Potraviny Kuchyně světa

Jak vařit řízek?

Recept může být nazván jakoukoli tenkou vrstvou buničiny, obalenou ve strouhankách a hlubokým smažením až do zlatohnědého. Na rozdíl od kotlíku zůstává maso na řízek prázdné, a někteří dokonce vaří řízek z mletého masa, nicméně taková variace pokrmu může být sotva nazývána autentickou. O tom, jak vařit řízek, budeme říkat v tomto materiálu.

Jak si vařit vepřový řízek?

Klasický společenský řízek je jemná krémová omáčka, v našem případě vařená na bázi hub. V tomto receptu připravíme řízek na bázi vepřové buničiny, ale můžete ho nahradit hovězím masem.

Složení:

Pro řízek:

  • Vepřová dužina - 4 kusy;
  • mouka - 115 g;
  • vejce - 2 kusy;
  • chléb - 115 g.

Pro omáčku:

  • máslo - 35 g;
  • cibule - 75 g;
  • žampiony - 165 g;
  • suché bílé víno - 65 ml;
  • kuřecí vývar 115 ml;
  • tukový krém - 115 ml.

Příprava

Před chutnou přípravou vepřového řízku by mělo být maso řádně řezáno: přes vlákna a tloušťky nepřesahující jeden a půl centimetru. Maso přeneste do mouky a ponořte do vejce. Posypeme budoucími řízek s strouhankami a pošlete je, aby se smažili v množství předehřátého oleje až do zhnednutí.

U houbových šťáv na roztaveném másle koření kusy cibule a houb. Když se veškerá vlhkost houby odpařuje, nalijte víno do pánve a nechte ji odpařit o 2/3. Poté přidáme vývar a smetanu, necháme smaženou omáčku a horkou nasypáme je přes maso.

Jak si vařit řízek ze zemního masa?

Složení:

  • mleté ​​hovězí maso - 240 g;
  • mleté ​​vepřové maso - 240 g;
  • vejce - 1 kus;
  • mouka - 35 g.

Příprava

Kombinujte mleté ​​maso z vepřového a hovězího masa, hojně sezonujte směs se slaninou a pepřem a rozdělte na čtyři. Rolovat a zplošťovat každou část mezi dlaněmi. Ponořte řízky ve vejce a posypeme moukou, pak smažte v množství oleje po dobu 3-4 minut na každé straně.

Jak uvařit hovězí řízek ve pánvi?

Výborný přírůstek k řízku může být lehký smetanová omáčka s citronem založeným na kuřecím bujónu, který se naučíme připravit v níže uvedeném receptu.

Složení:

Pro řízek:

  • hovězí kotlety - 4 ks;
  • mouka - 115 g;
  • vejce - 3 kusy;
  • pečivo - 230 g;
  • citron - 1 ks.
    • Jak uvařit hovězí řízek v pánvi

Pro omáčku:

  • kuřecí vývar - 425 ml;
  • mouka - 25 g;
  • kysaná smetana - 155 g;
  • hrst zelených koprů;
  • citronová šťáva - 10 ml.

Příprava

Kolečka přelévejte do mouky, ponořte do vejce a posypeme drobky. Smažte na pár minut s každou stranou, posypeme na konec citrónovou šťávou. Mouku smažte a zředěte ji vývarem. Jakmile omáčka ztuhne, nalijte do zakysané smetany, přidejte zeleninu a citronovou šťávu, přivedete k varu a podáváme s masem.