Jak marinovat kachnu?
Chuť pečených vycpaná kachna závisí na úspěšném premarinování. Hlavním úkolem je použít soubor komponent, který učiní drůbež měkčí a jemnější, zdůrazní jeho nejlepší chuť a skryje nežádoucí poznámky na patře.
Níže vám řekneme, jak chutnat marinovat kachnu, aby byla velmi jemná uvnitř, dokonale kombinovaná s plnkou jablek a jak ji správně pečeme, abyste získali červenou kůru.
Jak se máš kachna na pečení s jablky?
Složení:
- kachna - 1 ks;
- Antonovská jablka - 460 g;
- pomeranče - 450 g;
- česnek - 10 zubů;
- citronová šťáva - 25 ml;
- olivový olej - 45-60 ml;
- marjoram - pinch;
- oregano - pinch;
- sušená bazalka;
- mletý paprikový paprsek;
- mletý černý pepř - špetka;
- koření pro drůbež - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl
Vaření
Pro přípravu marinády nalijte olivový olej do misky, hodí koření na drůbež, sušenou bazalku, majoránku a oregano, sezonu masa se solí, mleté červené a černé pepře a dobře promícháme. Přidejte ke směsi také oloupaný a lisovaný česnek, sto mililitrů pomerančového džusu a znovu promíchejte. Tvarově upravená jatečně upravená jatka se prošíváme kostrou kachny, umístěme spolu se zbytky marinády do misky nebo do sáčku a necháme ji na spodní části chladničky po dobu nejméně sedmi hodin, nejlépe po dobu jednoho dne.
Bezprostředně před pečením vyčistěte jablka z jádra, nakrájíme na plátky a posypeme citrónovou šťávou. Smícháme s předem vyčištěnými a nakrájenými plátky zbývajícího česneku, ochutnáváme ochucení soli, požadovaných koření a bylin a plníme výslednou hmotu s břichem ptáka. Potřete kůži nitěním nebo smykovými dřevěnými špízemi.
Fóličku položíme fólií, na ní položíme polštář oranžových džbánek a umístíme ji na vrchol 
kachní kost. Vrhačku zakryjte nahoře další fólií a uzavřete hrany spodním plechem.
Trouba se zahřeje na maximální teplotu a umístí do ní plech s kachnem. Po patnácti minutách snížíte intenzitu tepla na 180 stupňů a pečeme pták dvě hodiny. Nyní odstraníme horní vrstvu fólie a hnědou kostru za dalších třicet nebo čtyřicet minut, pravidelně zaléváme pikantními šťávami, které byly uvolněny během procesu vaření.
Na misku připravte připravený růžový pták, který bude zdoben oranžovými plátky, čerstvou zeleninou a zeleninou.