Vařené adjika s křenem na zimu
Podle níže uvedených receptů můžete připravit lahodnou vařenou adjiku s křenem na zimu. Takový polotovar je krásně skladován při pokojové teplotě a nevyžaduje v chladničce další prostor.
Vařené adjika s křenem, rajčaty a česnekem - recept na zimu
Složení:
- kořen chrenu - 0,25 kg;
- rajčata - 2,5 kg;
- česnek - 5 hláv;
- hořká paprika - 0,25 kg;
- červená paprika - 0,5 kg;
- rafinovaný rostlinný olej - 125 ml;
- granulovaný cukr - 110 g;
- sůl hrubá, není jodizovaná - 60 g;
- Ocot 6% - 200 ml.
Příprava
Vyprané rajčata jsou nakrájeny na několik kusů a mletí. Stejným způsobem rozdrtíme kořeněné a sladké papriky a kořen kořenů, které jsme předtím vyprali a oloupali ze semen a stopky. Nezapomeňte nosit gumové rukavice při manipulaci s horkou paprikou.
Všechny ingredience jsou složeny v smaltované nádobě, přidají se rostlinný olej, sůl a granulovaný cukr, dobře se promíchají a oheň se stanoví. Vaříme adjiku po dobu jedné hodiny, na konci hodíme česnek stlačený lisem, nalijeme octem a promícháme.
Stále horko, rozšiřujeme adjiku na dříve připravené sterilní sklenice, srolíme s vařenými víčky a schováme se pod teplou přikrývkou, dokud se úplně neochladí.
Vařené adjika s křenem, mrkví a jablky - recept na zimu
Složení:
- rajčata - 2 kg;
- sladká bulharská paprika - 1 kg;
- mrkev - 1 kg;
- sladké a kyselé jablko - 1 kg;
- cibule - 1 kg;
- 3-4 horké červené papriky;
- česnek - 3-4 hlavy;
- Křenový kořen - 3-5 ks;
- sůl hrubá, není jodovaná - 120-150 g;
- granulovaný cukr - 200 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 500 ml;
- Ocet 9% - 100 ml.
Příprava
Rajčata, jablka, moje hořké a sladké papriky, osušte je, odstraňte stonky a semena a nakrájejte je na několik kusů. Při práci s horkou paprikou noste gumové rukavice, abyste zabránili spálení prstů.
Cibule, mrkev a kořen chrenu čisté a pokud je to nutné, také brousit.
Teď připravíme připravovanou zeleninu, použijeme mletou masu, určíme ji v smaltované nádobě a zapálíme ji. Po vaření udržujeme hmotu pod víkem na mírném ohni a mícháme šedesát minut. Poté přidáme sůl, cukr, rostlinný olej a ocet, hodíme česnekem, předem vyčistíme a lisujeme lisem, vaříme dalších pět minut a vypneme kamnu.
Rozšiřujte horkou adjiku na předem připravené sterilizované nádoby a korku se sterilními čepičkami. Zjišťujeme ho pod teplou přikrývkou, dokud se úplně neochladí a neuvádí do jiných polotovarů.
Delikátní vařená adjika s křenem a zeleninou
Složení:
- rajčata - 2,5 kg;
- sladká bulharská paprika - 0,7 kg;
- horké červené papriky - 2-3 ks;
- česnek - 3 hlavy;
- Křenový kořen - 3-5 ks;
- petržel - 0,5 svazku;
- koprová zeleň - 0,5 svazku;
- zelené bazilika (volitelně) - 0,5 paprsku;
- sůl hrubá, ne jodovaná - na chuť;
- granulovaný cukr - 50 g nebo chuť;
- rostlinný rafinovaný olej - 100 ml;
- Ocot 9% - 30 ml.
Příprava
My myjeme a sušíme rajčata, myříme papriky a záchranu 
z stopky a semen. Křen a česnek se čistí a v případě potřeby se omyjí. Veškerá zelenina je nakrájena na kusy, jednou nebo dvakrát přeskočena přes mlýn na maso a vložena do skloviny.
Ohříváme hmotu k varu a vaříme na nízkém ohni po dobu 30 minut a mícháme. Pak přidáme česnek, předem nasekaný a prošel lisem, jemně nasekané zeleniny, přidáme sůl, cukr, ocot podle chuti a nalijeme rostlinný olej. V této fázi je také možné sezvat adjika s různými kořeními. Dáváme obrobku k vaření ještě dalších pět minut, tam jsme se rozložili ve sterilních nádobách, korku s vařenými víčky a schovali se, až se úplně ochladí pod teplou přikrývkou.