Potraviny Kuchyně světa

Empanadas

Empanadas (Empanadas, španělština, jediný Empanada) je tradiční pečivo, velmi oblíbené na Pyrenejském poloostrově av Latinské Americe. Je to pečené nebo smažené koláče se šťavnatou náplní. Možnosti pro náplně empanadas set (závisí na místních tradicích a preferencích rodiny). Je třeba poznamenat, že jejich verze receptů původně španělských empanadas koláčů existují nejen ve španělštině, ale také v galicijské, katalánské, argentinské a portugalské kuchyni. Kapsičky empanadas se obvykle připravují z pšeničné mouky s přídavkem hovězího (nebo jiného) tuku (v některých provinciích - s přídavkem masové mouky).


Argentinské empanády

Pro obyvatele Argentiny empanadas není vůbec exotické jídlo, je to každodenní, každodenní výživa. Plnivo pro empanády je vyrobeno z různých druhů masa (z masa různých zvířat a ptáků), někdy s přídavkem brambor, oliv, vajíček a dokonce i rozinky. Krevety, sýry, šunka, špenát lze také použít. Empanadas se sladkou náplní se nazývá pastel nebo pastelito.

Vaření empanády

Takže, empanadas, recept blízko autentického.

Složení těsta:

  • asi 1 kg pšeničné mouky;
  • 2 šálky vody (350-400 ml);
  • špetka soli;
  • 4 polévkové lžíce roztaveného tuku (vepřové maso nebo například kuře, husy).

Složení pro plnění:

  • asi 500 gramů hovězího masa, ne příliš štíhlé;
  • 150 gramů přírodního másla;
  • 4 polévkové lžíce roztaveného živočišného tuku;
  • 3 cibule;
  • 1/2 šálku zelených nebo tmavých oliv;
  • 1 polévková lžíce mleté ​​sladké červené papriky;
  • 1 polévková lžíce semínka;
  • hromada zelených cibulí;
  • 2-4 lžíce olivového (nebo slunečnicového) oleje;
  • trochu oregano;
  • 3 tvrdé vařené vejce;
  • sůl;
  • mletý pepř různých druhů.

    • Příprava:

    Vaření těsta pro empanády. Přidejte vroucí olej do vroucí slané vody, promíchejte a trochu ochlaďte tuto směs. Hněteme těsto, je lepší použít směšovač se speciální tryskou, dobře, nebo nejprve velkou vidličku a pak ruce. Vyjdeme z těsta. Posypeme pracovní plochu moukou a mícháme těsto, dokud se nezastaví na rukou. Rozdělte je na části a vložte je do ledničky po dobu 2 hodin, aby se oddělily. Když se těsto usadí, připravte náplň.

    Maso rozdrtíme ostrým nožem na drobné kousky. Posypeme a posypeme pepřem. Zahřejte 6 lžící másla a 1 lžíci tuku v pánvi. Smažte nakrájenou cibuli až do průhlednosti. Přidejte mletou papriku, kmín a rozdrcené bílé části zelených cibulových stonků. Fry, míchání špachtle na další minutu. 2. Odstraňte z ohně a přidejte rozdrcené zelené části cibule. Pepřeme, sůl. Zahřátí další lžíce rostlinného oleje v jiné pánvi a smažit polovinu masa. Maso by mělo být pečeno, ne dusené! Maso vyjměte z pánve a smažte druhou část. Nyní přidejte smažené maso na cibuli, přidejte zbývající tuk a oregano. Náplň by měla být chlazena a dokonce ji může chvíli položit empanadas koláče ledničku tak, aby se trochu zatvrdilo. Vejce nakrájíme na podlouhlé plátky.

    Hněteme těsto a vytvoříme z něj koláč o průměru 11-12 cm. Konce koláčů jsou mazány vodou pro lepší lepení. Pro každou polovinu každého dortu dáváme malou náplň masa, malý kousek másla, kus vajec a oliv. Sklopte do poloviny a pokryjte náplň volným okrajem. Zaslepené empanády kolem okrajů. A pak - nebo pečte na pečení v troubě nebo smažte v pánvi do oleje nebo tuku.

    Připravené ruddy empanády jsou obvykle konzumovány ručně, umyté argentinským červeným stolním vínem.