Ishli kyufta v arménštině - recept
Ishli kufta je neuvěřitelně chutné tradiční pokrmy arménské kuchyně, bez níž ani jedna oslava ve své vlasti. V Arménii není žádná taková hostitelka, která by neuměla vařit toto jídlo. A pokud jste ještě nezkoušeli kuftu, řekneme vám, jak to zvládnout, a odhalíme tajemství přípravy autentického arménského jídla.
Jak připravit cameli kyufta v arménštině - recept?
Složení:
Pro obal:
- mleté maso (vepřové a hovězí) - 650 g;
- bulgur - 1 sklo;
- vejce je velké - 1 kus;
- rostlinný rafinovaný olej - 30 ml;
- mletá sladká paprika - 1 lžička;
- mletý černý pepř - 1 lžička;
- sůl - 1 lžička.
Pro plnění:
- mleté hovězí maso - 500 g;
- vlašské ořechy - 1 sklo;
- cibule - 350 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 70 ml;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- čerstvé zeleniny;
- citron
Vaření
Bulgur se umyje, naplní se vařící vodou a nechá se 7 až 10 minut. Poté je voda odčerpána a polopřípravná obilovina je mletá v mísiči nebo je ponechána přes drtič masa. Přidejte rostlinný olej, mleté maso, vejce, mletou papriku, černý pepř a sůl na zemní hmotu a hněte dobře, abyste získali lepkavou konzistenci. Pokud je to nutné, můžete přidávat trochu mouky pro viskozitu. Odejmete směs na plášti na chvíli v chladničce a během ochlazování připravte náplň.
Nejprve se smažte do suché pánve a nakrájíme vlašské ořechy válečkem nebo mixérem. Cibule čisté, nakrájíme na velmi malé kostičky a projdeme v pánvi s rafinovaným rostlinným olejem na průsvitnost. Pak přidejte mleté hovězí maso (mělo by to být poměrně tlusté) a smažte ho spolu s připravenou cibulí a dobře hnětejte hrudky. Dávkujeme ořechy do připraveného nádivku, přidáme jemně nasekané čerstvé zeleniny, sezédíme ho mletým černým pepřem (nepřidáme sůl), mícháme, odstraňujeme z tepla a necháme úplně vychladnout.
Teď tvoříme a posíláme qyuftu. Po navlhnutí rukama vodou s citrónovou šťávou si vezměte lžíci směsi na skořápku s bulgurem, vytvořte dort o tloušťce asi pět milimetrů, vložte poloviční plnou lžičku plněné ořechy do středu a uzavřením okrajů vytvoříme produkt ve tvaru citronu. Takže uděláme zbytek "kotletí" a dáme je do ledničky asi třicet minut.
Během této doby vylijeme asi 1 litr vyčištěné vody do hrnce, zahřejeme ho na vaření a vložíme do chlazeného chlazeného po sobě. Vařte misku na nízké teplotě po dobu deseti minut, poté vyjměte na síto a nechte odtékat.
Tam je také možnost vaření ish kyufty následuje pražení. V tomto případě vaříme produkty ve vroucí slané vodě po dobu pouhých tří minut a poté smažíme v vyhřívané pánvi s 
dostatečné množství rafinovaného oleje.
Podáváme mísu s plátky citronu, čerstvou zeleninou a zeleninou, předem napájenou přídavnou citronovou šťávou.
Velmi často se v arménské kuchyni podává feijoa omáčka s isli kufta. Chcete-li to udělat, musíte umístit omyté ovoce do misky mísy, přidat chuť oloupaných česneku, některé čerstvé zeleniny, sůl a rostlinný olej a punč na několik vteřin získat kořeněnou kyselou látku, což je omáčka.