Samozřejmě, že je nemožné jíst kdou, jako jsou jablka a hrušky - ovoce je poměrně tvrdé s přísnou chutí, takže se přidává do dušeného nebo pečeného masa, rýže nebo gulášu. Ale nejvíce chutné jídlo - nepochybně, dýně jam plátky.
Jednoduchý recept Chcete-li vařit chutné kousky džemu, použijte recept se nijak zvlášť liší od jiných variant jam.
Složení:
- zralý velký kdoule - 5 kg;
- bílý cukr domácí písek - 5 kg;
- balená nebo filtrovaná voda - 2 litry;
- citron - 4 ks.
Příprava
- Vzhledem k tomu, že chuť dýně je poměrně specifická (je přísně kyselá), bude trvat spoustu cukru. Nicméně také nepotřebujeme sladce dezert, proto pečeme džem s marmeládou.
- Jeden citron se používá k okyselení vody a začne zpracovávat kdoule. Pečte ovoce důkladně pomocí ovocné štětce nebo nové houby.
- Dáváme vodu k odtoku, nakrájíme každé ovoce na 4 díly, nakrájíme jádro se semeny a přepážkami, řežeme štíty na plátky a okamžitě je přivádíme do misky s vodou.
- Když je celá kdoula vyčištěna a nakrájena, vařte sirup. Nalijte cukr do vroucí vody a míchat, dokud není úplně rozpuštěn.
- V hustém sirupu nakrájejte plátky dýně a za míchání vaříme nejméně půl hodiny po vaření.
- Uveďte uvíznutý papír a pokračujte v něm. Chcete-li, aby se džemy zasekly průsvitné, vařte na nejmenší oheň a odstraňte pěnu, jakmile se začne objevovat. Druhá fáze vaření - čtvrt hodiny.
- Opět ochlaďte jam, pak znovu vařte - tentokrát přidejte jemně nakrájené citrony, aniž byste zapomněli, že kosti by měly být odstraněny.
- Po uplynutí čtvrtinu hodiny můžete zalomit džem a rozložit ho do sterilních sklenic. Sterilizovat naše přípravky na všechno - všechno je tak sterilní.
Pokud je kdoule malá Mnoho v zemi roste kromě obvyklé kdoule a malé japonské kdoule. Zralá dříve, můžete z něj také zaseknout. Řekneme vám, jak vyrobit plátky japonského džemu.
Složení:
- zralý kdoule - 4 kg;
- domácí bílý rafinovaný cukr - 5 kg;
- citron - 1 ks;
- skořice - 1 hůl.
Příprava
Japonský džem se uvaří v plátcích téměř stejně jako obvykle. Nicméně, jako v každém případě, existují některé jemnosti.
První je, že japonská kdoule je mnohem kyselější než obvykle, takže zde potřebujete více cukru a neměli byste dát citrony.
Druhým je přidání chuti japonské dýně ke skořicovým tyčím. Ale v žádném případě nepřidávejte skořici.
- Takže, moje dule, pomocí štětce, v teplé vodě, suché.
- Každé ovoce nakrájíme na 4 díly, vysekáme semenné laloky a rozdělíme každou čtvrtinu na polovinu podélně.
- Při zpracování ovoce jsou připravené plátky udržovány v kyselé vodě s citrónovou šťávou.
- Po vyčištění celé dýně odkapávejte vodu a přidejte cukr na plátky. Musí dát nějakou šťávu, takže musí počkat pár hodin. Asi o 5-6 hodin později můžete začít s uvíznutím.
- Vše zahříváme na nízké teplotě, dokud se veškerý cukr v sirupu nerozpustí a plátky džince nejsou rovnoměrně pokryté tímto sirupem.
- Vyjměte pěnu tak, jak se objeví, a promíchejte zaseknutý papír. Když se směs vaří, označte čtvrt hodiny.
- Nyní by se džem měl ochladit. Pokryjeme ji gázemi, aby nezapadly do odpadků a hroty neletěly. Můžete také zakrýt víkem, ale pak bude džem velmi dlouho ochladit.
- Vaříme ochlazené marmelády dalších 10 minut po vaření, přidáme skořicovou tyčinku a vaříme stejné množství.
- Vyndáme skořici, vložíme džem v sterilizovaných nádobách a zalomíme je. Po ochlazení přeneste uvíznutý papír do sklepa nebo skladu.
- Chcete-li džemu uvíznout s ořechy pro stejný recept, vlašské ořechy, oloupaný ze skořápky a zahřívaný na čtvrt hodiny v troubě, nalijte hned po zahájení prvního varu. Bude to vynikající také s poloplodnými lískovými oříšky.