajovou lžičku sýrové náplně. Obal naplňte druhou vrstvou těsta nahoře a zalepte okraje tak, aby nebyl uvnitř vzduch.
V pánvi s olivovým olejem nakrájejte jemně nasekané cibule a česnek s mletým masem. Přidejte do pražicích rajčat v jejich vlastní šťávě a vařte je až do měkkosti. Ravioli smíchejte s masovou omáčkou a okamžitě podávejte.
Ravioli s masem a špenátem
Složení:
- ravioli těsto (viz první recept);
- čerstvý špenát - 1 1/2 lžíce;
- strouhaný parmezán - 5 lžící. lžíce;
- sušená petrželka - 1 1/4 lžíce. lžíce;
- čerstvé pečivo - 1/4 cent;
- olivový olej - 1/4 polévkové lžíce;
- vejce - 1 kus;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
V pánvi s olivovým olejem smažte hovězí maso až do zlatohnědého. Na smažené mleté přidejte čerstvý špenát a 
pokračujte v vaření po dobu dalších 1-2 minut. Nechte chladné maso plněné po dobu 10 minut.
Maso promíchejte strouhaným parmazánem, nakrájenou petrželkou, čerstvou chlebovou omáčkou, olivovým olejem, vejcem, solí a pepřem. Je-li to nutné, mleté maso navíc porazte mixérem, aby byl rovnoměrnější.
Vyklopte těsto, vyjměte z něj čtverce nebo kruhy, uprostřed kterých umístíme nádivku. Naplňte náplň druhou vrstvou těsta, přitiskněte okraje a vařte ravioli do slané vody. Podáváme s máslovou nebo rajčatovou omáčkou.