Vařené adjika
Real Kavkazská adjika nebylo přijato k zachování. Vzhledem k silné ostrosti komponentů perfektně vydrží zimování bez poškození, ale pokud se stále rozhodnete snížit "stupeň" ostrosti, je lepší upřednostnit předběžné tepelné zpracování jak produktu, tak kontejneru. Stručně řečeno, v níže uvedených receptech se budeme podrobně zabývat jak vařit vařený adjika.
Vařené adjika z rajčat
Samozřejmě, žádný z následujících receptů nemůže tvrdit, že je pravý, rajčata adjika není výjimkou. Každopádně je to skvělá omáčka pro milovníky pikantních, ale ne trýznivých potravin, které se vyznačují všestranností.
Složení:
- rajčata - 1,7 kg;
- sladká paprika - 830 g;
- horká paprika - 5 ks;
- česneku - 110 g;
- rostlinný olej - 115 ml;
- vinný ocet - 85 ml;
- mrkev - 340 g
Příprava
Mírně oloupeme rajčata a smažte je do vroucí vody. Odlupujte oloupanou kůži a libovolně nakrájejte ovoce. Odstraňte sladkou papriku ze semenářské skříně a postupujte stejně s ostrými lusky. Pečená mrkev. Přeskočte připravené přísady pomocí mlecího stroje na maso nebo nakrájejte na bramborovou kaší jiným vhodným způsobem. Položte ingredience omáčky do pekáče nebo pekáče, pokryjte olejem a ponechte na hodinu a půl vařit při nízké teplotě. V průběhu času, kdy se většina přebytečné vlhkosti odpařuje, sůl adjiku ochutnejte. Pokud se to uskuteční v raných fázích, omáčka může vycházet ze slané. Po částech soli přidejte česneku a poté nechte adjiku vařit další půl hodiny. Již připravená omáčka přelít ocet a okamžitě nalit do sterilních sklenic. Uzavřete nádoby s uzávěry a nechte vychladnout.
Vařené adjika s jablky
Jablka v omáčce jí dávají lehkou sladkost, což jistě osloví milovníky pikantně sladkých kombinací.
Složení:
- rajčata - 1,3 kg;
- mrkev - 460 g;
- jablka - 540 g;
- sladká paprika - 510 g;
- česneku - 95 g;
- horká paprika - 3-4 lusky;
- granulovaný cukr - 135 g;
- ocot - 75 ml;
- rostlinný olej - 130 ml.
Příprava
Rozdělte umyté rajčata na 3-4 díly, mrkev, po vyčištění, také řez náhodně, ale spíše hrubě. Vyjměte semenářskou krabičku ze sladké a horké papriky a nakrájíme stěny. Všechny připravené přísady mince. Smažte zeleninu do hrnce a přikryjte olej. Nechte adjiku na ohni po dobu jedné hodiny a po 60 minutách ochucte omáčku s cukrem a solí, nalijte octem a přidáme pažitku do pasty. Omáčku nechte procházet dalšími 10 minutami, pak ji nalijte přes plechovky a nalijte sterilní víčka.
Vařené adjika s křenem a česnekem
Tento recept na adžiku je mnohem ostřejší než jeho předchůdci, neboť kromě pepře a česneku je v jeho složení přítomna i původní ruská přísada - kořen křenu.
Složení:
- sladká paprika - 480 g;
- sladké jablka - 430 g;
- cibule - 175 g;
- horká paprika - 2 ks;
- česneku - 95 g;
- křenový kořen - 35 g;
- rajčata - 1,2 kg;
- granulovaný cukr - 130 g;
- rostlinný olej - 260 ml;
- ocot - 55 ml.
Příprava
Vezměte si přípravu všech složek - to je nejvíce náročný a náročný úkol. Začněte s paprikou: odstraňte stonku společně se sklíněním semen a náhodně řezte ovoce. Odstraňte jablka z jádra semena a libovolně je nakrájejte spolu s rajčaty. Vložit všechny ingredience do hrnce, přikryjte máslem, přidejte granulovaný cukr se solí a nechte hodinu vařit. Několik minut před tím, než budete připraveni, přidejte ocot s česnekem a po dalších 5 minutách přelijte omáčku přes sterilní nádoby a zrolujte.