Puffové pečivo

První věc, která mi přichází v úvahu při zmínce o Rakousku po Vídeňské opeře, je slavná jabloní. Tradiční rakouský závin - sladký váleček z tenkého těsta s jablkovou nebo třešňovou náplní. Tradiční metody vaření strudel však nejsou omezené. Existuje mnoho receptů, ve kterých jsou plody plody, ovoce, ořechy, mák, maso, brambory a dokonce i zelí. V tomto článku budeme zvažovat recept na tradiční sladkou rakouskou strudu s jablky z taveného pečiva. Protože těsto je možná nejdůležitější a nejsložitější součástí našeho receptu.

Vaření rakouských strudel

Složení:

mouka - 250 g;
voda / mléko - 200 g;
vejce (žloutek) - 1 ks;
jablka - 1 kg;
skořice - 1 lžička;
citronová šťáva - 4 polévkové lžíce. l;
rozinky - 80 g;
Vanilkový cukr - 2 sáčky;
mandle - 100 g;
máslo - 200 g;
strouhanka - 3 polévkové lžíce. l;
sůl, cukr.

Příprava

Puffové pečivo na závin

A dokonce i zde jsou možnosti. Bavlněné pečivo pro náš koláč může být bez kvasnic a bez kvasnic.

1. Vláknový závin bude vyžadovat menší úsilí a přísady. Hlavním tajemstvím při přípravě těsta je citron. Citronová šťáva pomáhá těstě získat jemnou vzdušnost a exfoliaci. Míchat mouku a máslo, lépe s nožem - dělat velké drobky. Můžete si třepat ruce, pak dostanete malé kusy. Z výsledné hmoty postavit kopec, shora, aby se prohloubil. Slaně a vodu dávejte citronovou šťávou (šťáva z 1 citronu). Těsněme těsto rychle, zabalíme ručník (lepší plátno), vložíme do chladničky na hodinu.

2. Strudel z kvasnicového cukrového pečiva - není to velmi obtížný recept. Válka bude velmi jemná, měkká a drobnější. Citrónová šťáva se v tomto případě nepoužívá, protože kvasnice a citronová šťáva nejsou příliš přátelské.

Kvasinky rozpusťte v teplé vodě. Míchat prosívanou mouku s malým množstvím soli a cukru, nakrájíme na máslo. Ve vodě s kvasinkami přidejte 1 žloutek, důkladně promíchejte. Výsledkem je, že množství kapaliny by mělo být přibližně 1 sklo. Nalijte kapalinu do mouky. Hněte homogenní těsto.

V případě potřeby přidejte trochu vody nebo mouky. Poté musí být těsto pokryto přilnavým filmem a umístěno na chladném místě. Například v chladničce (ale ne v mrazáku!) Za hodinu a půl.

Vybíráte si, jaký druh těstovinového pečiva na výrobu strudel, recepty jsou jednoduché a nevyžadují speciální přípravu.

Možnosti vyplňování

Jak jsme řekli, může být závin s kapustou, s masem , s třešničkou a tak dále

Jako hlavní náplň jsme si vybrali jablka a skořici a rozhodli se přidat některé ořechy a rozinky. Na přání můžete přidat med, bobule, různé druhy ovoce a čokolády (zvláště vhodné pro hrušky).

Chlazené těsto by mělo být přelepeno na hladkou utěrku ve vrstvě o tloušťce 5 mm. Nejlépe mastné těsto s máslem. Smíchejte vanilkový cukr, skořici a strouhanku. Smíchejte směs na těsto rovnoměrně. Jablka vyčištěná z kůže a semen, nakrájená na tenké plátky. recept na cukrovinky Posypeme trochu citrónové šťávy, aby nedošlo k tmavnutí. Smíchejte s rozinkami a ořechy a rozetřete rovnoměrně těsto. Jemně zabalte okraj kotouče rukama. Pak se zvedněte na jednom okraji ručníku tak, aby se rolák sám kroutil bez pomoci rukou. Je třeba povolit, aby se válec volně kroutil, aby se nezjistil příliš hustý. Uložení hotového válce na plech se šlehne, pečte 40 minut při teplotě 200 ° C. Doporučujeme 10-15 minut poté, co jste je vložili do trouby, nalijte roztaveným máslem. V případě potřeby opakujte.

Rakouský závin se podává horko. Bon appetit!