Charlotte se zelím - recept
Ve skutečnosti taková věc, jako je šalotka se zelím, prostě nemůže existovat, protože šarlatka je připravena pouze na základě jablek. Nicméně termín "Charlotte" velmi ochotně jsme na to zvykli a často neznamená nic víc než běžný dort. V případě níže uvedených receptů budeme hovořit i o zelných kolácích ve všech jejich variacích.
Charlotte s kapustou a brambory bez těsta
Začínáme snad s nejvíce extravagantním receptorem šarlatky bez těsta s kapustou a bramborami. Chutný koláč je zcela obklopen nejjemnějším listovým zelím, dokonale si uchovává svůj tvar a je vhodný pro ty, kteří dodržují dietu.
Složení:
- zelná zeleň - 300 g + 5 velkých listů;
- brambory - 420 g;
- cuketa - 80 g;
- bílá cibule - 50 g;
- hromada zelených cibulí;
- směs provensálských bylin;
- ocot - 15 ml;
- slunečnicový olej.
Příprava
Zelí hlavu rozeberte do samostatných listů a obalte je ve vroucí vodě po dobu 3 minut, dokud nebude změkčená. Měkké listy plné ledové vody a suché.
Vařte bramborové hlízy až do měkkosti, nezapomínejte na okořenění.
Přiveďte teplotu v troubě na 190 ° C. Pokryjeme pečicí formu olejovaným pergamenem a třemi velkými listy zelí.
V pánvi se projížděla bílá cibule s cukřenkou a provensálskými bylinami po dobu 4 minut. Po nějaké době přidejte jemně nasekané zelí, zelenou cibuli, promíchejte vše. Bramborové kaše se šťouchanými bramborami, míchají se se zelím zazharkoy a rozložíme na listy zelí. Pokryjte koláč dvěma zelnými listy, obalte fólii a vložte do hlubší pánve naplněné vodou.
O hodinu později lze naši originální šalotku vyjmout z trouby, ochladit a nakrájet na kusy.
Pro více jemné pokrmy se můžete pokoušet vařit stejnou šarlatu pouze s čínským zelím.
Charlotte z bílého zelí na zakysané smetaně
Složení:
- mouka - 450 g;
- vejce - 4 ks;
- máslo - 50 g;
- zakysaná smetana - 200 g;
- zelí - 400 g;
- banda zelené cibule a kopru;
- mléko - 60 g.
Příprava
Vezmeme dvě vejce a oddělíme jeden žloutek - je pro nás užitečné, abychom rozmazali dort před pečením. Zbytek vajíček porazíme slepým slanem. Přidejte mouku s máslem a zakysanou smetanou do drobky, přidejte vaječnou směs a hněteme tuhé těsto. Těsto obalíme potravinářským filmem a necháme ho v chladničce na dobu plnění.
Pro přípravu plněného drceného zelí s mlékem až do měkkosti. Zelí zkombinujte s nakrájenými zeleninami a ochucte. Zatímco se zelí vaří, vaří se vařená vajíčka a brousí je. Směs zelí plněné nakrájeným vejcem a směs ochlaďte na zahřátí.
Těsto rozdělíme na dvě části: jedno - velké - vložíme je do vrstvy a pokryjeme dno a stěny tvaru. Rozložíme náplň do základny těsta a pokryjeme ji druhou vrstvou válcovaného těsta. Zkouseme okraje obou vrstev dortu, rozmazáme nahoře šlehaným žloutkem a necháme šarlatu se zelím a vejcem v troubě vyhřívané na 200 stupňů po dobu 15 minut.
Charlotte z kysaného zelí na kefír
Složení:
Pro test:
- kefír - 250 ml;
- suché kvasnice - 12 g;
- vejce - 2 ks;
- cukr -20 g;
- mouka - 500 g
Pro plnění:
- zelí - 1,5 kg;
- bílá cibule - 80 g;
- máslo - 100 g
Příprava
V kefíru, zahřejte na pokojovou teplotu, promíchejte suché kvasinky a nechte je aktivovat asi 10 minut. Vejce a cukr se oddělí, přidáme kefír a přidejte mouku. Těsněme těsto po dobu nejméně 15 minut, poté ho rozložíme do olejové formy, pokryjeme filmem a necháme jít hodinu.
Mezitím ve velkém množství roztaveného másla projdeme bílou cibulí a po pěti minutách přidáme zelí. Rozložte náplň mezi vrstvami kvasného těsta a pečte po dobu půl hodiny při 225 stupních. Charlotte se zelím v pomalém sporáku vaří 40 minut v "Pečení".