Houbové palačinky
Draniki (jiná označení šindele, bramborové placky) - tradiční běloruské pokrmy, které jsou také oblíbené v ruské, východoevropské a židovské kuchyni, jsou brambory fritters . Podobné pokrmy jsou známé také v Polsku, Německu, Švédsku a dalších pobaltských zemích. Palačinky jsou připravovány z strouhaných surových brambor s přídavkem vajec, mouky a někdy i jiných produktů.
Miska je připravena v pánvi: smažená v rostlinném oleji nebo pečená ve sádlo (mnohem užitečnější než smažení). Podávejte draniki v horké podobě, se zakysanou smetanou nebo uzdě (vařená sádla se slaninou), s machankou, můžete a právě tak. Jsou však chutné a chlazené.
Řekneme vám, jak vařit lahodné a zdravé palačinky s houbami. Je lepší použít houby pěstované uměle nebo zachycené v místech s normální ekologií.
Bramborové placky s houbami
Složení:
- brambory - 5-8 kusů;
- pšeničná mouka - 3-8 polévkových lžiček. lžíce;
- kuřecí vejce - 2-3 ks;
- čerstvé houby (žampiony, bílé nebo ústřicové houby);
- cibule;
- koprová zeleň;
- vepřové sádlo, škvarky;
- odděleně kousek vepřového tuku, aby se omýval pán.
Vaření
Nejprve připravíme houby s cibulí. Jemně nakrájenou cibuli ušetříme na tuku v samostatné pánvi, přidáme jemně nasekané houby, lehce smažeme a vaříme 15-20 minut (houby ústřice by se neměly vařit). V dietní verzi vařte houby a cibuli jemně nakrájejte.
Ošlehané brambory se třejí na strouhák a polovina na středně velkém a druhém na středně malém, takže textura bude zajímavější.
Přidejte mouku, vejce a nakrájený kopr do misky s nastrouhanými brambory. Můžete přidat trochu mléka a strouhanou mrkev. Smíchejte směs bramboru s cibulkou a zamíchejte (může to být mixér). Cesto by se nemělo příliš husto, pokud by to bylo správné přidáním dalšího vejce nebo mléka (vody).
Ohříváme čistou velkou pánvi a položíme na vidličku kus slaniny. Pomocí velké lžičky přesuňte části těsta na pánvi, stiskněte špachtlí a smažte, nejprve na jedné straně a poté na druhé. Vaření na středním ohni. Je možné důvěřovat v ochotu držet palacinky dalších 5 minut pod víkem, což snižuje oheň.
Dokončené draniki odstranit špachtlí a položit na misku. Před smažením další dávky znovu omýjte pánvi se sádlem. Pokud se rozhodnete nepečovat, ale smažte palačinky s máslem, je lepší používat ne slunečnice, ale roztavené máslo nebo řepku nebo jiné rostlinné oleje, které nehoří. Podáváme palačinky se zakysanou smetanou.
Chcete-li, aby palačinky byly více kořeněné, můžete do těsta přidat mleté práškové koření (kmín, koriandr, fenykl, černý pepř a červený pepř).
Můžete vařit více uspokojující a chutné palačinky s masem, houbami a sýrem. Maso obsažené v těstě (viz výše) ve formě mletého masa. Pro přípravu mletého masa můžete použít vepřové maso, hovězí maso, kuře nebo mleté maso od různých zvířat.
Sýr lze provést dvěma způsoby: buď přidáme do těsta stríhaný sýr hned, nebo je posypeme 
horký dranik, položený na misce, strouhaný sýr. Poslední možnost je více esteticky příjemná, ukáže se chutnější a zdravější, protože sýr není roztaven. Pokud okamžitě položíte strouhaný sýr na těsto, pak ochladené placky budou špatné (stejně jako chuť pryže). Chcete-li palačinky udržet delší dobu, umístěte je do keramické nádoby s víkem.
Mimochodem, další možnost: vařit jednoduché bramboráčky a podávejte je s houbami, cibulí v zakysané smetaně, dusené v hrnci - to je také velmi chutné. Pod draniki můžete podávat zkusné, hořké nebo bobulové tinktury nebo bobulové víno.