Jak udělat čokoládu - nejlepší recepty na výrobu sladkostí doma
Materiál uvedený v tomto článku je pro ty, kteří chtějí pochopit jemnosti vytváření nejsladších lahůdek, které nejvíce milují mnozí. A pokud nevíte, jak dělat čokoládu se svými vlastními rukama doma, budou vám poskytnuty informace velmi zajímavé.
Jak si vyrobit čokoládu doma?
Skuteční gurmáni a opravdoví znalci autentické chuti svých oblíbených sladkostí se budou snažit napadnout recepty domácí kuchyně, přesvědčit nevěrnost technologie a špatné složení produktu. Nicméně, ručně vyrobená čokoláda není tak špatná, zvláště pokud ji porovnáte s možnostmi, které v současné době představují pro spotřebitele mnoho značek.
- V čokoládová kompozice Přichází kakaové máslo, které dává produktu potřebnou hustotu a charakteristickou jemnost, tání v ústech.
- Druhá složka pro získání domácích lahůdek: strouhaný kakao (mleté kakaové boby). Koupit produkt není jednoduché, ale možné. V případě potřeby jej můžete vyměnit za kvalitní kakaový prášek.
- Množství cukrového prášku lze upravit podle chuti, nahradit ho medem (kondenzovaným mlékem) nebo bez sladidel vůbec.
Tmavá čokoláda
První recept na to, jak vyrábět čokoládu co nejblíže charakteru autentických, pomocí jednoduchých a cenově dostupných produktů. Není-li možné zakoupit přírodní kakaové máslo, lze ho nahradit vysoce kvalitním máslem, které poněkud zjednodušuje paletu chuti a zjemňuje texturu hotového bonbónu.
Složení:
- strouhaná kakaová boby - 125 g;
- kakaové máslo - 75 g;
- práškový cukr - 2 lžičky;
- Vanilka, muškátový oříšek a skořice - špetka.
Vaření
- Kakaové máslo se roztaví ve vodní lázni a udržuje mírné varu v dolní nádrži.
- Přidejte kakao a míchat hmotu šlehacím strojem, dokud nebude hladké.
- Oslaďte základnu podle chuti, přidejte vanilku, muškátový oříšek a skořici, protřepte a nalijte do silikonových plechovek.
- Nechte horkou čokoládu vychladnout, po níž se ochladí v chladničce.
Recept na mléčnou čokoládu
Domácí recept na mléčnou čokoládu je podobný jako předchozí, kromě toho, že obsahuje sušené mléko. Pokud je to nutné, můžete jej nahradit tekutým mléčným výrobkem, avšak v takovém případě se zdá, že vzhled hotového ošetření není zcela homogenní a struktura je hrudkovitá a není tak hladká, jak bychom rádi.
Složení:
- strouhaná kakaová boby - 125 g;
- kakaové máslo - 75 g;
- kondenzované mléko - 5 lžic;
- suché mléko - 2 lžičky.
Vaření
- Kakaové máslo se umístí do vodní lázně, roztaví se a přidá se mleté kakaové boby.
- Vložte kondenzované mléko a sušené mléko, míchat hmotu šlehnutím.
- Mléko se nalévá přírodní čokoládou na silikonových formách a nechá se vychladnout a mrazí v chladu.
Bílá čokoláda - recept
Dále se naučíte, jak vytvořit bílá čokoláda . Hlavní přísadou pro získání takové pochoutky je přírodní kakaové máslo. Jako sladidlo se používá práškový cukr, tekutý med nebo kondenzované mléko a pro aroma se vybírá trochu vanilky nebo jiných vonných přísad.
Složení:
- kakaové máslo - 100 g;
- práškový cukr - 100 g;
- sušené mléko - 100 g;
- vanilka - podle chuti.
Vaření
- Rozdrcené kakaové máslo, vložte do nádoby a vložte do nádoby s mírně vařící vodou ve vodní lázni.
- Po rozpuštění všech krystalů přidejte práškový cukr, suché mléko a vanilkovou směs s míchačkou nebo směšovačem.
- Bílá domácí čokoláda se nalije přes silikonové formy a umístí se k mrazu do chladicího prostoru.
Čokoláda s pepřem
Pro přípravu rafinované a originální čokolády doma je nutné mírně upravit klasický recept a přidat je s přísadami, které mohou změnit vlastnosti lahůdek, uspokojující nejdivočejší touhy a chuťové preference. Takže například v tomto případě je kapalná delikatesa připravená s pepřem, což je neobvyklé a pikantní a je podáváno ve formě horkého nápoje .
Složení:
- tmavá čokoláda - 100 g;
- 1 chilli pod;
- práškový cukr - 20 g;
- Cognac - 20 ml;
- mléko - 400 ml;
- Vanilka a skořice - 1/2 ks.
Vaření
- Mléko je vařeno hůlkou skořice, vanilky a pepřem, který byl ušetřen z krabice semen.
- Přidejte mléčné základy horké čokolády, práškový cukr na chuť a vařte, míchání, 10 minut.
- Odstraňte lusky, přidejte brandy na nápoj a podávejte horké.
Kakaový prášek čokoládový recept
Dále se naučíte, jak vyrábět čokoládu z kakaového prášku, pokud není možnost zakoupit přírodní mleté boby. Chuť hotových sladkostí se bude lišit od autentických a připomíná chutné sladkosti, avšak v této verzi si produkt vyhraje vaši lásku a úctu, pevně stanoví recept v kuchařské pokrmu z nejlepších domácích dezertů.
Složení:
- kakaový prášek - 120 g;
- suché mléko - 2 sklenice;
- práškový cukr - 1 sklo;
- máslo - 125 g;
- mléko - ½ šálku;
- Vanilín - ½ lžičky.
Vaření
- Zahřejte mléko na vaření, přidáním cukru nebo prášku a vanilínu.
- Vložte mléčné báze roztaveného másla, sušeného mléka a kakaového prášku a mícháme mícháním.
- Hmotnost zahřejte za nepřetržitého míchání po dobu 15 minut.
- Rozlití čokoláda z kakaového prášku pomocí forem, nechte vychladnout a zmrazit v chladu.
Čokoláda bez cukru
Čokoláda lze vařit bez přidání cukru. Zvláštní obdivovatelé sladké ocení možnost bez přísad a náhražek a ti, kterým je kontraindikován granulovaný cukr ve své čisté podobě, mohou oslabit dezert v procesu přípravy agáveového nektaru, který dodá chuť na chybějící sladké noty.
Složení:
- kakaové máslo - 1 šálek;
- kakaový prášek - 1 šálek;
- Agátový nektar - 4-5 Č. lžíce;
- vanilkový extrakt - podle chuti.
Vaření
- Umístěte misku kakaového másla na vodní lázni a zahřejte ji, dokud úplně nekvetou a nerozplynou.
- Přidejte kakaový prášek, agátový nektar a vanilkový extrakt a míchat směs mícháním.
- Nalijte výslednou základnu do forem a umístěte do studeného stavu k tuhnutí.
Čokoláda s mátou
Fanoušci neobvyklých sladkých dezertů budou mít především zájem o následující recepturu. Doporučená doporučení vám pomohou zjistit, jak vyrobit čokoládu z máty. Chcete-li implementovat myšlenku, musíte si zásobu banda čerstvé máty. Základem lahůdky může být kakaové máslo a smetanové a strouhané boby mohou být nahrazeny kvalitním kakaovým práškem.
Složení:
- kakaové máslo - 2 lžíce. lžíce;
- kakaový prášek nebo strouhané kakaové boby - 5 polévkových lžiček. lžíce;
- čerstvá máta - 1 svazek;
- práškový cukr - 60 g;
- vanilka a skořice - na chuť;
- voda - 1 šálek;
- mléko - 50 ml.
Vaření
- Pávová máta má list s práškovým cukrem, vanilkou a skořicí.
- Mícháme kakao s mlékem a horkou vodou, zahřejeme a mícháme.
- Přidejte mátovou směs na čokoládovou bázi, promíchejte a nasaďte kakaové máslo roztavené ve vodní lázni.
- Nalijte základnu nad formy a ponechte čokoládu na mátou, aby zmrzla za studena.
Čokoláda s medem
Další recept na čokoládu je realizován bez použití granulovaného cukru, který ne každý může jíst. Kromě toho je varianta medové delikatesy mnohem užitečnější a výživnější a získává na patře zvláštní pachovou medovou chuť. Bezvadné sladkosti pocházejí z kakaových bobů a přírodního kakaového másla.
Složení:
- strouhaná kakaová boby - 400 g;
- kakaové máslo - 200 g;
- tekutý med - 100 g
Vaření
- Kakaové máslo roztavené ve vodní lázni se střídá střídavě mezi kakaovými boby a tekutým medem.
- Výsledná homogenní báze se nalije do forem a umístí se do studeného stavu pro chlazení a tuhnutí.
Čokoláda s ořechy - recept
Jednoduchý recept na čokoládu, který je uveden níže, zahrnuje použití různých ořechů na vyplnění vašich oblíbených lahůdek. Složení sladké může být rozšířeno přidáním drcených sušených meruněk, švestek, rozinky nebo kandovaného ovoce. Ořechy by měly být předem vysušeny v troubě a případně vyčištěny z plevy.
Složení:
- strouhaná kakaová boby - 400 g;
- kakaové máslo - 200 g;
- práškový cukr - ½ šálku;
- Vanilka - na chuť;
- Ořechy - chuť.
Vaření
- Rozpusťte kakaové máslo ve vodní lázni, přidejte mleté kakaové boby, vanilku, promíchejte.
- Smíchejte směs s práškovým cukrem, trochu míchat s míchákem nebo při nízké rychlosti se směšovačem.
- Ve formách připravte připravené ořechy nebo jiné přísady, nalijte čokoládovou bázi a nechte dezert zmrznout a umístěte ji na polici chladničky.