Ratatouille - recept
Jednoduchá zeleninová kompozice v originální verzi s názvem ratatouille získala bezprecedentní popularitu a uznání u široké škály spotřebitelů. Neuvěřitelné chuťové vlastnosti tohoto jídla jsou dosaženy spojením chuti zeleniny, pikantní omáčky a zeleniny. Všechny podrobnosti o vaření tohoto jídla v našich receptech níže.
Jak vařit ratatouille - klasický recept v troubě
Složení:
- lilky - 515 g;
- cuketa - 455 g;
- čerstvé zralé rajčata - 935 g;
- sladká bulharská paprika - 265 g;
- žárovky - 160 g;
- 2-3 zuby z česneku;
- rafinovaný slunečnicový olej - 55 ml;
- kmín - 2 špetky;
- Čerstvá fialová bazalka - 25 g;
- čerstvé petrželové listy - 35 g;
- mletý černý pepř - 1 špetka;
- sůl má hrubé chuti.
Příprava
Začátek vaření ratatouille, umyté papriky jsou umístěny v peci vyhřívané na 175 stupňů a ponechány na pečení po dobu půl hodiny. Poté se v balení umístíme na minutu a pak se zbavíme kůže, stopky a semen. Čistíme třetí část zralých rajčat ze semen a kůží a brousíme je na strouhátku. Vyprázdněné zbývající rajčata, cukety a lilky se dělí na kruhy, které nemají tloušťku přesahující pět milimetrů. Posledně jmenovaná je slaná a nechává se v misce asi třicet minut, aby se oddělil přebytečná vlhkost a zbavil se hořkosti.
V tuto chvíli jsme oloupané žárovky odřízli malými kostkami a necháme je promíchat v rafinovaném slunečnicovém oleji ve pánvi až do průhlednosti. Přidejte toto pole na cibulky nakrájené pečené papriky a nakrájené česnekové hřebíčky, nalijte rajčatovou omáčku, vychutnáváme veškerou sůl a pepř a nechte ji pod víkem na mírném ohni po dobu patnácti minut. Vydejte výslednou omáčku na vychladnutí a nasypte ji směšovačem, dokud nebude hladké.
V dolní části olejové formy na pečení položíme rajčatovou omáčku a nahoře rozšiřujeme slané džbány cukety, lilek a rajčata, střídáme je mezi sebou a tvoříme jakousi harmoniku.
V samostatné misce sklízíme drcenou bazalku, petrželové listy, vymačkáme zbývající česnek a smažeme semínka kmínu. Sůl směs, přidejte lžíci slunečnicového oleje a pečlivě třít vše s vidličkou nebo paličkou. Rozdělíme výslednou směs na zeleninu a vložíme ji do horké pece po dobu jedné hodiny. Teplotní režim musí být udržován během pečení v úrovni 200 stupňů.
Jak připravit zeleninovou ratatouille - recept na vaření v pomalém sporáku
Složení:
- lilky - 430 g;
- cuketa - 380 g;
- čerstvé zralé rajčata - 860 g;
- sladké papriky - 230 g;
- žárovky - 145 g;
- 2-3 zuby z česneku;
- rafinovaný slunečnicový olej - 55 ml;
- rajčatová omáčka - 40 g;
- suché víno 110 ml;
- Provensálské suché byliny - 1 špetka;
- listy čerstvé petrželky a bazalky - 45 g;
- mletý černý pepř - 1 špetka;
- sůl má hrubé chuti.
Příprava
Chcete-li se zbavit pohanky, které jsou vlastněny baklažánům, přeneste umyté ovoce do tenkých kruhů, přidejte trochu soli a nechte v misce asi třicet minut. Během této doby vyčistíme, nakrájíme kostky a umístíme je do vícenásobného zařízení, do něj nalijeme rafinovaný olej a nastavíme zařízení na režim "Frying" nebo "Pečení". Po sedmi minutách položíme na cibuli bulharské papriky, předtím je vyčistí stonky a semena a nakrájíme je na kostky. Smažte zeleninu dohromady na pár minut a položte dva 
jemně nakrájené rajčata a toast na další deset minut, přidáním vína, rajčatové omáčky, soli a pepře. Nyní vylijte výslednou omáčku do misky, ochlaďte a udeřte, až dojde k hladkému promíchání.
Stříkejte zbývající rajčata a squash ovoce s kruhy a umyjte plátky lilek studenou vodou. Nalijte polovinu vařené omáčené omáčky do multicastrelu a rozdrobte si lilek, cukety a rajčaty, střídavě mezi sebou a ochucujte provensálskými bylinami, solí, zeleninou a nakrájeným česnekem. Nalijte všechen zbývající omáčku a vařte ratatouille po dobu čtyřicet minut v programu "Pečení".