Nádherně nudné ryby v pomerančové omáčce
Ryba vařená v pomerančové omáčce se ukáže být mnohem chutnější a originálnější než jen pečená v troubě - díky ovoce marinády získává pikantní, kyselou chuť a uvnitř zůstává velmi jemná a lahodně šťavnatá. Zjistíme s sebou několik receptů na vaření tohoto báječného a neobvyklého jídla. Jako příloha je dokonalý brambor a zeleninové pyré , pohanka, rýže nebo hrášek.
Mořské ryby v pomerančové omáčce
Složení:
- filé mořského jazyka - 600 g.
Pro omáčku:
- oranžová - 2 kusy;
- citron - 0,5 ks;
- kukuřičný škrob - 1 lžička;
- šafrán - špetka;
- voda - 50 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- olivový olej - pro smažení;
- pomerančová kůra;
- sůl - špetka;
- petržel.
Příprava
Nabízíme další možnost vaření ryb v pomerančové omáčce. Vezmeme kukuřičný škrob a zředíme ho šafránem ve studené vodě, aby nebyly žádné hrudky. Z pomerančů a citronu vytlačte dobrou šťávu.
Sůl ryby, smažte až do olivového oleje a položte na teplou talíř. Ve stejné pánvi, rychle smažte nakrájený česnek a petržel, vylijte šťávu. Mírně odpařte kapalinu, nalijte škrob a šafrán zředěný ve vodě, přivedejte k varu, za stáleho míchání, až se získá homogenní omáčka. Pak přidejte trochu nastrouhaného pomerančovou kůru a míchejte. Podáváme nádobí ke stolu a zaléváme rybí vařenou omáčkou.
Recept na vaření pollock v oranžové omáčce
Složení:
- Pollock - 500 g;
- vejce - 2 ks;
- mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- bramborový škrob - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť;
- sezamový olej.
Pro omáčku:
- oranžová - 1 ks;
- citron - 0,5 ks;
- cukr - 1 lžička;
- škrob - 1 polévková lžíce. lžíce;
- voda - 100 ml.
Příprava
Vezměme čerstvé ryby, vyčistíme z váhy, střeva, důkladně opláchneme a nakrájíme na malé části malých kusů o šířce asi 2 cm. V samostatné misce dobře rozmělte vejce a přidejte sůl a pepř. Pak položte polokulinu do vaječné hmoty a nechte 5 minut. Poté se každý kus namočí do mouky, smíchá se se škrobem a vloží do horkého oleje v pánvi. Smažte ryby ze všech stran až do zlatohnědého.
Dále pokračujeme k přípravě omáčky: vytlačte šťávu z pomeranče a citronu, nalijte ji do pánve, přidejte cukr a zahřejte, až se krystaly úplně rozpustí. Poté jemně nalijte vodou zředěným škrobem a mícháme, dokud se směs neztuhne. Polotovare nakrájené plátky položíme na misku, nalijeme omáčku a podáme stůl.
Červená ryba v oranžové omáčce
Složení:
- lososový steak - 2 ks;
- citron - 1 ks;
- oranžová - 2 kusy;
- hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl a pepř.
Příprava
Pro vaření steak z lososa pod pomerančovou omáčkou, jednu 
pomeranč a vytlačte šťávu z ní. Přidejte do něj šťávu z citronu, trochu hořčice a promíchejte, dokud nebude hladká. Dobře umyjte rybu, osušte ji a protřete sůl a pepř. Pak posuneme kusy lososa do hluboké mísy a naléváme marinádu připravenou dříve. Nechte 10-15 minut, aby se ryby namočily do ovocných šťáv.
Tentokrát pokryjeme plech fólií, mastnotu s máslem. Zbývající oranžová, rozřezaná do tenkých kruhů a roztažená na plechu. Když je ryba marinovaná, jemně ji přemístěte na citrusové plátky, naplňte ji spoustou zbývající marinády.
Předehřejte troubu předem na 180 stupňů. Pečte nádobí po dobu 15-20 minut, dokud nebude hotová. Ready-made sladké a kyselé losos podávané s vaší oblíbené zeleniny a obloha.