Nakládaný losos
Gravelax z lososa je miska dlouhé marinovky, která byla nasycena marinádou z červené řepy, byla pohřbena v zemi (odtud jméno gravlux, pohřbena) nebo opuštěna. Gravelax se obvykle používá jako občerstvení, nakrájí se na tenké plátky a stohuje rybu na tenké plátky chleba nebo na vařených bramborách.
Gravlax recept
Složení
- čerstvý losos - 2 kg;
- kopr;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr - 0,5 lžíce. lžíce.
Příprava
Ryby čistíme, řezáme podél hřebene, odřízneme hlavu a pak pečlivě oddělíme filé od kostí. Hotové filé z lososa posypeme jemně nasekané zelené kopy, sůl a cukr a pak zakryjte horní polovinu ryb, trochu stlačené. Nyní přemístíme kusy lososového filé na potravinářský film a pevně jej zabalíme. Během dne ponechte rybu při pokojové teplotě a poté ji vložte do ledničky. To je všechno, že galaxie z lososa je připravená.
Švédský marinovaný losos
Složení:
- filet z lososa - 300 g;
- sůl - 100 g;
- řepa - 1 ks;
- citron - 1 ks;
- kopr
Příprava
Recepty na nakládaném lososu jsou poměrně jednoduché: čistíme ryby z kůže, čistíme cukrovou řepu a roštíme je. Umístěte filetu z lososa na plech a posypejte ho solí hojně - nebojte se, ryba bude trvat přesně tolik, kolik potřebuje. Poté je solná vrstva pokrytá strouhanou řepou a nakrájeným koprem, nalijte rybu šťávou z jednoho citronu a obalte gázou. Na horní straně gázy naneste tlak na ryby a nechte rybu marinovat v chladničce po dobu 24 hodin, pravidelně vypouštěním vyvíjené kapaliny. Vybíráme marinované ryby na tenké plátky a podáváme na sendvičkách, posypané kapary.
Pokud jste začali experimentovat s marinádami, budete určitě potřebovat nějaké recepty. marináda pro sleď a jeseter . Užijte si jídlo!