Strudel se zelím
Slavný rakouský strudel může být nejen dezert. Je třeba pouze změnit sladkou výplň na slanou a získáváme hodnou alternativu k babiččím koláčům s masem a zelím.
Strudel s masem a zelím
Složení:
Pro test:
- mouka - 140 g;
- vejce - 1 ks;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Bílý vínový ocot - 1 polévková lžička;
- voda - 50 ml;
- máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - 1 špetka.
Pro plnění:
- mleté vepřové a hovězí maso - 300 g;
- zelí - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- roztavená sádlo - 2 lžíce. lžíce;
- bobkový list - 2 ks;
- kmín - 1 čajová lžička;
- sůl, mletý černý pepř - na chuť.
Příprava
Mouka s proséváním soli posuňte na stůl a vytvořte malou drážku. Jdeme ve vejce a nalijeme octem. Lžíce přidá teplo, tělesnou teplotu, vodu a hněte hladké těsto. Abyste se nemohli držet na ruce, můžete posypat více mouky. Těsto vložíme do mísy, umístíme do misky a povlečeme rostlinným olejem. Obalte ručníkem a nechte hodinu.
Mezitím se s náplní zabýváme. Zahřejte lžičku sádla ve smažce a smažte na ni půl jemně nasekané cibule, dokud nebude průhledná. Přidání zelí , bobkový list a kmín. Osušte pod uzavřeným víkem po dobu 15 minut. V případě potřeby přidejte sůl a pepř. V jiné fritovací pánvi, také ve sádlo, smažte druhou polovinu cibule a mlejte až do vaření. Maso plněné soli a pepře.
Těsto se natáhne do tenké obdélníkové postele, posype moukou a přemístí do kuchyňské utěrky. Pokud je to možné, natáhněte těsto ještě víc na okraje. Rozmazáváme ho roztaveným máslem a rozšiřujeme ho, ustupujeme pár centimetrů od okrajů, nejprve zelí a na špičce mletého masa. Uzavřete náplň na koncích těsta a naviňte ho ručníkem. Rozložili jsme ho na plech pokrytý pergamenem, znovu namazali s máslem a poslali ho do předehřáté trouby na 200 stupňů. O půl hodiny později, rudý, s křupavou kůrou, bude trn připraven. Nakrájejte ho na kusy a podáváte stále ještě teplo ke stolu.
Jak ochutnat německý závin se zelím?
Složení:
Pro test:
- mouka - 200 g;
- vejce - 1 ks;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- voda - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - 1 špetka.
Pro plnění:
- bílá kapusta - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- Balzámový ocet - 1 polévková lžička. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- máslo - 30 g;
- olivový olej - pro smažení;
- zakysaná smetana (obsah tuku nejméně 25%) - 100 g;
- sůl, mletý černý pepř - na chuť.
Příprava
Jedeme ve vejcích na mouku, přidáme olej, sůl a vodu. Zabalte elastické těsto. Omotávejte jej ve filmu a nechte jej půl hodiny. Kapusta se rozpadá slámou, solí a lehce mnemymi rukama, 
nechat džus. Nakrájené na malých kostkách cibule, smažte do olivového oleje až do zlacení. Nalijte balzamikový ocet, posypeme cukrem, vaříme pár minut a přidáme zelí. Nalijte půl sklenici vroucí vody, sůl, pepř a odstavte se pod uzavřeným víkem na nízké teplotě asi 20 minut. Když se veškerá kapalina odpaří, přidejte kyselou smetanu, promíchejte a odstraňte z tepla.
A pak - stejně jako v předchozím receptu. Vyklopte těsto, rozložte náplň a otočte roli. Namažte nahoře maslem a pečte na 200 stupňů po dobu 30-40 minut.