Jak nařezat řezbáře?
Zpravidla doma marinovat sleď nebo makrely, ale vyhnout se stříbrnému kapr. Je více smažený, pečený a vařil další zajímavé pokrmy. Ale v nakládané formě, je také docela chutné a bude soutěžit s běžnými nakládanými rybami. Proč tedy tak nízká popularita? Toto nešťastné nedorozumění se děje kvůli nevědomosti spotřebitelů a my se nevědomky zbavíme potěšení z jíst této lahodné delikátní svačiny.
Zavazujeme se k naléhavé nápravě situace a vám řekneme, jak správně, rychle a chutně vybírat stříbrný kapr doma. Připravte si takovou rybu a jistě se přijedete do řad svých fanoušků.
Jak ulovit stříbrný kapr doma?
Složení:
- stříbrný kapr - 1,5-2 kg;
- cibule - 320 g;
- mrkev - 100 g;
- hrubá sůl - 85 g;
- granulovaný cukr - 45 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 110 ml;
- citronová šťáva - 55 ml;
- Novinka a černý hrášek - 5-7 ks;
- bobkový list - 4-5 ks.
Vaření
Především správně připravte kostru kapra. Čistíme to, zbavíme se hlavy a vnitřností, odřízneme ocas a ploutve a dobře opláchneme. Dále nakrájíme ryby na části a v případě potřeby extrahujeme kosti. V misce kombinujte rostlinný olej, citronovou šťávu a polovinu normy soli a granulovaného cukru a promíchejte. Zbývající sůl a cukr jsou smíchány v jiné nádobě, válcovány ve směsi kaprů a vloženy do směsi oleje. Jemně promíchejte vše s rukama a nechte trochu stát.
V tuto chvíli oloupeme a nakrájíme na poloviční kroužky nebo cibulové prstence a mletíme mrkev na hrubé struhadle.
Nyní přemístíme rybí plátky do třílitrové nádoby nebo do jiného skleněného nebo smaltovaného kontejneru, střídající se se zeleninou, vavřínovými listy a pepřem. Nalijte zbývající směs oleje do nádoby na rybách, pokryjte pokrmy víčkem a nechte 3 až 5 hodin při pokojové teplotě. Pak položte rybu na chladném místě a nechte dva dny. Po čase si to můžeme vyzkoušet.
Nakládaný kapr v octě s cibulí a česnekem v korejštině
Složení:
- stříbrný kapr - 4 steaky;
- cibule - 200 g;
- česnek - 4-6 zubů;
- Ocot 9% - 90 ml;
- rafinovaný rostlinný olej - 150 ml;
- hrášek černého a voňavého pepře - tři kusy;
- granulovaný cukr - 30 g;
- velká sůl - 180 g.
Vaření
Pokud jste si zakoupili celou kostru ryb, musíte ji nejdříve vyčistit, vykuchat, vyjmout hlavu, ploutve a ocas a rozdělit na steaky. Druhá z nich jsou nakrájena na polovinu, odstraní hřeben a kosti a nakrájí výsledný filé na tenké proužky o tloušťce asi pět milimetrů.
V samostatném obalu spojte sůl a cukr a promíchejte. Připravené ryby vložíme do vhodného obalu a rozmačkáme každou vrstvu se směsí. Horní vrstva je také naplněna solí 
cukr, položte talíř na něj a načtěte ho. Nechte stříbrný kapr pět hodin při pokojové teplotě.
Po uplynutí doby vypršíme náklad, odčerpáme vytvarovanou kapalinu a plátky ryb umyjeme studenou tekoucí vodou.
Cibule a česnek se čistí, jemně naseká a vloží do kontejneru vhodného pro další moření kaprů. Také vylejte rostlinný olej a ocot, položte kusy ryb a promíchejte. Nechte kapor marinovat asi dvě až čtyři hodiny. Připravenost ryby může být určena podle barvy, v ideálním případě se rozjasní a ztratí růžový odstín.