Kuřecí tabák získal své jméno na počest pánve, která je připravená. Je těžké najít někoho, kdo by nebyl obeznámen s legendárním gruzínským pokrmem. Kuřecí kostra s česnekem, bylinkami a kořením před smažením je umístěna pod lisem, zploštělá a teprve pak pražená. O veškerých komplikacích tohoto gruzínského jídla budeme hovořit dále.

Jak smažit kuřecí tabák?

Složení:

Pro ptáka:

  • kuřecí kostra - 250 g;
  • koriandrové semena - 8 g;
  • kmín semena - 3 g;
  • rostlinný olej - 20 ml.

Pro omáčku:

  • 2-3 stroužky česneku;
  • banda koriandru;
  • rajčatová šťáva - 380 ml;
  • horké pepře.

Příprava

Nejdříve nakrájejte kuřecí prsíčko, otočte kostru zády k vrcholu a stisknutím otevřete kuře jako knihu. S jistotou, že pták v této poloze fixujeme, narazíme na zádech s kladivkem, abychom zlomili kosti.

Připravte marinády ku kuřecímu tabáku, mícháme mleté ​​semínce kmínu, koriandru, mletou papriku a mořskou sůl. Položte kuře na pánvi zpět, zakryjte talíř, položte náklad a smažte 10 minut. Otočeme kostru na druhou stranu a opakujeme ji. Po vyjmutí náplně vaříme kuřecí tabák ve smažce na všech stranách po dobu dalších 8-10 minut, čímž dosáhnete plné připravenosti. Položte kuře na talíř.

Razirayem stroužky česneku a dát je do pánvi, která pražila kuře. Vše naplňte rajčatovou šťávou, v případě potřeby přidejte čerstvý koriandr, horkou papriku a sůl. Vařte omáčku po dobu 5-6 minut na středním ohni, lehce ochlaďte a podávávejte kuře.

Kuřecí tabák - gruzínský recept

Složení:

Pro kuře:

  • celá kuřata;
  • rostlinný olej - 45 ml;
  • sůl a červený pepř.

Pro omáčku:

  • česneku - 8-10;
  • voda - 480 ml;
  • sušený koriandr - 3 g;
  • sůl a červený pepř.

Příprava

Umyté a sušené kuřecí tělo je řezané napůl napříč prsou. Kuře se otevíráme způsobem "motýla" a jeho dlaň se vyrovnává. V profesionální kuchyni by pták vařil pod zvláštním tiskem, ale protože tam není pravděpodobné takové zařízení v obyčejné kuchyni, po sezoně a mazání kuřecího oleje, bude muset být umístěn do pánve s pokožkou nahoru, pokrytý miskou nebo víkem, a nahoře umístit nějaký náklad. Totéž se opakuje z kůže. Kolik točí tabákový tabák závisí na jeho velikosti, obvykle je to 20-25 minut. Když se maso úplně vaří, může být odstraněno z pánve a položeno na talíř, aby se mohl odpočinout, a zbývající tuk v pánvi se používá na výrobu česnekové omáčky.

U omáčky v maltě hněteme česnek s koriandrem, sůl a horkou paprikou, vložte výslednou pastu do pánve s kuřecím tukem, smažte asi 30 sekund a nalijte ho vodou nebo kuřecím vývarem. Vařte omáčku po dobu 3-4 minut a podávejte s kuřecím masem.

Vaření kuřecího tabáku v pánvi pomocí jednoduchého receptu

vaření kuřecího masa v pánvi

Složení:

Příprava

Po umytí a sušení jatečně upraveného těla, řezte svisle prsíčko a klepáte. Toužíme směs se směsí soli a pepře a mezitím zahřejeme těžkou litinovou pánvi s rostlinným olejem a zploštělými česnekovými hřebíčky. Položte kuře zpět do pánve, pod tlakem a smažte na středním ohni po dobu 15-20 minut. Totéž se opakuje z druhé strany.

Polotovary nakrájelyme na talíř a vyhozely jsme česnekové hřebíčky - dali nám všechnu svou chuť. Podáváme kuře s tkemali omáčkou.