Potraviny Kuchyně světa

Jak vařit řízek - nejlepší klasické a netradiční recepty

Naučte se, jak vařit řízek, mnozí začátečníci chtějí vařit. Ve skutečnosti by se nikdo neměl v procesu vyvíjet, nejdůležitější je pochopit, jak se toto jídlo liší od kotletků nebo eskalop. Lahodná péče bude věnována všem, kteří používají dobrý recept a jasná doporučení.

Schnitzel - recept

Příprava řízek není obtížné, recept je doprovázen některými nuancemi, které musíte bezpodmínečně sledovat.

  1. Klasický řízek - nakrájené maso, pečené ve strouhankách, smažte v hlubokém tuku (ve velkém množství masa).
  2. Recept v chleba - jídlo není dietní, můžete snížit obsah kalorií tím, že zpečíte kusy v troubě.
  3. Maso pro tento pokrm, v tradiční verzi, je telecí, někdy vepřové, morčátko. Recept ze kuřecích prsíček se nazývá "Cordon blu", obvykle se připravuje v podobě role s nádivkou.
  4. Existují recepty, ve kterých je popsáno, jak vařit nakrájený řízek nebo maso. Jídlo není zcela tradiční, ale má právo na existenci kvůli své popularitě.
  5. Klasické nádobí nepřijme přidání velkého množství koření. Nakrájená verze nebo mleté ​​maso není naplněné zeleninovými přísadami, česnekem nebo slaninou.
  6. Rybí řízek se připravuje podle "recepty z masa" z filé řeky nebo červené ryby.
  7. Vzhledem k tomu, že řízky jsou smaženy v hodně oleji, po vyjmutí z pánve by měla být miska položena na papírových utěrech, aby se absorbovaly přebytečný tuk.

Vienna Schnitzel

Vienna Schnitzel

Klasický vídeňský telecí řízek je velkým kusem masa, bohatě vykostěný ve strouhanech, smažený v oleji. Koření může být vybráno podle vlastního uvážení a obvyklé šlechtění nahradí obilnou směs, takže kůra vyjde křehčí. Slouží ve společnosti dušené, pečené nebo čerstvé zeleniny.

Složení:

  • telecí maso - 700 g;
  • cereální vločky;
  • sůl, provensálské bylinky, mletý pepř;
  • mouka pro pěstování;
  • vejce - 2 ks.

Příprava

  1. Maso odřízněte do tloušťky 1 cm.
  2. Třešit se solí, pepřem.
  3. Vločky se rozetou v drobivce, smíchané s bylinkami.
  4. Vejce se míchají v desce tak, aby se protein úplně rozpustil.
  5. Mícháme maso do mouky a namočíme do vejce.
  6. Kmen v obilné směsi, nechte 5 minut.
  7. Smažte hodně oleje až do hnědé barvy na obou stranách.

Recept na vepřové pánvi

Recept na vepřové pánvi

Není to tradiční verze rakouského pokrmu - vepřový řízek v pánvi, ale tento recept osloví každého, kdo miluje experimenty v kuchyni a ochutnává nová neobvyklá jídla. K realizaci tohoto podnikání bude potřebovat vepřové kotě na kost, vše je připraveno podle klasické schématu, ale tok a chuť jídla ohromí každého jedlíčka.

Složení:

  • bedra na kostech - 2ks;
  • mouka pro pěstování;
  • vejce - 2 kusy;
  • chleba;
  • hořčice ostré - 1 polévková lžíce. l;
  • sůl, mletý pepř.

Příprava

  1. Nestříkejte kámen a vyhoďte kusy masa do tloušťky 1 cm.
  2. Sůl a pepř.
  3. Maso namažte hořčicí, nechte 10 minut.
  4. Smažte řízky v mouce, ponořte se ve vejcích, chléb v chlebových drobcích.
  5. Smažte v oleji, na nízké teplotě až do zlatohnědého. Ochota kontrolovat v blízkosti kamene.

Recept v ministeriálním stylu

Recept v ministeriálním stylu

Schnitzel, kuřecí ministerstvo, je vynikající pokrm, který potěší i ty, kteří jsou docela naplněni kuřetem. Charakteristickým rysem tohoto jídla je chleba, je připravena z chlebové drobky, která je nakrájena na malé kostičky. Chléb je lepší, aby se zabalil, čerstvý se prostě rozpadne.

Složení:

  • filé - 2 kusy;
  • vejce - 1 kus;
  • sůl, mletý pepř;
  • bílý chléb - 100 g;
  • oleje na smažení.

Příprava

  1. Odstraňte filé, sůl a pepř.
  2. Maso vložte do vajíčka, nechte 5 minut.
  3. Chlebové drobečky nakrájené na kostku, zapanirovat maso na kusy, lisování, takže kostička přilepená na maso.
  4. Smažte na horkém oleji po obou stranách, dokud nedojde k vaření a křupavé zlaté kůře.

Schnitzel, nakrájený

Schnitzel, nakrájený

Přírodní nasekaný řízek je nekonvenční verze pokrmu, ale má vynikající chuťové vlastnosti, proto se mnoho kulinářských specialistů a spotřebitelů stalo tak oblíbeným. Zpravidla se připravuje jídlo, pokud nedošlo k kvalitnímu řezu. Chcete-li provést recept, můžete použít telecí, vepřové a kuřecí filé, takže kusy jsou dobře řezané, mohou být mírně zmrzlé.

Složení:

  • vepřové maso - 500 g;
  • vejce - 1 kus;
  • chleba;
  • mouka;
  • sůl, mletý pepř;
  • oleje na smažení.

Příprava

  1. Můžeme nakrájet malou krychlovou kůží, pokrýt filmem a trochu si uvařit.
  2. Vložte do misky, přidejte sůl, sezamujte pepřem, nalijte mouku, promíchejte.
  3. Pohánět ve vejci, tvořit ploché koláče, sklízet ve strouhách.
  4. Smažte na oleji na obou stranách, až do zlatohnědého.

Recept mramorového hovězího masa

Recept mramorového hovězího masa

Recept z hovězího masa je cennou variantou klasického jídla. Mramorové maso má hodně tuku, protože připravené jídlo bude neuvěřitelně šťavnaté. Zkušení kuchaři nedoporučujeme, aby se maso stalo kladivem, je lepší použít nůž nebo spíše neostřit jeho okraj, takže se masná vlákna nerozpadnou a nádobí bude mít lepší chuť.

Složení:

  • hovězí maso - 300 g;
  • zakysaná smetana - 20 g;
  • vejce - 1 kus;
  • mouka, strouhanka;
  • olej;
  • sůl a pepř.

Příprava

  1. Obnovte maso, sůl a pepř.
  2. Vražte vejcem se zakysanou smetanou.
  3. Přeneste mouku, po ní pak vajíčková směs.
  4. Smažte ve strouhnutí a smažte do pánve do horkého oleje, dokud nehnědou.

Řepkový řízek - nejchutnější recept

Řepkový řízek - nejchutnější recept

Těm, kteří nevědí, jak udělat víno tak, jako je jeho variace z kapusty. Myšlenka je realizována nepohodlně, rychle a z jednoduchých produktů. Aby byl talíř měkký, musí být listy předem vařeny ve slané vodě po dobu 5 minut a ochlazeny. Z uvedených množství ingrediencí je dostatek 7 listů zelí.

Složení:

  • bílá kapusta - 7 listů;
  • vejce - 1 kus;
  • mouka, krekry;
  • olej, sůl.

Příprava

  1. Vařte vařené a chlazené zelí s kladivem v husté části.
  2. Sbalte obálku, nalijte mouku a ponořte do vejce.
  3. Vyplňte strouhanku.
  4. Opečeme řízek z kapusty v oleji až do zlatohnědého.

Recept z mletého masa

Recept z mletého masa

Příprava plněné řízek z mletého masa liší se od jakéhokoli klasického variantu, ale výsledek zůstane všichni šťastní: jak kuchaři, tak i jedlíci. Tento recept se blíží k tradičnímu pokrmu a liší se od obvyklých kotletů - tvaru a způsobu výroby, složení nezahrnuje cibuli, mrkev, česnek a další "kotlety" přísady. Můžete použít jakékoliv drcené maso, můžete dokonce kombinovat několik možností.

Složení:

  • silové maso - 500 g;
  • vejce - 1 kus;
  • mouka, chleba;
  • sůl, pepř, rostlinný olej.

Příprava

  1. Smažte sůl, pepř, promíchejte, vložte do sáčku a pečlivě odstraňte stůl.
  2. Rozdělit na 3 části, tvořit kulaté předlitky.
  3. Přeneste mouku, ponořte se do míchaného vejce.
  4. Chléb v strouhách, tvořící hustou skořápku.
  5. Smažte horký olej na obou stranách, dokud nehnědli.

Řepka "Cordon Blue"

Řepka "Cordon Blue"

Delicious Recept z kuřecích prsíček se sýrem a šunka se nazývá "Cordon Blue". Miska není obtížná, pokud budete dodržovat všechna doporučení. Sýr je lepší zvolit si kvalitní, krémovou, sladkou chuť: maasdam, gruyer nebo jinou podobnou. Šunka není nakrájená, ideálně šťavnatá nebo vařená - kouřená.

Složení:

  • filé - 2 kusy;
  • šunka - 100 g;
  • sýr - 100 g;
  • mouka, chlebové drobky;
  • vejce - 1 kus;
  • sůl, mletý pepř, olej na smažení.

Příprava

  1. Odstraňte filé, sůl a pepř.
  2. Nahoru s talířem šunky a sýra.
  3. Sbalte válec, nalijte mouku.
  4. Ponořil se do vejce, pečený v chlebových drobech.
  5. Smažte ze všech stran při slabém ohni až do hnědé.

Řízené ryby

Řízené ryby

Přírodní rybího říčka lze připravit z řeky, rybníka nebo chudé mořské ryby. Chutná jídlo se připravuje podle tradičního receptu "maso", chutná velmi bohatě a šetrně křehká. Budete potřebovat filé bez jám, může být ponecháno v jedné vrstvě nebo nakrájeno na kostku. Je důležité nepřidávat zeleninu na mleté ​​maso, z koření aplikujte mletou papriku, rozmarýn a citrónový tymián.

Složení:

  • rybí filé - 500 g;
  • mouka, chleba;
  • vejce - 1 kus;
  • sůl, pepř, sušené bylinky;
  • olej pro smažení.

Příprava

  1. Nakrájejte nakrájené filety, přidáme sůl, sezáme s pepřem.
  2. Smíchejte mouku s bylinkami a vejcem protřepete v samostatné talíři.
  3. Nakrájejte rybu v mouce a pak vejce vkládejte.
  4. Smažte ve strouhankách, smažte do oleje až do zlatých stran.

Recept v troubě

Recept v troubě

Pečený vepřový řízek v troubě Ukazuje se, že je užitečnější kvůli minimálnímu použití tuků. Pro pikantní a speciální chuť můžete do kompozice přidat trochu sušeného česneku a, aby se šlehačka nepeřila, používejte drobky nejkvalitnějšího broušení. Podáváme s přílohou zeleniny nebo lehkým salátem.

Složení:

  • vepřové maso - 500 g;
  • vejce - 1 kus;
  • suchý česnek - 1 lžička;
  • olej - 1 polévková lžíce. l;
  • mouka, chléb, sůl.

Příprava

  1. Odřízněte maso na tloušťku 1 cm.
  2. Sůl a sezóna s česnekem.
  3. Přeneste mouku a ponořte se do vejce.
  4. Vyplňte strouhanku.
  5. Vložte olejový plech.
  6. Pečeme 20 minut při teplotě 220 stupňů.
  7. Otočte a pečte dalších 25 minut.

Recept na multivark

Recept v multivark.Jpeg

Připravte řízek z vepřového masa v multivarku, můžete použít jakýkoliv recept: tradiční, nakrájené nebo "Cordon blue". Přístroj bude pracovat s různými způsoby vaření v režimu "Frying" s otevřeným víkem. Mnohé řízky nelze současně vařit, vzhledem k malému objemu misky. Je důležité předehřát spotřebič olejem v misce.

Složení:

  • vepřové kotlety - 1 ks. (200 g);
  • vejce - 1 kus;
  • velké šlechtění;
  • mouka, sůl, mletý pepř;
  • olej - 150 ml.

Příprava

  1. Odřízněte maso, sůl a pepř.
  2. Přeneste mouku a ponořte se do vejce.
  3. Vyplňte strouhanku.
  4. Vařte v režimu "Hot" na obou stranách v množství oleje.
  5. Položte hotový řízek na papírový ručník, aby absorboval přebytečný tuk.