Klasický dort "Medovik"
Dnes hovoříme o všem známém mediu a o jeho tří klasických interpretacích.
Klasický recept na dort "Honey dake" doma s kondenzovaným mlékem
Zlato pro dort je lepší vzít květinové, nebo jiné, ale ne pohanka jinak to bude mít zbytečný podivný zápach.
Složení:
Těsto:
- máslo - 75 g;
- vejce - 2 ks;
- cukr - 140 g;
- med - 75 g;
- vanilin - 5 g;
- soda - 15 g;
- mouka - 375 g
Krém:
- Máslo - 325 g;
- vařené kondenzované mléko - 450 g;
- citronová kůra.
Vaření
Vejce jsou mletá s cukrem až do zesvětlení. Na parní lázni roztajte máslo a med, přidejte sódu. Hmotnost pak vzrůstá. Změňte uspořádání na malý oheň a vařte, dokud se barva nestane karamelovou, poté vyjměte ze sporáku a lehce ochlaďte. Zaveďte karamelové míchané vejce a vanilku, míchat, přidáme mouku a hněteme těsto. Neměl by být příliš vlhký. Nechte ho po dobu jedné hodiny odpočívat a nakrájíme na 6 kusů a vylijte je do tenké vrstvy o průměru až 20 cm. Každý z nich pečeme po dobu 5 minut v horké troubě (200 stupňů). Zatímco horké koláče je třeba dát jim požadovaný tvar, jako šablonu při prořezávání, použijte víko nebo talíř. Ozdoba na ozdobu.
Pro smetanu nejprve jemně nasypte jemné máslo a pak přidáme vařené kondenzované mléko a kůru, dobře hněte. Ochlazené koláče jsou rozmazané smetanou, nezapomínáme na to, že na konci boku chybí značka. Nejdříve posypeme drcenou drobivkou z dortu.
Cake "Honey dake" se zakysanou smetanou - klasickou receptou sovětské éry
Tento objem produktů je určen pro velký dort pro celou rodinu.
Složení:
- med - 215 g;
- mouka - 525 g;
- citron - 1 ks;
- vejce - 5 ks;
- soda - 20 g;
- cukr - 450 g;
- máslo - 150 g;
- zakysaná smetana - 1350 ml.
Vaření
Aby byly všechny ingredience pro těsto dokonale promíchány, uděláme to na parní lázni. Hlavní věc je zajistit, aby miska nepřicházela do styku s vodou, jinak se vajíčka zhroutí. Dejte do misky nakrájené máslo (tak, aby se roztavilo rychleji) a 300 g cukru, trochu protáhněte vajíčky a rozmíchněte je. Pak přichází obrat medu (115 g) a citronové šťávy (10 ml). Když je vše dokonale promíchané, odstraňujeme z vodní lázně a mouku postupně zasahujeme. Těsto může být mírně lepivé a měkké, jako by se mohlo vysát z ruky.
Trouba je zapnutá o 200 stupňů. Velmi pohodlně rozložte koláče na ručník, pokrytý pergamenem. Tloušťka koláče by měla být 2 mm. Pokud máte velkou plochu pro pečení, můžete vyrobit 8 koláčů nebo 12, pokud průměr závisí také na tvaru plánovaného dortu. Před odesláním listu pergamenu s těstou na 5 minut pečení, uděláme punkury s vidličkou tak, aby koláč ne bublina.
Vyrežte na požadovaný tvar a vyjměte koláč horkěji, ochladí se rozpadne a rozbije se.
U krému je lepší užívat mastnou kysanou smetanu z 25%, nejprve ji smíchat s cukrem a bičem, při nízkých otáčkách a poté se zvyšuje. Nejprve se krém stává tekutým, když se cukr rozpustí, ale znovu se ztuhne. Pak přidáme zbývající citrónovou šťávu a med. Sbíráme dort, šíříme krémem o tloušťce 1,5 cm. Po dobu jedné hodiny necháme při pokojové teplotě nasáknout, a pak za studena ještě několik hodin, než zmrzlina zmrzne.
Klasický dortový recept na koláče s pudinkem zakysanou smetanou
Dorty můžete vařit podle některého z předchozích receptů, ale vrchol dortu bude jemný krém.
Složení:
- medové koláče - 8 ks;
- zakysaná smetana - 650 g;
- cukr - 150 g;
- máslo - 125 g
Vaření
Zakysaná smetana nemůže být příliš tlustá, optimálně 15-20%, míchat 
s cukrem a dejte je na parní lázeň. Je důležité, aby miska dokonale padla a panvice, tj. nedotkl se vody a těsně zavřený jako víčko, takže pára nevyjde. Vaříme na nízkém teple, mícháme čas od času, takže proces probíhá rovnoměrně a nevytváří hrudky. Za prvé, hmota se stává tekutou a pak, když se cukr stává karamelizovaným, znovu se zahustí. Odstraňte zhuštěný krém a přidejte olej, míchat až do rozpuštění a ochladit na pokojovou teplotu. Sbíráme dort, namazáme každý dort se smetanou, pak po stranách, posypeme drobky. Ujistěte se, že mléko namočíte a pak ji vložte do lednice.