Smažená omáčka
Curry - dlouho byla oblíbená a velmi užitečná směs koření, založená na kořeně kurkuma, která vznikla v jedné z indických kulinářských tradic. Také volal mnoho jídel z různých potravin, připravených pomocí směsi kari. Tato omáčka se připravuje za použití směsi suché kari koření. V současné době je křišťálová koření široce rozšířená a pokrmy s ní se vaří všude. Rozdrcený kořen kurkuma má příjemnou kořeněnou vůni a mírnou, částečně nepříjemnou chuť, takže do tohoto koření jsou přidány další přísady. Curry může být docela pikantní a naopak má měkkou a jemnou chuť, ale aroma a odstíny zůstávají zcela charakteristické, takže vůně kari je obtížné zaměnit se kteroukoli jinou omáčkou.
Jak vyrobit kari?
V Indii je tradiční kuchařská omáčka. Indiáni obvykle připravují suchou kariovou směs bezprostředně před použitím z čerstvých surovin, z této směsi a připravují kari omáčku doma. Přístup k receptu není pevný a zcela kreativní - každý si vaří podle vlastního vkusu, pouze dodržuje obecné zásady. Samozřejmě, v různých oblastech, národy a kmeny Indie, kari omáčka má velmi odlišné složení. Používá se k aromatizaci a barvení rýže, zeleniny, masa, ryb a dalších produktů. Kromě toho kari má výrazné léčebné vlastnosti - zvyšuje imunitu, zabraňuje aterosklerotickým plakům na vnitřních stěnách cév a vývoji rakoviny.
Vaření Curry
Jak vyrobit kari omáčku sami? Pro vaření s kari omáčkou se používá suchá curry směs, se kterou můžete vařit kuře, jehněčí, ryby, rýži, fazole a jiné produkty. Zde je ukázkový seznam přísad pro suchou kariovou směs: kurkuma, koriandr, červený pepř, černý pepř, novinka, kardamom, kmín, ginek, zázvor, hřebíček, skořice, hořčice, paprika, kajenský pepř, ajgon, fenikel, česnek, muškátový oříšek. Působivé, že? Proporce se liší. Ti, kteří se nechtějí obtěžovat vlastní přípravou směsi kari, vám může být doporučeno koupit hotový suchý mix na trhu nebo v supermarketu (většinou jsou k dispozici 2 možnosti - pikantní směs a méně ostrý).
Curry kuře
Velmi chutné je kuře s kari omáčkou.
Složení:
- 1 kuřecí prsa;
- 1 velká cibule;
- 1 sklenice přírodního mléčného krému;
- 2 lžíce pšeničné mouky / s;
- 1-2 polévkové lžíce praženého kari;
- nějaký rostlinný olej.
Vaření:
Nejprve ukládáme pšeničnou mouku do suché pánve na nízké teplotě, dokud se odstín nepatrně změní (asi 2-4 minuty) a promíchá se špachtlí. Oloupeme cibuli a nakrájíme jemně. Kuřecí filetu nakrájíme na středně velké kostičky, lehce sůl a smažíme na roštu z rostlinného oleje na obou stranách, dokud nedosáhne lahodný zlatavě hnědý odstín kůry. Během smažení kuřecího filé v samostatné pánvi smažte cibuli v rostlinném oleji, dokud se na středně hnědém místě nezakusí. Míchá se ve sklenici smetaně ztužené mouky s vidličkou nebo šlehačkou. Hromady by neměly být. Přidejte smaženou cibulovou omáčku, suchou směs kari a nalijte směs mouky a mouky do pánve se smaženými kuřecími kousky. Vše důkladně promíchejte a nakrájejte na nízké teplotě, dokud se omáčka neztuhne. 
(přibližně 20 minut). Můžete lehce sezamovat s česnekem.
Curry je vynikající
Hotové kuřecí filé v kari omáčce se podává dobře s mladými vařenými bramborami, rýží, chřestem, mladými zelenými fazolemi a dalšími luštěninami. Ujistěte se, že nádobí zdobíte zeleninou. Neméně chutné s kariemi jsou pokrmy z jiných druhů masa, drůbeže, ryb a mnoha zrn, luštěnin a zeleniny. Taková aromatická, chutná a zdravá koření, samozřejmě použitá v rozumných mezích, může příjemně změnit chuť dokonce i nejnáročnějších pokrmů k lepšímu.