Makrela Pickle
Makrela, slaná doma, nelze porovnávat s rybami zakoupenými v obchodní síti. Je to mnohem chutnější a zdravější, protože neobsahuje konzervační látky, látky zvyšující chuť a další chemikálie. Hlavní věcí je vybrat kombinaci a počet složek solanky a rozhodnout o stupni koření hotových ryb.
Níže z našich receptů se dozvíte, jak nakládat makrelu do slaného nálevu a nabízí několik možností pro její přípravu.
Slaný salát pro pikantní solené makrely
Složení:
- makrely makrely - 2 ks;
- vyčištěná voda - 0,5 l;
- sůl hrubá - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- suchá hořčice - 0,5 lžíce. lžíce;
- bobkový list - 3 ks;
- karafiát - 1 ks;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Koriandr - 0,5 st. lžíce.
Příprava
Řezané a vyprané jatečně upravená těla makrely rozřezaná na kusy a tloušťky od poloviny do dvou centimetrů a vložena do nádoby nebo nádoby.
Ohřejeme vodu na vaření, přidáme cukr, sůl, suchou hořčici, rostlinný olej, hřebíček, koriandr a bobkový list. Vařte pět minut a vychladnout. Naplňte rybu výsledným roztokem a vložte do ledničky. Druhý den budou ryby připraveny.
Stupeň koření lze upravit podle vašeho přání přidáním nebo odstraněním některých koření z nálevu.
Jak skočit makrelu v kořeněných slaných plátcích s cibulí
Složení:
- makrely makrely - 2 ks;
- 1-2 středně velké cibule;
- vyčištěná voda - 0,5 l;
- Karafiát - 10 ks;
- zrna koriandr - 0,5 lžičky.
- sůl - 4 lžíce;
- cukr - 1 lžička;
- Jablečný ocet - 5 lžící. lžíce;
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- hrášek z novosměn - 4 ks .;
- pepřový hrášek - 10 ks.
Příprava
Pokud je to nutné, rozmrazíme makrely, odstraníme hlavu a všechny vnitřnosti, odřízneme ploutve a ocas, odstraníme černý film v břiše a důkladně ho opláchneme tekoucí studenou vodou.
Pak nakrájíme ryby na kusy, tlusté asi o jeden a půl až dva centimetry. Cibule se zbaví plevy 
a nakrájíme na kroužky. Umístěte ve vrstvách do nádoby nebo do jiné vhodné nádoby makrely a cibulových kroužků.
Voda se zahřeje na vaření, přidá se cukr, sůl, rostlinný olej, černý pepř a sladký hrášek, hřebíček a koriandrové semeno. Vařte slanou vodu pět minut, na konci nalijte jablečný jablečný ocot a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Naplňte marinády rybami a cibulí a nechte jeden den v lednici.
Podle navrhovaných receptů je také možné úplně nakládat makrely, avšak v tomto případě je nutné prodloužit dobu ponoření do slané vody alespoň po dobu jednoho dne.